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【和食とは?】ラーメン、カレーライスは和食にカテゴライズされるべきか

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1: ケツすべりφ ★ 2013/12/11(水) 10:21:09.18 0

また「『和食』と聞いてイメージするメニュー」については、2位の「刺身」(9.3%)に
34.2ポイントもの大差をつけ、「寿司」が43.5%で1位となった。「外国人にごちそう
したい『和食』メニュー」については、「寿司」(62.9%)、「天ぷら」(40.2%)、
「刺身」(14.7%)、「すき焼き」(14.3%)、「そば」(11.0%)だった。

国民食「カレーライス」は「和食だとは思わない」

今回、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」とは、「日本人の食における様々な
社会的習慣」を指す。つまり、我々の日常に溶け込んでいるカレーライスやラーメン、
ナポリタンのように日本独自の変化をたどったメニューも「和食」という定義で登録される。

http://news.mynavi.jp/news/2013/12/10/252/images/004.gif
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そこで、これらのメニューに対し「『和食』と思うかどうか」を聞いたところ、「焼きそば」は
「和食である」との答えが44.6%だったものの、「ラーメン」は28.3%、「カレーライス」は22.7%、
「ナポリタン」は18.2%、「カリフォルニアロール」は12.2%と、「和食である」との答えが
比較的低い数字となった。

海外の日本食レストランにはマイナスイメージが
http://news.mynavi.jp/news/2013/12/10/252/images/005.gif
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現在、日本料理が海外で流行っているとされるが、「外国人に受け入れられる要因」を聞いたところ、
「ヘルシー・健康志向」が80.8%で1位。以下「料理の美味しさ」(60.8%)、「盛り付けの美しさ」(51.6%)となった。

「過去5年以内に海外の日本食レストランに行った人」(301名)のうち58.5%は、海外で食べた和食は
「料理はおいしかった」と回答した。一方、「まずかった」と回答した41.5%からは、
「刺身が新鮮ではなかった」「とにかく油を大量に使ったものが多い」「盛り付けが大ざっぱ」という
感想が多く、また、「お寿司が酢飯ではなかった」「うな重のご飯がバターライスだった」
「そばつゆが変に甘かった」という、従来の作り方ではないという指摘も多く見られた。

海外の日本食レストランに行ったことがない人(271名)に現地のイメージを聞いてみると
「昔よりもおいしくなったイメージ」(63.9%)はあるものの、「日本で食べるよりまずそう」(88.6%)、
「衛生面が不安」(84.5%)、「食材が新鮮ではなさそう」(78.6%)と、マイナスのイメージが高いことがわかった。

http://news.mynavi.jp/news/2013/12/10/252/index.html


引用元: ラーメン、カレーライスは和食にカテゴライズされるべきか


2: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:22:48.23 0

天ぷらは支那料理じゃなかったっけ?


3: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:24:34.19 0

ラーメン・カレーは和食では無いだろう
確かに、日本のラーメン・カレーは日本で独自の発展をしたけど


6: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:28:04.00 0

そもそも当の日本人が和食といってカレー出てきたら驚くだろ。


7: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:28:06.71 0

あえて分類するなら日本食だろ
和食はあり得ない


12: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:36:33.46 0

カレーもそうだけど
ラーメンのラーなんて言葉、日本語にねーよ


13: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:36:41.74 0

日本人もイギリス人もインド人も、自国の料理とは思っていない日本のカレーライスw


17: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:40:05.15 0

日本風 わかる
日本食 ちょっとない
和食 どこが


20: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:54:12.03 0

「和食」と言う言葉の定義の問題だろ
日本で一般的に食べられてる料理を全て「和食」と呼ぶのか?
ってだけの話


21: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:54:16.58 0

外国の食べ物と思っていたら日本にしか無かった食べ物
ナポリタン
オムライス
コーヒーゼリー
ショートケーキ


29: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:06:14.76 0

>>21
エビフライ、牡蠣フライも入れてください


22: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:55:12.60 0

新右翼という言葉があるくらいだから、「新型和食」でいいんじゃないか?


24: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 10:58:40.30 O

日本食…日本発祥の食事
和食…和食+日本風にアレンジされたもの

日本食と和食の違いがわからないのが多いねっ
中国人に日本のラーメンを中華料理とは違うって言われる
カレーもインド人からすると西洋風?って笑われる


25: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:00:13.72 0

懐石みたいな京料理こそが和食だと思われるのはおかしいと思う。日本人が食するすべてが和食だよ。


26: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:04:29.78 0

日本食・集合 {和食・洋食・中華・沖縄料理・郷土料理}

和食・集合 単体 {うなぎ・天ぷら・味噌汁}
      複合体  {懐石 精進}

誰か添削プリーズ


28: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:05:52.18 0

和食:日本国内で生まれ、時代に合わせて変化してきたもの
洋食:海外で生まれ、日本国内に入ってから独自発展をしたもの

こうじゃないの?
カレーとかラーメンは洋食だと思ってたが


31: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:13:16.22 0

>>28
出汁が入ってないのは和食とはおもわない。


43: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:35:28.66 O

>>31
残念だか、出汁だけでかたるようなくだらない話でもないし
君が思う思わないの問題じゃないんだ


30: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:12:28.40 0

これって集合論的には無理だね。

特定の団体がつくった和食の定義だと思う。


37: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:26:30.05 0

日本食・集合 {和食・洋食・中華・沖縄料理・その他}

和食・集合  {懐石・精進で扱われる食材・調理法}

すき焼き・お好み焼きは その他の日本食。
漁師のぶっかけ汁は郷土料理だが、田舎のカツオのたたきは和食。
だろうか?


41: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:32:34.58 O

サンミーと桜餅は和食 これは譲れない


42: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:32:42.42 0

肉じゃがはビーフシチュー作ろうとしてできた洋食だけど日本食に入れていいと思う


44: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:35:32.69 0

冷やしラーメンは山形でできたらしいんで和食


45: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:37:23.71 0

焼きラーメンは福岡でできたらしいんで和食


46: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 11:37:32.91 0

文化とするには一定の年月が必要

肉じゃが(明治)→ギリOK
ラーメン(戦後)→NG
カレーライス(戦後)→NG


53: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 12:35:00.82 0

一汁三菜が基本と言って提出してるので一品で完結してる料理は和食じゃないな


54: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 12:36:28.28 0

今は食べ物の種類がありすぎてよ~分からんw


56: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 12:53:34.45 0

無国籍ってジャンルがあったような?


61: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 14:39:32.43 0

日本料理って言うなら、いいんじゃない?
和食と言うと違うと思うけどね。


65: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 15:38:15.34 0

【和食】って括りを伝統的なモノと見るか、

日本で食べられている一般的な食べ物と見るかの違いかな


71: GK編集部☆くまさん@Kindle電子書籍 2013/12/11(水) 16:48:37.19 0 BE:1375389353-2BP(0)

ラーメンは中華でカレーライスは洋食


76: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 18:12:17.31 0

ラーメンは和食じゃねーだろ。アホかと。

確かに日本で独自に発展したジャンルだから日本食とは言って良いと
思うけど和食って言うと意味合いが違うだろ。カレーも然りで、
しかもカレーはラーメンほどは日本独自に発展したものでもないから
論外だな。インドカレーとは結構違うけど、俗に言う欧風カレーから
見てそこまで逸脱するほど独自のものにはなってないしな。

>>71
正直今となっては中華料理本来のいみでのラーメンとはまったく別の
食い物になってるので、中華っつー分類は正しくない気がする。
まあ無国籍料理の1ジャンルじゃねーの?


78: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 18:34:21.47 0

>>76
そんなこといいだしたら「天ぷら」も「すき焼き」も和食じゃない


83: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 21:25:47.66 0

>>78
その辺は独自に根付いてからの期間が違うだろ。
あと100年立った時にしっかりと根付いてたらラーメンも和食で良いとは思うが。


84: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 21:41:27.77 0

>>83
その期間をどうとらえるかなんて
おまえの都合と独断で決めてるだけじゃないかw


72: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 16:49:47.27 0

和風だけど和食ではないだろ


75: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 17:24:56.31 0

和食だとか和食じゃないとかはどうでもいい

うまいか、まずいかだ


80: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/11(水) 19:45:26.47 0

日本人はなんでも日本風にアレンジしちゃうからな(褒めてる)

カレーライスはその典型で、欧米でも日本風カレーファン増殖中w


100: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/12(木) 07:26:37.20 0

イメージ的に「日本食」なら納得できなくも無いんだが
「和食」と言われると絶対違うと感じてしまう
なんとなくだけど


109: オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 2013/12/12(木) 11:08:23.57 i

日本家庭料理ってジャンル作れば良いんじゃね?
対象は大戸屋にありそうなメニューってことで。


1001: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/2/2 2:2:22 ID:30over



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コメント一覧

※ 1. まとめブログリーダー  2013年12月15日 17:10 ID:AU3rF2Pf0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

「〜風」な和食かな。
カリフォルニア巻きは和風アメリカだと思う。


※ 2. 私は名無しさん  2013年12月15日 17:20 ID:dZzz4JYQ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

オクラが入ってたら和食じゃない感じ。

オクラってなんとなく和食っぽいイメージがあったのだが、入ってきたのは割と最近だった。
まあこれを言い出すと、米も最近の品種改良で出来たものは和食に含めちゃいかんのか?って話になる。
寿司ネタもそうだな、最近入ってきた魚は駄目なのか?って話になる。
料理方法が和食のもので、和風な感じに仕上がってると和食と認識しちゃうかも・・・


※ 3. あ  2013年12月15日 17:22 ID:HDgrIsDA0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

起源ニダって起源には無理あるニダって論争を
日本でやるとこうなるのかwww
曖昧好きな日本人は白黒つけないで現状のルールが
一番柔軟だと思うぞ
馬鹿だけが日本食だの和食だの拘る


※ 4. 私は名無しさん  2013年12月15日 17:26 ID:wFjmrW7C0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

嫁「今日の晩御飯何する?」
俺「和食なら何でもいいよ」
嫁「それじゃあラーメンかカレーにするね」
俺「は???」

ってなると思う。嫁居ないけど。


※ 5. 私は名無しさん  2013年12月15日 17:38 ID:67m1BiPC0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

醤油ベース味付けするものは、全て和食!
醤油=和食 俺の考え。


※ 6. ('∀')  2013年12月15日 17:43 ID:xwfijlE0O ※このコメントに返信する※
(e/d)

和食ではないと思う。


※ 7. 私は名無しさん  2013年12月15日 18:05 ID:TMvjz56I0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

決めないかんか?


※ 8. 私は名無しさん  2013年12月15日 18:18 ID:2JWVQP2t0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

和食ってのは 「膳」 に乗ってても不自然じゃないやつってイメージ。
「日本食」って雰囲気かな。


※ 9. 私は名無しさん  2013年12月15日 18:31 ID:3fJhE1v70 ※このコメントに返信する※
(e/d)

カレーうどんなら


※ 10. まとめブログリーダー  2013年12月15日 18:31 ID:Uvd42nss0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

日本のラーメンを中華ってことにすると、中国人に失礼だろうしな。。


※ 11. 私は名無しさん  2013年12月15日 18:34 ID:3fJhE1v70 ※このコメントに返信する※
(e/d)

寿司ポリスちゃんと結成汁


※ 12.  2013年12月15日 18:36 ID:nyxvfwaxO ※このコメントに返信する※
(e/d)

カレーやラーメンを和食と言って出されたら
「えっ?和食ってこれ?」って思っちゃうもんな
和食じゃないわ


※ 13. 名無し  2013年12月15日 18:37 ID:oUX0SIJKO ※このコメントに返信する※
(e/d)

この辺は洋食みたいなもんでしょ
海外の料理の日本的解釈というか…
カレーもラーメンもオムライスもナポリタンも「和」ではない

肉じゃが、とんかつのカテゴライズは難しいよな。個人的に和食にしたい気持ちがある
でもこういうのって明確に定義しない方がいいよ。
国民の和食に対する共通認識もまた文化(いかに馴染みがあるかなど)を象徴してるわけだし。その共通認識自体が和食に内在してるんだろう。
日本に長く住んでないとわからないことじゃないのかな。


※ 14. ┐(´д`)┌  2013年12月15日 18:49 ID:Dg1sdWFb0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

和食と日本食は違うだろ


※ 15. 私は名無しさん  2013年12月15日 19:00 ID:uNM6bblT0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

西洋から見るとカレーはアジア料理。

洋食や中華料理は日本の料理だけど、和食は日本の料理の中の一ジャンルとでいいと思う。


※ 16. 私は名無しさん  2013年12月15日 22:21 ID:RhpV9Ner0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

江戸時代より前から日本で食べられてきた食べ物が和食


※ 17. ( ´ ▽ ` )ノ  2013年12月15日 23:28 ID:RDnutNeZ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

要は派生っす。

リスペクト、レペゼン。

オールOKじゃんか?

すべてはイメージっす。


※ 18. 私は名無しさん  2013年12月16日 01:01 ID:09LKayjr0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

和食 
和風  中華料理   
日本食 中華料理 インド料理
日本風 

外国料理 中国料理広東菜、バングラディシュ料理、ネパール料理


※ 19. 私は名無しさん  2013年12月16日 01:05 ID:09LKayjr0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

和食 蕎麦・饂飩(中東、モンゴル、色目人料理、元末期、明初頭に現代中国人なりすまし僭称民族北方漢族と漢族がパクッた唐風料理)


※ 20. 私は名無しさん  2013年12月16日 01:07 ID:09LKayjr0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

古来の漢族である秦人や楚人はこうりゃんが主食。
楚人や呉人、越人は米(当然、詐称民族の現代漢族の中国には品種が残ってない)、すべて日本には残っている。


※ 21. 私は名無しさん  2013年12月16日 15:33 ID:s2nhc3Ha0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

しかしラーメンが中華料理かって言われたら違うんだよなあ。
カレーライスもインドでは無いし。


※ 22. 名無し  2013年12月16日 15:48 ID:O5XCEgy50 ※このコメントに返信する※
(e/d)

開国前に根付いていたものが和食でいいんじゃね?
それ以降のは日本食とか、ルーツが海外にあって多くの一般家庭で食べられてる奴は帰化和食とかでいいんじゃない?

ごめん。謂っててよくわかんねーわ。


※ 23. 私は名無しさん  2013年12月16日 23:35 ID:y4kVcJQt0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

富士そばのカツ丼は何食でっか?


※ 24. 私は名無しさん  2013年12月16日 23:45 ID:y4kVcJQt0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

イワユル「洋食」や「町の中華」は西洋人も華人も「日本飯」として認識する。ナポリタンはナポリにないしカレーもインドにはない。インドにあるのは鳥、羊、シーフード料理各種で、とにかく体に良い野菜とハーブを一緒に、ですよね、じゃあ中華はなによ?っていうと、とにかく油、八角、シャンツァイ、枸杞、山椒、紹興酒あたりかなとおもう。調理法もありますが味で言うとこんなあたりかと。


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