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【鍋の乱】すき家、「牛すき鍋」復活の方向「抵抗感があるのは一部の店員のみ」

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1: 魔神風車固め(神奈川県)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:15:52.84 ID:uSArusz10.net BE:586999347-PLT(15000) ポイント特典

牛丼チェーンのすき家は「牛すき鍋定食」の販売を再開する方向のようだ。ゼンショーから正式発表はされていないが、すでに一部店舗では先行販売の形でメニューに導入されている。
このメニューは従業員の負担が大きく、ボイコットを引き起こす一因となった。ネット上には、早くも従業員の悲鳴が上がっている。

「牛すき鍋定食」は、ライバル吉野家が販売した「牛すき鍋膳」を追いかける形で2014年1月に販売が開始された。
しかし、仕込みや調理など作業が多く、昼食などピーク時には店内で混乱を起こす原因になった。
一部のアルバイトはわざと休むなどしてシフトに穴を空け、「鍋の乱」と言われるボイコットを呼びかける事態にまで発展した。
ワンオペ(一人勤務)騒動で労働環境改善のため立ち上げられた第3者委員会の報告でも、「クルーや現場社員のサービス残業・長時間労働が増加し、現場は疲弊した」と指摘を受けた。
販売再開については10月末に2ちゃんねるの掲示板で、「やっぱり鍋やるんじゃねーか」「鍋やるとか馬鹿じゃねーのか」といった、従業員らによる書き込みがあった。発売日について「鍋は先行導入10日 通常27日からです」と具体的な書き込みもある。実際に記者が回った都内数店舗のうち1店舗で、14時から翌5時までの時間限定で販売されていた。
一部従業員には前回のトラウマがよみがえったのか、早くも、
「大学忙しくなるから今年度いっぱいでやめるつもりだったけど鍋やるなら今月いっぱいでやめるわ」
「鍋開始の27日は休むよ」
「今月末から全国展開ってことでいいのか?そしたらもう来週から全部有給使ってそのまま辞めるんだが」
といった声が出ている。さらには「鍋の乱はじまってます 鍋開始日のシフトが全穴」という書き込みもあるほどだ。
http://www.j-cast.com/2014/11/12220729.html

no title


>>2以降に続く


引用元: 【速報】すき家、懲りずに「牛すき鍋」復活…バイトは反乱。すき家「抵抗感があるのは一部の店員のみ」


2: 魔神風車固め(神奈川県)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:16:29.80 ID:uSArusz10.net BE:586999347-PLT(15000)

>>1の続き

J-CASTニュースの取材に対し、同社広報は全国販売の具体的な時期は明らかにしなかったが、「現在、一部店舗で先行販売を実施しています」と認めた。
従業員からの反発については「一部の従業員には抵抗感があるかもしれないが、前回の反省を踏まえ、店舗での仕込み作業をなくすなど負担軽減を進めた」と話す。
「現在、実施している先行販売の様子などを慎重に見極めて、マニュアル作りに生かす。本格展開までに店を回せる体制を整える」と説明した。

実際に注文した際も、肉を煮るのは客に任すなど調理が簡略化されていることは分かった。ただ、ネット上には

「バックの負担はかなり軽減されてるがあくまでも当時の鍋と比べての話でやはり手間はかなり多い」
「鍋の仕込みは野菜が1食ずつパックになったのと生肉で提供するってだけで他の手間はあまり変わらず」
「鍋のコゲが取れなくてイライラ」

といった従業員の不満が書き込まれている。記者が訪れた店舗の従業員も「昨年よりは楽になった。でもまだ手間は多い」と話した。

おわり




3: イス攻撃(神奈川県)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:16:54.60 ID:waVwZMoQ0.net

社長 「嫌なら辞めろ」


216: 稲妻レッグラリアット(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:43:09.88 ID:SsObyzNU0.net

>>3
現在は
社長「嫌でもやめるな」


4: ハイキック(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:18:20.01 ID:xpvf25D60.net

なんか面白い感じになってるな
もう牛丼界のヒールで行けよ


6: 男色ドライバー(チベット自治区)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:18:48.32 ID:np+7nuGm0.net

最早ただ単にサボりたいだけって感が強いな
まあバイトなんてそんなもんだが


7: マスク剥ぎ(西日本)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:19:21.71 ID:dDErpF2aO.net

鍋やるのはかまわないだろ
従業員を増やせ、客を長時間待たせるな
それだけ


13: エクスプロイダー(東日本)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:21:23.43 ID:VHBbC7KJ0.net

>>7
行かなきゃいいじゃん


27: カーフブランディング(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:24:20.42 ID:oMosEuK10.net

>>13
もう行ってないが、
ダメなものをダメと語ることはやめない。


15: アイアンフィンガーフロムヘル(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:22:27.30 ID:8cyK/Q6H0.net

何マーケティングだこれ


233: オリンピック予選スラム(埼玉県)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:58:41.20 ID:Z38VYJMz0.net

>>15
炎上マーケティング
ネガティブマーケティング

自社から展開するとはなかなか


22: アキレス腱固め(九州地方)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:23:38.89 ID:Z7DOwLlXO.net

>>1
鍋の中身の具材をセントラルキッチンでぜんぶ袋詰めの冷凍にして、店で提供する時にレンチンして鍋に開けて提供できる様なカタチにすればいい
そうすれば、店でセットするのはメシを盛って卵を置いて蝋燭に火を点けただけで、提供できる


144: 足4の字固め(兵庫県)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:08:41.98 ID:H0wzU77p0.net

>>22
むしろ後片付けが問題なんだろ、コンロも鍋も熱いし、数を用意出来ないから、大急ぎで洗って次の用意をしなくてはならない、
牛丼なら丼だけだから数を用意出来るからな、飯盛って具をドベーと掛けるだけだから、手間が全く違う


408: 頭突き(芋)@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 07:20:33.13 ID:AoCxAs5d0.net

>>22
ある程度肉と野菜を煮てから出さなきゃダメだろ
固形燃料で真っ赤な肉をどうすんだよ


24: 魔神風車固め(神奈川県)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:24:11.98 ID:0N8gWzfe0.net

うちの近所ので売ってたな
680円+税 で、税の部分が気に入らないからコンビニでおにぎりにしたけど


31: ジャストフェイスロック(愛知県)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:26:40.89 ID:NDVJ3aco0.net

すきやに限らず、吉野家もこういう鍋あるよなww


52: マシンガンチョップ(dion軍)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:36:55.57 ID:f6xGIdNE0.net

>>31
吉野家はワンオペじゃないから出来る


179: キドクラッチ(神奈川県)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:21:00.94 ID:9rKjP1s90.net

>>31
ワンオペじゃない吉野家でも凄い待たされてるからワンオペじゃ地獄だろうな
俺は牛丼だからどうでもいいが


53: ジャンピングパワーボム(茨城県)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:37:56.37 ID:AjDkfKcf0.net

吉野家は鍋の高さを低くするとか工夫しているみたいだが、すき家は改善できたのか?


58: タイガードライバー(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:40:41.99 ID:MA/w6beI0.net

吉野家の牛すき鍋はいいよな
牛丼は行く時間によって肉の硬さや味にばらつきがあるけど、牛すき鍋は安定してるし美味い

すき家の牛すき鍋はなんか薄味でコクがない


72: マシンガンチョップ(dion軍)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:44:54.50 ID:f6xGIdNE0.net

>>58
吉野家の経営陣は現場上がりが多いから
客と店員の視点で動いてる
マクドみたく駄作を乱発しない


60: チキンウィングフェースロック(埼玉県)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:42:02.99 ID:KzlgdEmo0.net

鍋の提供についてこれないクズは昨年切り捨てたってことか


65: ジャンピングパワーボム(庭)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:43:17.59 ID:Q6/v70SM0.net

店員があからさまに嫌がってるもんはたのみたくねーな


138: ジャンピングエルボーアタック(内モンゴル自治区)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:07:36.53 ID:di7XcZuoO.net

>>65
ぶっちゃけ牛丼屋にかぎらず飲食店のバイトはめんどくさいものはやりたくないだろ。


91: ファイヤーボールスプラッシュ(dion軍)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:52:18.07 ID:+oBBqAts0.net

>肉を煮るのは客に任すなど調理が簡略化されている

お、今年は食中毒のフラグ立ててきたか
やるなゼンショー


109: ラダームーンサルト(dion軍)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 20:59:24.38 ID:5Sx6JgmM0.net

メーカーでも新卒社員は半年は工場研修とかあるだろうから
すき家も新入社員は店舗を数年研修させなきゃダメじゃね?
おそらくオフィスでしか働いたことないからこうゆうもう一度鍋復活するとかわけわかんない発送にいたる


120: ビッグブーツ(東日本)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:01:33.90 ID:XKCupZ9b0.net

>>109
全部創業者小川の意見だろ
あとは全部駒


123: ニールキック(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:02:45.83 ID:Yeng5EuJ0.net

早く再開しろや、俺の持ってる株が暴落してんだよ


127: シャイニングウィザード(WiMAX)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:04:17.45 ID:NV/wp0+n0.net

>>123
優待目当てなんだからほっとけよ


146: リバースネックブリーカー(庭)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:09:20.28 ID:4qDCbCli0.net

つか、バイトが文句いうのもそもそもおかしいやろw

バイトは雇主の指揮のもと働くだけや。嫌ならやめろや


153: 栓抜き攻撃(関西地方)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:11:21.28 ID:QWgEPbsu0.net

>>146
だから辞めてるんじゃないか?
そしたら3kやらないどうのと言い出してる会社だよ


158: 魔神風車固め(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:13:36.73 ID:EkEtGNyh0.net

>>146
指揮以前に法律を守ろうね

あと辞められまくったあげくの果てがこの惨状という事が
見えてませんか


147: エルボーバット(dion軍)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:09:23.15 ID:J/eMJCeQ0.net

ワンオペの店員ってアルバイトじゃなくて委託じゃなかったっけ?
委託なら「支度中」の看板出して休みながら店員やればいいんだよ

それで首になったら訴えればいい


165: マシンガンチョップ(dion軍)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:15:47.04 ID:f6xGIdNE0.net

幾ら経営者が声でかくても労働者の最終兵器退職願いには勝てない


182: ジャンピングパワーボム(庭)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:27:15.02 ID:2a9dpPcy0.net

好評につき売り切れましたって貼り紙しとけばいい



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コメント一覧

※ 6. 名無しさん  2014年11月13日 22:42 ID:WZLREIi.O ※このコメントに返信する※
(e/d)

前回食べれなかったから、再開したら食べたかったけど、全国でやれるの?


※ 7. 名無し  2014年11月13日 23:05 ID:AhkhUlvP0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ワタミとゼンショーは、もはや開き直ってるのかと思うレベル


※ 8. 名無し  2014年11月14日 00:02 ID:4GrllD5C0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

一部(一割とは言っていない)


※ 9. 私は名無しさん  2014年11月14日 00:27 ID:TVZjdwSd0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

一部の店員が辞める

他の店員の負担が大きくなる

みんな辞める


※ 10. 名無し  2014年11月14日 00:50 ID:F5bCUIbO0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

スレ>>408の発想が笑えるわww
調理前のものをパックするとでも思ってるのかw
調理済みでパックしてレンジで解凍なんて常識だろ。その方が賞味期限も長い。
解凍して鍋にあけて客に出し固形燃料で保温ってことだよ。


※ 11. 私は名無しさん  2014年11月14日 03:45 ID:hxqdJpxt0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

また人不足で深夜営業に続いて、今度は日中営業も止めるのか。


※ 12. 私は名無しさん  2014年11月14日 03:47 ID:ZXSLSqUU0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

そりゃ話題になってるメニューを食ったことない人なんだろう。


※ 13. 私は名無しさん  2014年11月14日 07:45 ID:Lmh234Ut0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

これさ、店員に「火の通し方分からないのですぐ食べれる状態まで煮た奴で持ってきてください」と言ったらあかんのだろうか?性格悪いけど。


※ 14. 私は名無しさん  2014年11月14日 09:01 ID:CCecQYKT0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

吉野家のすき鍋がうまかったから、「すき屋はどうかな」っと思って食ってみたらまずかったのを鮮明に覚えてる。


※ 15. 私は名無しさん  2014年11月14日 12:08 ID:Z.mV13xE0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

バイトが悲鳴を上げるのが原因なら
牛すき鍋が一食売れる毎に店員に10円給料払えばいい
そうすりゃ多少厳しくても牛すき鍋売れるのがうれしいと感じるようになる


※ 16. 私は名無しさん  2014年11月14日 20:36 ID:02H4EPVA0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

147: エルボーバット(dion軍)@\(^o^)/ 2014/11/12(水) 21:09:23.15 ID:J/eMJCeQ0.net

ワンオペの店員ってアルバイトじゃなくて委託じゃなかったっけ?
委託なら「支度中」の看板出して休みながら店員やればいいんだよ

それで首になったら訴えればいい


同意。


※ 17. 私は名無しさん  2014年11月14日 21:08 ID:LXR6plKX0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

またパワーアップしてしまうのかw


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