http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/1845
こんにちは。「グルメ調査隊」隊長のヨッピーです。
本日はみんなが大好きな「目玉焼き」について調査したいと思います。
そもそも「目玉焼き」はその単純さから世界中で食べられている料理であり、それだけに合わせる調味料も「醤油」「塩」「ソース」「ケチャップ」「マヨネーズ」などなど多種多様に渡ります。
「目玉焼きに何をかけるのが好きか?」というのはよく議論のテーマで挙げられますが、インターネットではソース派と醤油派、塩派による3つ巴の抗争が勃発し、「塩派とは一生クチをききたくない」「目玉焼きにソースかける奴は完全に味覚が死んでる」「醤油厨はこの世から消えて欲しい」などと罵倒に罵倒を重ねる消耗戦になっている上、その一方でケチャップ派マヨネーズ派の刺客が必殺の一撃を繰りだそうとスキを伺っていたりで、その内殺し合いがはじまるんじゃないか、と心配になる勢いで激論が繰り返されております。
そんな「目玉焼きに何をかけるか論争」に終止符を打つべく、こちらにやって参りました。
じゃん。慶應義塾大学の矢上キャンパスです。本日はこちらの研究室の協力を得て「目玉焼きに一番合うのは何か」を科学的に実証したいと思います。
実験にご協力いただくスペシャルゲストはこちらのお方!
「味博士」でお馴染みの鈴木隆一先生だーーー!
味博士は、食品の味覚分析および分析データを用いて味覚に関する研究を日夜行っている「味覚の専門家」であります。世界で唯一の新型味覚センサー「レオ」を駆使し、「旨味」や「甘み」といった味覚を数値化。つまり客観的な味の分析ができるプロ中のプロ!
この味博士に“目玉焼き×調味料”を数パターン解析してもらって、「目玉焼きと一番相性の良い調味料」を調べます!
先ほどの解析データ上、一番旨味の数値が高かった「神果卵」を使用してガンガン目玉焼きを焼いていきましょう。ビーカーに移し、それぞれ違う調味料をかけていきます。
意した調味料はこちら。
こちらは日本人にはお馴染みの「醤油」。ちなみに醤油派はネット上で一番威勢の良い連中です。
こちらも人気の高い「ウスターソース」。僕が育った家庭ではウスターソースは常備してませんので、トンカツから焼きそばまで全部とんかつソースで作っていました。ケッ! なんだこの! シャバシャバしやがって!
そしてこちらが、僕イチオシの「とんかつソース」。ここでバシッと「目玉焼きに一番合う」というデータを叩きだして貰って、塩派、醤油派、ウスターソース派の連中にギャフンと言わせたいですね。個人的には、ウスターソース派を皆殺しにしてやりたいくらいに憎んでいます。
王道ではないものの、マニアの多い「マヨネーズ」。卵から作ってるんだから相性が良くて当然という噂もある。
幼少期からの名残で好きな人が多いであろう「ケチャップ」。全然関係ないけど、お腹空いて食べるものが無くてケチャップ吸ってたら母親に死ぬほど怒られた記憶があります。
ちょっとハズして「ハチミツ」。味博士いわくゆで卵との相性は良いらしい! 目玉焼きはどうなの!?
そしてこれまた定番の「塩」です! 焼き鳥でも「タレか塩か」みたいな話がありますが、通を気取って「じゃ、塩で」とか言うやつが死ぬほど嫌いなので、がっつり最下位を取っていただいて「ザマアミロ!」とか言ってやりたいですね。
ちなみに用意した塩は「マチュピチュインカ天空塩」(約650円)という岩塩です。名前が面白かったので買いました。
いよいよ解析!
味博士が言うにはデータを解析する事で「相性度」というものが計測出来るらしい。目玉焼きの味を構成する主成分、「旨味」に対してそれぞれの調味料が合うかどうかを解析するのだ。結果が楽しみですな!
そして気になる結果がコレだーー!!
目玉焼きに一番合うのは『塩』!!
(以下サイト)
引用元: ・【グルメ】目玉焼きに一番合う調味料が塩であることが科学的に証明される
食べるときはウスターソース
高血圧になるかもよー
気をつけろよ。
さらにニンニクパウダーかけて、ご飯にのせてから醤油だな。
醤油、ソース、塩、を同列に並べるやつは、オカシイ。
何が美味いと思うかは完全に個人の主観であって、倫理に反せず他人に迷惑
かけない範囲でなら他人がとやかくいうことじゃない。
目玉焼き単独で食べる場合、パンと食べる場合、御飯と食べる場合で違ってくるだろ
俺は、単独なら塩、パンならマヨとタバスコ(又はオリーブオイルと塩コショウ、レモン汁)、御飯なら醤油だな
ソースだけは絶対ない
「マチュピチュインカ天空塩」使う人はそう多くはないだろ
伯方の塩!
黄身が半熟で牛丼に載せて食うなら醤油。
科学的とはこれいかに
単に塩のデータを一番相性が良いと設定しているだけなのでは?
伯方の塩的な安い塩使えよ
それと香りも評価しろや
パンに乗せるときはマヨネーズ
そのまま食べるときはソース
て言うか、殆どの人はそう。
パンと目玉焼きなら塩コショウが最強
焼きそばや揚げ物と目玉焼きならソースが最強
ハンバーグ等の肉料理と目玉焼きならケチャップが最強
キャベツ等の生野菜と目玉焼きならマヨが最強
てかハチミツって何よ…そっちのが驚愕だわ
考えてみたらプリンやカスタードなんて卵なんだから
目玉焼きに甘いモノかけて食う奴がいたっておかしくないわな
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本日注目の話題!
コメント一覧
※ 1.
まとめブログリーダー
2014年11月19日 17:07 ID:4u4iWpOc0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
黄身との相性からして醤油でしょ
※ 2.
私は名無しさん
2014年11月19日 17:17 ID:LGtUiOka0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
胡椒が無いとかマジ半可通の虚言
※ 3.
私は名無しさん
2014年11月19日 17:21 ID:CBZ43.OW0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
人それぞれの味の好みによって変わってくるだろ、
卵焼きの焼き加減によって付ける調味料が変わるな自分は
全焼きの場合は醤油、半熟の場合は塩コショウを付けるな
※ 4.
名無し
2014年11月19日 17:24 ID:Efo2ONVp0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
目玉焼きには醤油
それ以外は地獄に堕ちろ
異論は許さん
※ 5.
まとめブログリーダー
2014年11月19日 17:29 ID:Mv8pOyBt0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
醤油数滴、麺つゆタラーで食ってる。
醤油好きだけど醤油だけだとしょっぱいだけだからなあ。
※ 6.
2014年11月19日 17:35 ID:gBrczvDm0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
なにもつけないんだけど
※ 7.
私は名無しさん
2014年11月19日 17:39 ID:yhiWC8ol0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
何が科学的なのかわからん
醤油で良い
※ 8.
私は名無しさん
2014年11月19日 17:41 ID:WD.y1Pum0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
マヨ派だけど、塩と醤油はわかる
けどソースってなんで?
ウスターソースにしても中濃にしても合わなそう
※ 9.
私は名無しさん
2014年11月19日 17:41 ID:onz.ddBo0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
というか皆相性度高いんだし好きなので食って問題ないやろ
※ 10.
私は名無しさん
2014年11月19日 18:26 ID:.5K3PdJJ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
内容どうこうより・・・
気持ち悪い文章の書き方だな。
※ 11.
まとめブログリーダー
2014年11月19日 22:23 ID:w2ikjFta0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
こういう争いって馬鹿らしい。
食べたい様に食べればいいじゃん!
食べ方くらい、好きにさせろ!
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