駅近くで人通りが多いから立地は結構良い
基本のとんかつ定食が520円だから値段も手ごろだと思う
リピーターも結構いる
だけど売り上げ自体はいまいち
下手したら閉店するかもしれん
引用元: ・とんかつ屋をオープンしたんだがびっくりするくらい流行らないwwww
親が小料理屋やってるから俺も飲食店やろうと思っていろいろ考えてワンコイン定食やろうと思ってるんだが原価五割くらいいくから厳しいと思う
14~17時あたりは人が全然入らなくてヤバい
ワンコインで食えるが重要
その20円が致命的なんだが…
逆に550円にするとかどう?
どうせ赤字なら変わらんだろ
一度下げてみろよ
残す人が多いキャベツあたり減らしてコスト削減でちょっと考えてみる
サンクス
今、もっとも社会が望んでいるのは、給食クラスの栄養を管理された健康食。
健康食堂という名前に変えて健康食にすれば、仕入れも安く、リピーターも多くなる。
ノウハウが無いと確実に死んでいくってのも本当だった
高校や、特に大学が近くにあると
流行りそうだけどね
結構いい考えじゃね?
確かに面白いと思う
サイドに黒ウーロンとかおまけで置いといてほしい
利益が無いのは客が少ないから?原価率が悪すぎるから?
原価計算は友人の飲食経営者にも手伝ってもらって相当詰めたから問題ないはず
やっぱり客が少ないのが良くない
ちょっと人が増えれば一気に黒になるラインで停滞してる
めちゃくちゃ流行ってる
ドレッシングからパン粉まで
全て手作り
とんかつにかかってるデミグラスソースが
美味しい
で調べたりするんだから、HPとかブログは最低でもやるべき
営業時間とかメニューのってるだけでも違う
出してる
手書き()の看板だけどね
量は女性でも食べきれるくらいで
男なら大盛650円くらいなら出しそうだしな
なにそれ
どんな肉使ってんの?って思わない?
それは羨ましい
ついてるよ
・ごはん
・トンカツ
・キャベツ
・味噌汁
・お新香
基本セット
どうせ潰れるとかマジで凹むからやめてくれwww
Aセット 500円
Bセット 650円
Cセット 800円
にすると、650円が売れる
結構再生するらしいで
いいね!しよう
本日注目の話題!
コメント一覧
※ 1.
名無し
2015年02月26日 19:14 ID:iTIDtKat0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
14時から17時なんてどこの店でも入らない
その時間に入れるならサービスタイムとか作るかその時間限定メニュー作るしかない
※ 2.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:17 ID:0aURsobQ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
赤だしシジミの味噌汁。
麦飯。
テーブルには、ウスターソースとふりかけ。
こうした要素がそろっていれば、客は来るようになるんでは!?
※ 3.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:19 ID:vi.LBy.T0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
11時半〜2時半、5半〜8時半だけ営業すればいい
※ 4.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:20 ID:BvV9N2jK0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
基本のとんかつ定食の他に,量を減らして安くしたメニューも作ればいいと思う。
牛丼の松屋で言うとミニサイズに相当するやつな。
最近はカロリーを気にしてる人も多いから固定客つきやすいと思う。
※ 5.
、
2015年02月26日 19:22 ID:NySq7vo.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
14時~15時限定で甘味メニューとか出したら?
あとはお持ち帰りとか。
※ 6.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:25 ID:7YEl0MXQ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
キャベツ、どこぞの農協で、出荷不良分を貰え。
※ 7.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:28 ID:7YEl0MXQ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
問題は、肉。
どこ産。
※ 8.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:28 ID:JOsE6U.90 ※このコメントに返信する※
(e/d)
とんかつ屋の相場に合わせて他店と比べてお得感出るくらいの価格にすればよかったのに安くし過ぎたな
毎日食べるようなものでもないし安っぽい感じ出したら負け
※ 9.
名無し
2015年02月26日 19:31 ID:8ZzSQu1.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
とんかつ定食なら680円でも安いと思って食べたくなるわ。
定食の写真を店の前に掲示すれば?
自宅のプリンターでA4サイズでもいいから、1枚だけじゃなくて何枚も貼っとくんよ。
同じ定食のポスターが何枚もあると店のおすすめだとわかりやすい。
それに、同じ注文が多いほうが調理の効率もいい。
やっぱり店に入る前にメニュー内容が写真とかでわかると入りやすさが断然違うね。
550円は安すぎるくらいだわ。
ファミレスよりあえて高い価格で差別化考えても良さそう。
水出しや煮出し用のパック入り黒烏龍茶とかならコスト安いから、セットに加えて600円台の価格でも良さそう。
ドリンクは高いイメージだから、ドリンク付いて割安感あると嬉しい。
キャベツは時期によって値段が3倍も違ったりするからたいへんだよな。
豚肉も以前より高いしな。
ほんと、飲食店経営は凄くたいへんだよ。
俺は粉物屋だけど、小学生や幼稚園くらいの子供客も大事にするようにしてる。
子供が店を好きになってくれたら、外食の時に自分の店に行きたいと言ってくれたら、家族で来店してくれるしな。
雨の日や夜に来店してくれたお客さんか帰る時には『帰り道お気を付けて〜』と一言声かけする様にしてる。
やっぱり店員の感じの良さも大事だしな。
※ 10.
ななしノート
2015年02月26日 19:33 ID:vUlRcYi50 ※このコメントに返信する※
(e/d)
通常価格を800円くらいにしといて5回以上の来店で継続割引で500円とかにすればよかったのに。
最初からあんまり安いと材料を疑ってしまうから俺は入ろうとは思わない
逆に割引されると得した気になる
※ 11.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:35 ID:4y7yTuFA0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
ウチの近所もとんかつ屋とハンバ-グ屋は出来ちゃ潰れての繰り返しだよ。
逆に成功したのが和風定食屋だね(焼き魚とか刺し身定食がある)。
もう、洋風は飽きられてると思うよ。
※ 12.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:37 ID:5tfXFg0U0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
> 手書き()の看板だけどね
()ってなによ。店の顔だろボケ
※ 13.
名無し
2015年02月26日 19:37 ID:Ms28ayA20 ※このコメントに返信する※
(e/d)
ワンコインなら相当魅力的に映るけどな。タイムサービス(11~13時とか)にして試してみたら?
※ 14.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:43 ID:aJwx2Bg70 ※このコメントに返信する※
(e/d)
とんかつ520円なんて、どんな豚使ってんだよ。
安過ぎ。
自分だったら800円にして小鉢取り放題にすんな。
※ 15.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:51 ID:mBnYqYNM0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
14時から17時はファミレスとかファーストフードとか喫茶店とかのあっさり手軽な店以外誰も入らんわw
評判が良いチェーン店のとんかつ屋ですらガラガラな時間帯やで
その時間は仕込みやらの時間にしたりシフト減らしたりした方がいいで
※ 16.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:51 ID:AZIvsbx40 ※このコメントに返信する※
(e/d)
店の前に黒板かホワイトボードで肉とキャベツの産地なども
書くと良いかも国産は人気高いと思うよ
※ 17.
2015年02月26日 19:51 ID:ly8J1opZ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
塩一味マヨネーズとかテーブルで使えればいい
売れる定食屋は基本薄味でテーブルに調味料が充実してる
客好みにカスタムできるのが味噌
※ 18.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:52 ID:mBnYqYNM0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
750円にしてご飯おかわり自由とかにすれば客来るかもね
※ 19.
私は名無しさん
2015年02月26日 19:53 ID:3eRyrolx0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
コンビニのとんかつ弁当ですら500円以上するぞ
値段を言い訳には出来ない
※ 20.
2015年02月26日 20:01 ID:6GceCg9x0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
500円で喜ぶのは大学生までだと思うな。
サラリーマンが多いならお米美味しくして680円にしたほうがいい。
※ 21.
私は名無しさん
2015年02月26日 20:10 ID:26PHYFtg0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
とんかつ定食520円は安すぎて食材全ての産地を怪しむレベルだなぁ
マクドナルドのキャベツが韓国産とか話題になってたし
最低限、米とキャベツ産地表記が欲しいね
※ 22.
私は名無しさん
2015年02月26日 20:14 ID:WtQnKAj20 ※このコメントに返信する※
(e/d)
ラードと小麦粉と卵でお菓子作っておやつタイムは喫茶店になれ
※ 23.
私は名無しさん
2015年02月26日 20:17 ID:Xb0cihxi0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
郡部だが近所に昼前から夜9時頃まで客大杉のトンカツ屋がある。
20台は入る駐車場はいつもいっぱい。待つことも多い。
大手のチェーン店ではないし、バイトのおばちゃんたちで回してる。
ランチのカツ定食(680円)が一番安い。
客が多い理由はズバリ味。 店が直接飼育している養豚とかで
味がメチャ美味い。だから客は「ウマー、ヤスー(~o~)」ってなる。
この味でこの値段はないだろ、と皆思うが値上げしない。良い店。
やっぱ味だよ、味。 安くても味が悪けりゃ結局他に流れる。
安い店はたくさんあるんだし、無理してトンカツ食わなくてもいいってなる。
値段はそれなりで味が良いーこれなら客は来るよ確実に。
※ 24.
食べたい
2015年02月26日 20:33 ID:gQSUe5EE0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
とんかつ好きだから頑張ってほしいです
※ 25.
ななし
2015年02月26日 20:41 ID:uyp1yI1V0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
安すぎるよな
※ 26.
私は名無しさん
2015年02月26日 20:47 ID:Ri9gRvMJ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
※1や3のようにその時間帯は無理。
閉めて仕込みに回して夜営業を伸ばしてアルコールを売るとか、
昼夜の客だけで店を維持できるように単価上げた方が良い。
※ 27.
私は名無しさん
2015年02月26日 21:10 ID:XCf6TSnW0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
とんかつ定食 500円!!~
キャベツ +20円
ご飯味噌汁キャベツおかわり自由 +300円
夜は立ち飲みかつや
食材の持ち込みおkで重さに応じた値段でお店の設備でバッチリ揚げてくれる
※ 28.
私は名無しさん
2015年02月26日 21:33 ID:aRe4dH7s0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
ショウガ焼定食とかやすっぽいので500円だと原価ももともと
それくらいだろうからイイネ!ってなるけど、
とんかつ定食で500円だと、どんなブタつかってんだってなって、
逆に食べたくなくなるな。
とんかつなら750円くらい出すとそれなりのブタつかってんだろうなってなるしな。
安すぎてはやらないってのもあるとおもう。
周りの相場にあわせていく方がいいかもね。
※ 29.
私は名無しさん
2015年02月26日 22:11 ID:LKA.kpF10 ※このコメントに返信する※
(e/d)
安かろう悪かろうっぽいな
※ 30.
私は名無しさん
2015年02月26日 22:29 ID:.Hssz6Yt0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
とんかつってそもそも毎日食うものではないから
明日も来ようと思えるようにさっぱりした定食置くとか
※ 31.
私は名無しさん
2015年02月26日 22:52 ID:uhSnxmjU0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
とんかつ定食が520円
毎日通うわw
新宿のさぼてん高過ぎw
※ 32.
私は名無しさん
2015年02月27日 01:52 ID:G2ElogTt0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
みんな暖かいな。
ほっとしたわwwwwwww
※ 33.
私は名無しさん
2015年02月27日 02:14 ID:oTLtfYFD0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
チキンカツを混ぜてトンチキ定食を350円で出せ(´・ω・`)
※ 34.
私は名無しさん
2015年02月27日 02:20 ID:jzLemnvO0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
おいらも安過ぎると逆に不安になる
キャベツは韓国産なんだろうな、と思うし
あと、中国で病死した豚肉が普通に流通しているっていうニュースを思い出してしまった
※ 35.
私は名無しさん
2015年02月27日 03:44 ID:aJk738h70 ※このコメントに返信する※
(e/d)
500円?中国産かな・・・
こんな感じだろうな。
国産豚と一言入れるだけで違う。
※ 36.
私は名無しさん
2015年02月27日 04:02 ID:s3MsQ4ED0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
※35
「とんかつ定食(国産豚):720円、キャベツ不要なら20円引!」
とかの方が店に入りやすいかもね。
それか「豚肉はオーストラリア産を使用しております」の一言が
あるだけでも変わると思うけどなぁ
※ 37.
私は名無しさん
2015年02月27日 04:12 ID:reISbfPB0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
520円は安すぎる650円で良いよ。
700円で味噌汁を豚汁にするかご飯大盛りにしてくれ。
「安い値段でクソまずいトンカツ食いたくない」と思われてるんじゃね?
値上げしても客の数は変わらんと思う。
※ 38.
私は名無しさん
2015年02月27日 08:32 ID:ojCeAsGEO ※このコメントに返信する※
(e/d)
結局味だろ
美味ければ多少高くてもクチコミで勝手に客は増える
※ 39.
私は名無しさん
2015年02月28日 01:09 ID:wMMV096T0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
その値段でできるなら、800円でダブルトンカツ丼とかで
売り出すべき。ガッツリ系はそこそこ儲かるよ。
※ 40.
私は名無しさん
2015年02月28日 19:20 ID:kmCMpcuS0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
店のイメージも大事かな
どの客層をメインターゲットにするか絞り込まないと
あと、店の外におおまかな料金表は必須
それから窓やドアはガラスにして入りやすくなるように
中がよく見えない店に人は入りたがらないから
※ 41.
まとめブログリーダー
2015年03月01日 18:38 ID:ZQ7hTSyL0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
選択肢が安物とんかつなので底辺層しか客が来ないんだろな
選択の幅を広げるのが常道かな
例えば俺は金持ちなので千円以下のとんかつは見向きもせんよ
※ 42.
うんこまん
2015年08月23日 23:14 ID:1fMYcEX20 ※このコメントに返信する※
(e/d)
,ィ´ ̄ ̄`i 、
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