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【衝撃】焼肉マニア「焼肉をレアで食べてるヤツはおかしい。プロは徹底的に焦げるほど焼いて食べる」

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1: ミッドナイトエクスプレス(庭)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:13:12.46 ID:g6llKoe/0.net BE:595621929-PLT(15000) ポイント特典

皆さんはどの程度、火を通して食べているだろうか? 店によっては「軽く火を通しただけで美味しく食べられますよ」というところもある。

グルメな人が「サッと表面だけ焼いて食べるのが一番ウマイ!! 焼きすぎると肉汁が出ちゃってもったいない!!」と言っているのも耳にする。

・「軽く焼いて食べる」は間違い
しかし、焼肉ばかり食べて35年の焼肉マニア、乙武健二さん(46歳)によると、「軽く焼いて食べる」は間違いだという。

え? 今までカルビやロースはサッと火を通しただけで食べていたけど、間違いだったの!? 以下は乙武さんのコメントである。

・焼肉マニアのコメント
「焼肉をレアで食べてるヤツはおかしい。プロは徹底的に焼いて食べる。なぜなら、焼肉の旨味は焼くことで生まれるんですよ。

しっかり火を通すことでタレが焼けて香ばしさを増し、肉汁が溶けて肉全体に浸透するんです。肉汁がしたたっても、余計な脂が落ちただけで旨味は消えません。

むしろ火を通さずレア部分を残したまま食べると肉汁が旨味に変化できず、本来の美味しさが得られません。特にカルビは、少し焦げるぐらいが最高に美味しいんです!!」

・こげたほうがジューシー!?
なるほど、少しこげるぐらいが一番美味しいとは知らなかった。よくよく思い出してみれば、こげたカルビのほうがジューシーな印象がある。

皆さんは、焼肉を食べるときどれくらい焼いて食べているだろうか?

http://buzz-plus.com/article/2015/07/03/yakiniku-2/

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https://youtu.be/9HJQZE-RSss



引用元: 【衝撃】焼肉マニア「焼肉をレアで食べてるヤツはおかしい。プロは徹底的に焦げるほど焼いて食べる」




6: ダイビングエルボードロップ(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:14:51.33 ID:wP84h0BR0.net

良く焼けるまで待ってると

同じテーブルの奴に、割り勘負けするから


9: ファルコンアロー(鹿児島県)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:15:09.63 ID:X/OWYRL+0.net

軽く表面が焼けたぐらいが最高に美味い


18: 毒霧(庭)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:17:40.00 ID:Yi9/dcVC0.net

焼肉はちゃんと焼くけど厚切り赤身肉はレア一択
あの経血みたいにしたたる血を思い切り味わうのが痛ってもんだ


19: エルボードロップ(長野県)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:17:42.36 ID:6/cM6N7P0.net

自分で焼くの面倒
焼いたの持ってきてくれよ


21: ジャーマンスープレックス(内モンゴル自治区)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:18:20.04 ID:Pw+bCMIlO.net

牛の良い肉はレアで美味いが豚肉の脂っこいのや鶏皮はカリカリに焼いた方が美味いのはわかる
だが焦げ過ぎは駄目だな


22: エルボードロップ(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:18:20.94 ID:uBBfKVLC0.net

安い肉はよく焼いた方が旨い


25: ジャストフェイスロック(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:19:14.85 ID:jIHJDNtz0.net

焼き肉なんてどうせ酔っ払って食ってるから生なのか焼いてんのかわからんで食ってるだろ


31: 男色ドライバー(神奈川県)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:20:42.05 ID:pbtYfSca0.net

個人の好みなんだから好きなほうで食えばいいだろ


33: メンマ(dion軍)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:21:31.46 ID:tXiwDbPF0.net

本人がうまいと思う食べ方で食べればいいだけ他人から指図されて食べてもうまくない


48: ミッドナイトエクスプレス(東京都)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:25:15.75 ID:sk8wt4kE0.net

良く焼けたのと、軽めに焼いたのと、どっちも食うだろ
せっかく自分で焼くんだからさ


53: ストマッククロー(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:25:57.80 ID:MunIG91W0.net

自分の好みの焼き具合で食べたのが一番うまいに決まってるだろ
いい加減にしろ


84: TEKKAMAKI(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:34:06.88 ID:6yxyCI9A0.net

部位によって焼き加減と火加減は調節する
これ基本な


154: ジャストフェイスロック(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:57:31.92 ID:FvFLS5Gj0.net

>>84
応用は部位によって調味料を変えるってとこか
わさびで食うと旨い部位があったんだけど飲んで忘れた


93: 魔神風車固め(広島県)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:36:14.79 ID:OEffX1qp0.net

普通の肉はいいとして、ホルモンの焼き加減は全くわからん


104: フルネルソンスープレックス(大阪府)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:38:08.52 ID:PaRdOaWR0.net

>>93
見た目、焼けてんだか焼けてないんだが判断つかないよな


112: ボマイェ(東京都)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:40:13.43 ID:RSn1hAK/0.net

ウェルダンが一番ウマイのは解ってるけど
そんなに悠長に構えていたら、お腹を減らした他のヤツラに食い荒らされて
焦げたキャベツと黒炭と化した人参しか残らないからね。素人乙


136: 男色ドライバー(大阪府)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:48:38.75 ID:mah2EeTZ0.net

ステーキハウスでバイトしてる時やっぱりよく焼いてって戻されてきたことままあった(・ω・)


137: ストマッククロー(四国地方)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:48:58.58 ID:E4/ukyBt0.net

ウェルダン焼き肉好き俺だけかと思ってたわ
こんがり焼けてるような美味いよな。ちなステーキはミディアムが好き


140: 雪崩式ブレーンバスター(福岡県)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 22:52:43.12 ID:ZtApBLyE0.net

アマでいいです。気分で焼かせてくれ


206: ラ ケブラーダ(関西・東海)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 23:31:51.00 ID:i/Ol6HFuO.net

よく噛む人:よく焼く
普通の人:軽く焼く
飲みこむ人:生肉を流し込む


220: チキンウィングフェースロック(dion軍)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 23:48:22.52 ID:Cavsv2Fb0.net

食い放題で食うときは表面焼けてりゃなんでもいい


221: ジャンピングパワーボム(禿)@\(^o^)/ 2015/07/03(金) 23:52:20.83 ID:3TJIlOtq0.net

最近は刺身のほうが好きになってきた


244: 頭突き(茸)@\(^o^)/ 2015/07/04(土) 00:32:32.68 ID:QFi7JHTv0.net

適当で良いと思う


271: ウエスタンラリアット(大阪府)@\(^o^)/ 2015/07/04(土) 02:36:10.83 ID:+mRDhYce0.net

徹底的に焼くってどれぐらい?
焦がさずに焼くって難しいし、焦がすと苦いしなー


274: アイアンフィンガーフロムヘル(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/07/04(土) 02:46:04.01 ID:GEMMGeQe0.net

>>271
肉全体によく火を通すってだけでそんなに難しくないと思うよ


272: イス攻撃(茸)@\(^o^)/ 2015/07/04(土) 02:43:07.99 ID:zMqn6lAm0.net

信用できる店じゃないとレアは無理だな


275: 超竜ボム(長野県)@\(^o^)/ 2015/07/04(土) 02:51:09.69 ID:nW6E8P+L0.net

1枚目をミディアムレアくらいで、2枚目をしっかり焼いて、比べてみて今回はどっちの焼き方で食いたいかを判断したらいい。
全部同じ焼き方で食わなきゃいけないなんて法は無い。


285: ジャストフェイスロック(内モンゴル自治区)@\(^o^)/ 2015/07/04(土) 03:56:20.70 ID:hYFLVdguO.net

>>1
35年w
まだニワカレベルやないか


295: ドラゴンスリーパー(北海道)@\(^o^)/ 2015/07/04(土) 05:40:21.14 ID:xYF8auz90.net

よく焼いたほうが旨味は増すけどその代わり食感が
パサパサになる……
旨味と食感のバランスが大事だよね。


313: ニーリフト(栃木県)@\(^o^)/ 2015/07/04(土) 06:31:48.20 ID:QGtiezBD0.net

好きなように食べたらええよ
俺もよく焼く派だけど



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コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2015年07月04日 17:43 ID:5n3TtWbB0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

たかが焼肉店のクズ肉程度で何気取ってんだか


※ 2. 私は名無しさん  2015年07月04日 17:43 ID:9KMc6e7o0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

清潔かどうかだと思う。


※ 3. 私は名無しさん  2015年07月04日 17:51 ID:1D0AiXfU0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ガンになるよ。
肉の焦げ目(動物性たんぱく質の焦げ目)は、発ガン物質だよ。
なんでこんなネタでてくるんだろ…


※ 4. 私は名無しさん  2015年07月04日 17:57 ID:Z9S1VCq.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

お前に指図されて食うのが一番まずい食い方だ


※ 5. 私は名無しさん  2015年07月04日 17:59 ID:yY1wH7aX0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

この手の記事って「他人とは違う事言って見ただけ」なんだよな。
レアがいいだの、ウェルダンがいいだのって通り一辺倒なのは阿呆や馬鹿のやること。鮮度や肉質に依って焼き方や火の通し方を変えるのが肉を味わう醍醐味だよ。


※ 6. 私は名無しさん  2015年07月04日 18:18 ID:3I8HL.d40 ※このコメントに返信する※
(e/d)

焼肉ばかり食べて35年の焼肉マニア、乙武健二さん(46歳)

11歳で焼肉デビューか・・・


※ 7. 私は名無しさん  2015年07月04日 18:57 ID:T.K1jqN50 ※このコメントに返信する※
(e/d)

「うま味成分」も何も、オレにはこっちのほうが美味いんだから、ほっといてくれ


※ 8. 私は名無しさん  2015年07月04日 19:05 ID:uHQvSMtv0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

46歳だし、単に歳で油ものが食えなくなっているだけなんでないかい


※ 9. 私は名無しさん  2015年07月04日 19:20 ID:Su6.mKUG0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

固形だった脂肪分が液体化して肉の表面まで上ってくるまで焼いたら
ひっくり返してもう片側の表面を炙る。
そしてタレに付けた後再度肉表面を炙って完成。
(タレにつけると活性化した油が冷めてしまうので必ず再度炙る)
と、魯山人の料理王国に書いてあったやり方に従ってます。 


※ 10. あ  2015年07月04日 21:48 ID:5M5wYP8b0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

接着加工とか注入加工とか、高い肉や高級料理でも肉に不思議加工してあるんだぜ。
純正のマトモな餌食べた牛肉じゃないと、焼いたら焼くだけ発ガン性物質に変わるんだよ。
ちなみにソレをレアで食べると腹壊しますぜ。
マトモな純天然の肉をパリッと焼けばウマイのは確かだが。


※ 11. 私は名無しさん  2015年07月05日 00:11 ID:UA32DxWt0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

通とやらの言う事ほど当てにならないものは無いよな


※ 12. 私は名無しさん  2015年07月05日 01:02 ID:y5zDDjBw0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

脂の割合、肉の質と部位によるでしょ
確かに焼かない方が美味いような風潮は異常だけど
何でもかんでも焼き過ぎてたら美味くない


※ 13. あ  2015年07月05日 04:24 ID:6dvgQTa.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

プロってなに?w
食い方押し付ける人のこと?


※ 14. あ  2015年07月05日 04:26 ID:6dvgQTa.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

どこの寺門だよ


※ 15. 私は名無しさん  2015年07月05日 14:17 ID:d7iW1DlJ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

約肉を食べるのを職業にしている人が居るんだなあ。
知らなかった。


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