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コンビニドーナツがイマイチ売れない裏事情 元オーナーが激白!

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1: 海江田三郎 ★ 2016/02/03(水) 17:43:40.11 ID:CAP_USER.net
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160201/Allabout_20160201_8.html
セブン-イレブンが材料や製法見直しでテコ入れ
記事によると、次年度6億個、600億円の目標を掲げているようだ。6億個というと1店舗あたり(18,249店/2015年12月時点)、
1日約90個の目標値である。
90個という数、一般の方には想像しにくいと思うが、結構無茶な数値である。地域や店舗の売り上げによっても違うが、
厳冬期の中華まんの販売数と同じ程度だろう。それを年間通じての目標値とするのだがら、目標を押し付けられた
店舗オーナーには同情を禁じ得ない。
たしかにコンビニがドーナツを販売し始めたことにより、ドーナツ市場は拡大した。
専門の代表とも言えるミスタードーナツの売上減少からも、ドーナツの購入チャネルは変化したと言える。
では、コンビニ店舗側から見た場合、ドーナツはどのような位置付けなのだろう。
先ほど、ドーナツ市場は拡大したと書いたが、イコール店舗の売上拡大とは言えない部分がある。
大手コンビニのドーナツは、レジカウンターに専用什器を設置して販売している。これら専用什器を使用している
店舗にとって、ドーナツはファストフードのくくりで位置付けられているだろう。専用什器を持たない店舗の多くは、
菓子パンなどのベーカリーコーナーに置いてある。この場合、ドーナツはベーカリーと位置付けられる。
ドーナツが導入されたからといって、ドーナツがプラスαとして売れる割合は少ない。
つまり、カウンターで販売している店舗は、ドーナツが売れる代わりに唐揚げなどのファストフードの売上に影響する。
ベーカリーコーナーでは、菓子パンの売上に影響する。これを業界では「カニバリをおこす」と表現している。
カニバリとは、「カニバリズム=共食い」のことだ。
コンビニコーヒーが定番化し、そのお供としてのドーナツはプラスに働いている。この部分に関しては、
店舗内における市場拡大と言えるだろう。しかし、ドーナツとカニバリして売上個数の減った商品がドーナツより単価の高い商品だった場合、
ドーナツの効果はどれくらいなのだろう。つい、そんな計算をしてしまう。


それは、ドーナツを目的に買いに来る人が増えることだ。今やコンビニの目玉のひとつとしてあるのがコンビニスイーツだ。
しかし過去、コンビニのスイーツと言えばプリンやヨーグルト、せいぜいシュークリームといったところだった。
それがある時から専用什器を設置して大々的に売り込んだ結果が、現在のコンビニスイーツと言える。
これは、売上に大きく寄与した。コンビニスイーツを目的にコンビニへ来る人が増えたからだ。
同じことがドーナツにも言えるのではないだろうか。では、スイーツとドーナツの違いは何だろう。

専門店との味の差ではないだろうか。
コンビニスイーツとスイーツ専門店。厳密に言えば、スイーツ専門店の方がレベルが高いだろう。
しかし、そこに価格をプラスして比較した場合、比較的安価なコンビニスイーツに軍配をあげる人も多いのではないだろうか。
専門店の方が美味しいが、価格や手軽さを考えたらコンビニのスイーツも悪くはない。「いや、むしろ合格だよ」、
そんな支持のされ方でコンビニスイーツは成功したと考えている。

ドーナツはどうだろうか。
やはり専門店の方が美味しい。でも、価格や手軽さはコンビニの方が上だ、と言い切れるだろうか。
残念ながら、元々単価の低いドーナツに価格差はあまりない(セールも頻繁にやってるしね)。
手軽さは、店舗数で優位なコンビニが勝利するだろうが、単価差を考えると「どうせ買うなら専門店」と考える人が多くても不思議ではない。

残念ながら、コンビニドーナツの勝算が見えてこない。
筆者もリニューアルされたセブン-イレブンのドーナツを食べたが、今回のような微妙なリニューアルで売上が倍増するとは思えない
というのが率直な意見だ。勝算があるとすれば、新たなるドーナツの提供だ。
例えば、ホイップ盛り放題なんてどうだろうか。アメリカンドックのケチャップやマスタードをお客さんにかけてもらう
販売方法があるように、オールドファッションにチョコかけ放題とか、フレンチクルーラーに後乗せでホイップを盛るなどといったスタイルで、
お客さん側が商品を完成させる。
多少単価が上がっても面白い販売方法だと筆者は考えるが、読者の皆さんはどうだろうか。

引用元:【食】元オーナーが激白! コンビニドーナツがイマイチ売れない裏事情


2: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:09.24 ID:OaQKlhKf.net
コンビニみたいな底辺が集まる店でかけ放題とか成り立つ訳ない

3: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:34.10 ID:qkLC1izc.net
そら素人目にみても、ローソンのほうが明らかに美味しいもん
セブンのドーナツはダメじゃんか、こんな長文かかなくても、一行で説明つくよ

80 円でうまいクロワッサンドーナツと
80 円でうまい、ケンタみたいなビスケット

これを出せという話ですよ

152: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:35:29.51 ID:BDoXKrTJ.net
>>3
ローソンの方が売れてるように見えるんだよな
セブンはいつもドーナツが並んでるが
ローソンは結構売り切れてるように見える
補充の差かもしれないが

184: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:31:04.45 ID:k8uiAqZE.net
>>3
このスレ見てセブンとローソンの
チョコファッションを食べ比べてみたが
確かにローソンの方が美味しかった。

セブンイレブンは何を改良したのか悩むくらい
油ギトギトで不味かったわ。


4: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:38.78 ID:aSnIwPVw.net
別にコンビニからすりゃあ、利益が出る程度に売れてればそれで良いんじゃねーの?
コンビニは、専門店みたいにそれだけで勝負してるわけでもないんだし

5: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:47:54.76 ID:grJ/L4u4.net
太るから
痩せるドーナッツなら飛ぶように売れるよ

6: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:48:09.72 ID:6SUbH+ZQ.net
グダグダ駄文を書き散らしてるが、一行でいえば 専門店の方がウマイ の一行でオシマイ

8: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:49:11.94 ID:P5S1x0IJ.net
それよりコンビにの業務がはたで見てても多すぎて店員さんが可哀想になるレベル・・・

21: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:54:43.60 ID:1td6Ot05.net
>>8
誰でもできる業務のはずだったコンビニがいまやデパートの店員より仕事多いからな。

80: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:25:15.62 ID:D9xW3+ES.net
>>8

>それよりコンビにの業務がはたで見てても多すぎて店員さんが可哀想になるレベル・・・

また店員の泣き言か 

196: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:50:26.83 ID:eN+OSO0J.net
>>8
まじでそう思う。昔は誰でもできるレジ打ちだから時給安くて仕方がないと思ってたけど、今は大変だ。

9: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:04.67 ID:YARHivFI.net
コンビニ本部的には、ドーナツでなくとも別に食品でなくとも商材は実は何でもいいのである。
コンビニで、ブランド品やら高額品は売れないから低価格帯の小物ばかり売っているという事。

所詮は、オーナーからの搾取がメイン事業の店舗型マルチ商法なので。

10: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:08.32 ID:MPnkP0M1.net
ミスドが良いに決まってる

11: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:13.99 ID:4eGbM5mX.net
売れないドーナツから撤退したほうがいい

12: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:45.21 ID:qkLC1izc.net
昔、セルフコーヒーをサークルKが単独でやってた時代にレジ横ドーナツをためしていましたがうまくいきませんでした。

最近になり、セブンが鳴り物入りでレジ横ドーナツをやりはじめました

ブームにのっかって、ローソンも山崎製パンと一緒にレジ横ドーナツをやりはじめました

結果
ローソンのほうが旨いです

単純に考えると山崎製薬、もとい山崎製添加物ドーナツがセブンに勝ったよって話ですよ

15: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:51:26.55 ID:AhPI35zX.net
種類を減らして常に揚げたてを提供しろw
半日前か1日前かそれ以上なのか見た目で判断できないから
買う気がしない。

62: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:11:55.64 ID:cxzlTdLO.net
>>15
揚げてないよ。工場生産だわ

16: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:51:29.46 ID:QAmvnDwK.net
早い話が、やっぱり不味い

17: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:52:37.32 ID:qkLC1izc.net
そんなもん、ターゲットを間違えただけだろ。7はミスドをターゲットにしてるが

どうみても、クロワッサンドーナツや、ケンタのビスケットのほうが旨いし、ローソンのクイニーアマンのほうが旨い
セブンがターゲットを間違えただけ

18: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:53:23.78 ID:JFF3sXuS.net
そもそもドーナツ食いたいと思う日は年間でゼロだし

22: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:54:50.22 ID:qkLC1izc.net
おそらくローソンは売り上げ伸びてるだろ?山崎製パンのクロワッサンドーナツ、ビスケット、クイニーアマンなどセブンより旨いし

セブンはミスドをターゲットにしちゃったから、仕切り直しだよ

23: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:55:55.02 ID:P5qez9Sz.net
欧米じゃコンビニにドーナツは当たり前だけど
殊更日本においてはガラパゴス的な進化をしてきたからなー
肉まんとかおでんのクオリティ上げるとかに力入れときゃ良かったんじゃね?

24: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:56:08.52 ID:Gdy5dK3T.net
味にこだわるより思い切って2個108円で売ったほうが
お得感で人気が出る気がする
コロッケ売るのと変わらんのだから

25: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:56:24.33 ID:rI4HYP16.net
そもそもドーナツなんて日本ではあまり売れるものじゃない
鯛焼きでも売るほうがよほどいい

83: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:30:29.37 ID:7n1nlyCF.net
>>25
たい焼きなら、気分次第でふと買いたくなるかもな

28: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:57:17.23 ID:MPJmy0fY.net
食いにくい、細長サンドイッチ・パンみたいに食いやすくしろ

30: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:57:32.10 ID:TXUe0+jW.net
後ろに人が並んでるところで、
「濃厚キャラメル1つとぉ~、チョコ&ナッツ2つ~、あと~、きなこドーナツ2つくださぁい」
とかやられるとイラッ☆とするし、自分もやりたくはない

あと店員も、ドーナツを頼むと面倒くさそうにするの、やめてもらえますかね

41: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:03:20.29 ID:EQ3n5W6a.net
>>30
別にそれはドーナツに限らないだろ。
アメリカンドッグとかと同じやろ。

239: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 21:49:24.95 ID:h3Wl+IPE.net
>>30
そんなのミスドだって何だって同じだろ。
はこブーンやってもらってる時の後ろからのプレッシャーがきつい。
何でそんなに?ってくらい払込票を出して飄々としてるおばさんが羨ましいw

33: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:58:44.96 ID:TU/4mCSy.net
たかだか100円でOOし放題とか、利益上がらねーだろw

34: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:00:15.67 ID:YiAApnQB.net
健康志向の人が増えてきてるのに砂糖の塊は売れないわ

35: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:00:44.68 ID:rI4HYP16.net
ドーナツ油っぽいし、口まわり、手が汚れかねない
唐揚げはひとくちサイズだから口まわりはそんなに汚れない

ということで鯛焼きがいいよ
ブルーベリー鯛焼きとかバリエーション作って

37: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:01:36.84 ID:KGORm6/f.net
菓子パンと一緒に並べとけよ・・・
別に店で揚げたりしているわけじゃないんだろ?

38: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:13.03 ID:6imv/Nha.net
学生のときにコンビニバイトしてたけど
調理用油が真っ黒になってるの見て以来
店員が直接扱う食い物は食べないようにしてる

76: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:20:53.72 ID:eSDgvCm/.net
>>38
ドーナツはケースに並べてるだけだぞ

40: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:27.48 ID:uy5pynjb.net
んーとね。
味や価格の問題じゃなく、
商品渡す作業に時間かかりすぎなの。
頼みたくても、後ろに人並んでたら
遠慮したくなるし、お昼時ならなおさら。
これを改善しないと売りは伸びないと思う。

42: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:03:31.97 ID:l21HyMk5.net
きのうミスド食ったが3つが限界。

232: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 21:36:28.85 ID:aeJV4ona.net
>>42
そんだけ食えば充分だろ…

43: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:04:32.98 ID:rI4HYP16.net
まあ列できているときに苛つくのは肉まんも同じだけどね

44: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:05:07.84 ID:V+EhGQYH.net
1個50円税込みにしてくれたら買っても良いよ?
無理なら要らんわwww

47: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:07:11.73 ID:+hSYQnmT.net
ミスドに比べて不味いから要らない
ローソンのもセブンのも両方ダメ

52: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:08:45.00 ID:yScH+WCd.net
ドーナッツは休日の朝にバイクに乗って食べに行くのがいいんジャン。
冷えた体にアメリカンコーヒーとドーナッツ。
贅沢な気分を味わえる。

53: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:08:46.49 ID:AhPI35zX.net
コンビニのレジ待ちくらいでイラついてる人は薬中じゃないんだろうか?
尋常じゃないw

236: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 21:44:30.60 ID:hUB+q9nG.net
>>53
セブンイレブンの700円くじの時でもイライラしないの?
出来た人だなあ。

56: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:09:20.80 ID:iKfCEXSD.net
ローソンのなんとかビスケットは美味いと思う

58: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:10:40.78 ID:uy5pynjb.net
客がセルフで袋に入れるようにすれば
今よりは伸びると思うよ。
今のやり方じゃあ、
店員さんや他の客に申し訳なくて、
頼み辛いもん。

59: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:11:01.70 ID:adfWJMX2.net
またオーナー泣かしてるのか。

63: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:13:09.40 ID:u426bzIw.net
菓子パンコーナーのドーナツを袋から出して並べてるだけでしょ
揚げたてみたいに見せて客を騙すのはどうなの

20: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:54:34.67 ID:TfHCFToM.net
逆にミスドの良さが見直された結果となりました。


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コメント一覧

※ 1. まとめブログリーダー  2016年02月03日 22:58 ID:LadAfPPx0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ザクザク食感好きなワイはセブン派


※ 2. 暇つぶしの名無しさん  2016年02月03日 23:08 ID:204D8qej0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

いちいち店員に言わないと行けないのが駄目
おでんみたいに勝手に取れるようにしたらいいのに
並んでる時に頼んだら店員も他の客も迷惑
わざわざコンビニで肉まんみたいに一個だけって物でもないし駄目な所しか見当たらん
そもそもこれ買ってる人見たことないぞ


※ 3. 私は名無しさん  2016年02月03日 23:11 ID:vzT.y5he0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

コンビニで売り出してからミスドの100円が頻繁になった。
毎日食うもんじゃないから100円の時にミスドで買う。


※ 4. ん  2016年02月03日 23:15 ID:aZ5MVjaC0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

というか、ミスドのすら不味くねえ?子供たちに付き合って仕方なく行くけど、どれを食べても甘くてギトい。安もんのミックスでも家で作った奴の方がずっと美味いんだよなあ。


※ 5. まとめブログリーダー  2016年02月03日 23:16 ID:GxcbDGZ20 ※このコメントに返信する※
(e/d)

読みにくい文章だな


※ 6.  2016年02月03日 23:29 ID:YOjpkSrF0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

焼きたてパンを売った方がマシ


※ 7. 私は名無しさん  2016年02月03日 23:39 ID:.idOjIts0 ※このコメントに返信する※
(e/d)



クリスピー・クリーム・ドーナツ『もう・・・ダメぽ・・・』


これと同じ運命やねー(ニッコリ


※ 8. 名無し  2016年02月03日 23:48 ID:SDT2kppX0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

またセブン下げのネガ記事か
うちもそうだけどリニューアルしてから売り上げかなり伸びてるよ
こういうの書いてるやつはちゃんと取材してないんじゃない?


※ 9.  2016年02月03日 23:51 ID:3GxDFRkd0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

工場生産で袋詰めされて配送されるのに、わざわざ袋からだして
専用什器に並べて、注文するには客と店員のやり取りが必要で
個数に応じて店員が袋に入れたり箱に積めたりする
100円台の常温商品
これ考えた奴出てこい
パンコーナーに並べて、いつものようにセブンのドーナツが旨すぎる件
とかステマしてた方が売れたんじゃねーの


※ 10. 私は名無しさん  2016年02月04日 00:00 ID:6mG9YFLj0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

セブンでバイトしてるけど全然売れてないんだよなあ
リニューアルしてから数日は興味本位で買っていく人が多かったけど、今となってはリピーターがゼロなんだよなあ


※ 11. 匿名  2016年02月04日 00:05 ID:kV1Te2qR0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

だってドーナツ食いたいからセブン行くわけじゃない。ドーナツ食いたい時はミスド行く


※ 12. 名無し  2016年02月04日 01:09 ID:J77SdkL3O ※このコメントに返信する※
(e/d)

ドーナツに専用什器はダメだよ。レジ横の魔力を利用して気軽に手にとって貰わないと。


※ 13. 名無し  2016年02月04日 01:17 ID:J77SdkL3O ※このコメントに返信する※
(e/d)

セブンがミスドに喧嘩売った結果www


※ 14. 私は名無しさん  2016年02月04日 01:17 ID:P9arS0F50 ※このコメントに返信する※
(e/d)

セブンのドーナッツ食べた時に、油の酸化した味がして以来買ってない。
作った時に油が悪いのか、大量に揚げて酸化したのか、時間が経って酸化したかは判別できないが、値段に値しないと思う。
最近は市販のドーナッツでも、そんな味はめったにお目にかからない。


※ 15. 名無し  2016年02月04日 01:19 ID:J77SdkL3O ※このコメントに返信する※
(e/d)

何やドーナツだけで年間250万円売上伸ばしたワイの店勝ち組やんか


※ 16.    2016年02月04日 02:19 ID:yib7RwQOO ※このコメントに返信する※
(e/d)

自販機だったら買うわ


※ 17. Lバイト  2016年02月04日 03:00 ID:3D9Jfmjp0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

廃棄時間+3時間とかのドーナッツが売れると申し訳なくなる

クソ店長がレジ回り寂しいからとかいう糞理論で下げさせないんや


※ 18. 私は名無しさん  2016年02月04日 04:55 ID:QuyELhQp0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

個別包装してレジ横に置けばいいのにな
取り出して包む一手間が無くなるし衛生状態も品質維持にもいいだろうに
でもそれじゃ売れないのかな?


※ 19. 私は名無しさん  2016年02月04日 06:35 ID:Ss5DO1S30 ※このコメントに返信する※
(e/d)

まあ確かに、セブンのは1度買ってもういいですと思ったわ


※ 20.  2016年02月04日 07:07 ID:CRveIhoG0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

63は見当違い


※ 21. 私は名無しさん  2016年02月04日 07:51 ID:2IhoAjLX0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

不味い・・・


※ 22. 私は名無しさん  2016年02月04日 08:40 ID:vb23CQK40 ※このコメントに返信する※
(e/d)

だって不味いんだものw
油が回ってて半分も食べれなかった
やっぱりミスドがいいわ


※ 23. あ  2016年02月04日 08:40 ID:83kPaWIx0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ミスドより一個から買えるコンビニの方が良い


※ 24. 私は名無しさん  2016年02月04日 10:23 ID:flLfMXMe0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

コーヒー買ったらドーナツ半額とかだったらついでに買うかもな


※ 25. 私は名無しさん  2016年02月04日 12:12 ID:XrnryB8z0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

一度食べてみたくて田舎で探したけど行ける2店舗ともなかったんだもん。
今はもう食べたいと思わない。
ミスドもシロップが変わってから美味しくなくなったから
一つ食べればもういらないって感じになった。
ローソンのは食べたことないけどヤマザキならやめとくわ。
うちカフェで、美味しくなかったのは裏みると全部ヤマザキだったし。

つか、ローソンつーよりこれヤマザキのステマみたいなスレだな。


※ 26. 私は名無しさん  2016年02月04日 13:24 ID:9r9bIMuo0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

同じ商品並べたところで目新しさなんてないからいらないよ
もっと独創的とか最先端に走るとかして欲しい


※ 27. 私は名無しさん  2016年02月04日 15:40 ID:DW1v9rMB0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

まずいまずい言われてるが(実際まずいが)
仮に旨かったとしてもいちいち口頭で頼む形式にする必要性が全くない
ファミマは似たようなクオリティのドーナツが個装されてパンコーナーにおいてあるよな
あのほうが買いやすいし俺は気にしないけど衛生面なんかもいいだろう

一応現場で作ってる揚げ物や肉まんなんかはそれなりのありがたみがあるけど
ただ袋から出しただけのドーナツなんかわざわざ注文してまでほしくないわな


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