最近では行列の代名詞として復活したポップコーンも少し前までは安居酒屋のお通しでしかお見かけしなかったし、
プレミアムじゃない頃のロールケーキも地味なおやつの時代が長かった。
そして幾度となく「ブーム」の洗礼を受けながら、ここに来て「ブーム」卒業の兆しを見せている食材がある。「パクチー」である。
「パクチー」はタイ名であり、英語では「コリアンダー」、中国でも「香菜」として親しまれている。葉だけではなく種子としての
コリアンダーはカレーに欠かせないスパイスだが、その話はまた別の機会に譲りたい。
本日の主役、葉のほうの「パクチー」はタイ料理などで何度となく「ブーム」を迎えていたが、ここ最近いよいよ日常で見かける
機会が増えてきた。「ブーム」「トレンド」を越え、完全に定着期に入ったと言っていいだろう。
発信側でとりわけ本腰を入れているのが、SPICEの「S」とHERBの「B」を社名に掲げる、エスビー食品。
同社のパクチー出荷実績はこの5年で、フレッシュ・ドライともそれぞれ3倍に。「本格的な浸透はまだ先」とは言うものの、
展開については積極的。今年に入って家庭向け「クリーミーパクチーソース」のほか、サラダ用のシーズニング、パスタソース、
カレーの素などジャンル横断でパクチー商品を発売。さらに業務用にもパクチーペーストなど新商材を投入し、
完全な”パクチー推し”体制に入っている。
他メーカーにも”パクチー”推しの機運は急速に広まりつつある。今月、味の素もサラダ用シーズニング「Toss Sala」に
「タイ風エスニック味」を投入。来月には焼きビーフンでおなじものケンミンが新しく「手軽に料理しタイ」というダジャレのような
ネーミングのラインナップを立ち上げ、「トムヤムクン」にはパクチーフレーバーオイルが別添される。さらに同月、マルコメが
パクチー入りの「トムヤンクン風みそ汁」を発売。”パクチーメニュー”の枠は急速に広がりつつある。
国内でパクチーが認知を伸ばしたのは1980年代後半の「エスニックブーム」をきっかけとする、タイ料理店の躍進だった。
当時の新聞はその様子をこう報じている。
「十二、三年前には国内に一軒もなかったタイ料理店。三年ほど前のエスニックブーム時にも十店程度だった。
それがこの三年で首都圏だけで四十店にまで増えた」（日本経済新聞1990年10月29日付）
1970年代には「一軒もなかった」タイ料理店は、現在関東だけでも420軒、全国では700軒以上（※タウンページ調べ）に
まで増えた。そこにはパクチー専門飲食店も含まれているし、家庭向けのアイテムにもスナック菓子やカップラーメンなど、
身近な食べ物にフレーバーとして採用されるようになった。
パクチーの香りはクセが強い。体臭も強くなく「無香好き」とも言われた日本人にとって「合わないのでは」という人もいる。
だが人の舌が感じる味わいは、慣れや習慣によって変化する。味覚と密接な関係を持つ嗅覚も、環境の変化に
影響されると考えるのはむしろ自然なことだろう。そもそも「無香好き」と言っても、
日本にもネギ、シソ、ニラ、ニンニク、ミョウガなど香味野菜はいくらでもある。
食べ物にまつわるブームは25～30年おきに大きな波が訪れるものが多い。冒頭で例に挙げたポップコーンやロールケーキもそう。
人と食べ物の関わりにおいて、まったくの目新しい食べものが急に受け入れられるということは極めてまれだ。
明治時代の肉食解禁からの牛鍋ブームにしても、それ以前から人目をしのぶようにして肉を食べていたエリアもあった。
「ブーム」の土壌は常に耕されている。
情報網が細かな網目のごとく張り巡らされた現代においては、むしろ日常に息を潜めるかのようにおとなしくしている
”食”こそが、次なる大ブレイクの最有力候補。現代の食にまつわるブームやトレンドは、もはや追いかける対象ではない。
すぐそばに視線を落とせば、そこに次なるブームになりうる「いいもの」は転がっている。
http://www.news-postseven.com/archives/20160214_385165.html
引用元:【社会】パクチー出荷が5年で3倍増 ついに今年ブレークか
パセリより高い
気にしない奴がいないだろそれw
韓国ステマのニオイがプンプンしやがる
どうせ韓国でパクチー作ってんだろ
テレビで女性二人が鍋に入れてモリモリ食ってたわ
パクチーの美味さは理解できない
女性でも好きではないだろ
日本人には基本無理。
在日タイ人が増えてるだけなんだと解析。
慣れなんだろうかね？
子供の頃から親と一緒に食べてれば或いは
日本人なら納豆食え納豆
パクチーが美味しく感じるって味覚障害としか思えないな
食べれなくなりました
ま、まじで？
じゃあなおさら無理…
幼少の頃にカメムシが大量発生したトラウマを思い出してしまうわ…
今もベランダのプランターにパクチーがいっぱい。
ラーメンにも、スパケディにも、納豆にだっていい。
シソ、バジル、パセリ、サンショは自家栽培がお薦め。
やってみたいんだけど
土植えじゃないとだめかな
できれば水耕にしたいんだけど
水耕は無理じゃないかな。 プランターに土植えだけど、手間いらずだよ。
アブラムシだけ気をつければ勝手に育ってくれる。
ありがとう
やってみるよ
水耕栽培やってるよ。
秋まきで冬に生えてる状態のほうが水がくさらないからうまくいくと思う。
そいつら、間違っても地面に移植するなよ。
増えすぎて大変なことになる。
あれっ、シソとバジルの種が沢山あるので、今年は近所の空き地に
蒔いちゃおうかと思ってたんだけど。
バイオテロとか言われてるな
他の植物を駆逐する
プランターでもウザいくらい育つよね
種からの芽出しも簡単だし
俺も自家栽培しようかな。
今からなら室内がいいかも
種を半分にわって20℃以上なら芽を出すよ
ペットボトルで水耕栽培したら？
せやな！
カメムシくさいよねえ
会社の飲み会で必ずパクチー使った料理を頼む女子がいるのが辛い
間違って口にした時のあの不味さは身震いする
ポップコーンがお通しとかどこの世界だ？
キムチのが100倍美味い
でぐぐったら奇跡のハーブとかアンチエイジング効果とか出てくるすごいなw
何だそりゃ？
今日はじめて見た単語だ
いいね！しよう
本日注目の話題！
コメント一覧
※ 1.
2016年02月15日 13:46 ID:vV4McW7r0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
その効能とやらが凄いのであればカメムシも食ったらいいのに。
ほぼスカ、トロ。
※ 2.
名無し
2016年02月15日 13:53 ID:XcpeO0R50 ※このコメントに返信する※
(e/d)
そんなこといったら薔薇とウンコも同じ匂い成分だぞ
思ったけど子供の頃からカメムシに悩まされてた人がパクチー嫌い多いんじゃないか？
カメムシいなかったからパクチー食べた時カメムシをそもそも連想しなかった
※ 3.
私は名無しさん
2016年02月15日 14:09 ID:QY2zzE5v0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
中国嫁日記で、味噌汁の具にパクチー使われて大変なことになったってネタがあった。
とんでもなく生臭くなるらしい。
※ 4.
に
2016年02月15日 14:09 ID:z4CliWyL0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
カレーにも入ってるけどな
女性は好きな人多いけど、男性はほぼ全員嫌いだよね
※ 5.
あ
2016年02月15日 14:24 ID:bhx1Grrr0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
パクチー好きだけど、パクチー好きってだけで｢は？｣みたいなこと言われるから
偏見よくない
※ 6.
ななし
2016年02月15日 15:01 ID:q8Gt5Xqi0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
俺もパクチー大好き。
身近な男で俺以外に好きなやつ聞いたことない。
やっぱり少数派は偏見持たれても仕方ないな。
※ 7.
私は名無しさん
2016年02月15日 15:08 ID:HvLH2m2a0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
一度はまると癖になる。
※ 8.
な
2016年02月15日 15:44 ID:2g1vbQTF0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
パクチー専門店が流行ったの一昨年だよ
今更何言ってんだか
※ 9.
暇人☆
2016年02月15日 17:46 ID:Aa8Z54G60 ※このコメントに返信する※
(e/d)
パクチー美味しいけどなぁ
ただ 基本 日本の調味料とは合わせづらいかも
パクチーの根の味噌漬けは美味しい
わざわざ パクチーで作る必要があるのか？って話だけどw
※ 10.
まとめブログリーダー
2016年02月15日 17:58 ID:L2U9J0XB0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
カメムシ草
※ 11.
私は名無しさん
2016年02月15日 18:07 ID:qRgeZJ080 ※このコメントに返信する※
(e/d)
タイ在住でパクチー大好きなんだけど、
最近は本家のタイでは世知辛くなって、
料理にも申し訳程度にしかパクチーを振りかけてくれない。
最近市販されてるパクチーは、水耕栽培になって品質が上がったけど、
その結果値段も上がって、パクチー本来の匂いもマイルドになった。
それに昨今はタイの物価も徐々に高くなってきたこともあって、
ローカルのタイ料理屋でも、昔ほど豪快にどさっとパクチーを振りかけてくれなくなった。
何だか物足りない感じがする。
※ 12.
名無し
2016年02月15日 19:10 ID:SdLB.ENG0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
パクチーめっちゃ好き
カメムシ云々よく言われるけどカメムシに遭遇したことないからピンとこないわ
※ 13.
私は名無しさん
2016年02月15日 19:18 ID:.Q0b1S0l0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
もう無理矢理ブーム作ろうとしても無駄じゃね
※ 14.
私は名無しさん
2016年02月15日 19:35 ID:T0TmKf400 ※このコメントに返信する※
(e/d)
パクチーは水銀の排出にいいっていうから畑で育てて食ってたが、カメムシ臭さとまずさから３食くらいで飽きた。
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逆リンクは表示させてると、重いのでリンクだけ置いています。
