2016/5/18 18:27
寿司屋で最初に食べるネタで、人の「育ち」が分かるのか――。いまネット上で、「最初に食べる寿司ネタ」をめぐる議論が注目を集めている。掲示板などに寄せられた投稿を見ると、「通は玉子から」「白身から頼むのがマナーだろ」などの意見が目立つ。
実際のところ、寿司のマナーとして「最初に食べるべきネタ」などあるのだろうか。今回J-CASTニュースは、『ミシュランガイド東京』で1つ星を獲得した寿司店の職人をはじめ、複数の専門家に話を聞いた。
「いきなりマグロじゃ脂で味が判らなくなる」？
「最初に食べる寿司ネタ」をめぐる議論が勃発したのは、2016年5月18日朝にネット掲示板「2ちゃんねる」に立った『回転すしで最初に取るネタで育ちが分かる』と題したスレッドがきっかけだ。
このスレッドを立てた投稿者は、本文には「いか」という2文字しか書き込んでいない。だが、この一言を発端に、多くのネットユーザーが「えんがわ一択だろ」「通は玉子から」などと、「自分が最初に食べている寿司ネタ」を続々と書き込み始めたのだ。
実は、似たような議論は、これまでも定期的にネット上で話題を集めていた。過去にツイッターやネット掲示板に寄せられた「寿司を食べる順番」についての投稿をみると、
「寿司は白身から頼むのがマナーだろ いきなりマグロじゃ脂で味が判らなくなる」
「マグロから食うなんて寿司屋のオヤジに怒られるぞ 下手したら出入り禁止になる」
「寿司屋の腕は玉子やかんぴょうじゃ解らん コハダでレベルが解る」
などと、自らの「こだわり」を主張する声が目立つ。だがその一方で「寿司を食べる順番に決まりなんてない」「好きなものを好きな順番で食べればいい」といった冷静な意見も少なくない。
『ミシュラン』寿司店職人の考えは...
では逆に、寿司職人の側から見て「客に最初に食べて欲しいネタ」はあるのだろうか。
寿司職人の養成学校「東京すしアカデミー」の校長は、5月18日のJ-CASTニュースの取材に、寿司を食べる順番に「決まりはないでしょう」と一言。続けて、同校では「お客様の食べたい順番でお出しするように教育しています」とも話した。
だが、職人にネタの順番を任せて注文した場合には、一般的に「味の淡泊なネタ」を先に出すケースが多いという。その理由については、
「大トロやアナゴなど、脂がよく乗ったネタや味の濃いネタを先に食べてしまうと、ヒラメやタイといった味の淡泊な白身魚が、『どこかもの足りなく』感じてしまうため、そうした順番で出す職人が多いのでしょう」
と説明した。
また、『ミシュランガイド東京2016』で1つ星を獲得した東京・下北沢の寿司店「福元」の職人は、「何から食べるかはお客さまの自由ではありますが・・・」と前置きした上で、
「正直に言えば、イカや白身魚といった味の薄いネタから食べてほしい」
と語る。その上で、寿司職人によって先に食べて欲しいネタには違いがあるともいい、「その店で一番自信があるネタを最初に出したいと思う職人もいる」とも続けた。
なお、水産食品メーカーのマルハニチロが16年3月29日に発表した『回転寿司に関する消費者の実態調査』によると、「最初に食べることが多いネタ」の1位は「サーモン」（23.1%）で、2位「マグロ（赤身）」（11.8%）、3位「ハマチ、ブリ」（6.6%）だった。
引用元:【食】寿司を食べる順番で「育ちが分かる」？ 最初の「ネタ」めぐってネットで議論沸騰！
カニサラダ
同じ
甘エビ
お取り忘れにご注意ください
寿司が不味くなる
卵 → 卵 → 最後に卵
やっぱり最初は貝類だよな
何のためにショウガやお茶があると思ってるんだ
マグロ頼んで店主の様子うかがうようにするわ
かんぴょう
かっぱ
納豆
かんぴょう
御勘定
(´･ω･｀)
実は初めに甘エビが食べたいです(´・ω・`)
最初にごちそう食べたら後が悲しすぎる・・・・
これ
すまんｗ
でも醤油付けたらあんまり変わらないような気もする。
甘エビ以外
回転寿司のえんがわはオヒョウだろうな。大陸棚に住んでいる2m～3mの巨大な
カレイの親戚で、釣り上げた時に暴れて怪我人死人が出る危険な奴だよな
アメリカ人は取り込む前に頭部をショットガンで吹き飛ばす
これで安心
よほどお育ちよろしいことで
「育ち云々」言う奴ほど自分の育ちを気にしている。
出てくるものがエンガワとは程遠いエンガワやしなあ
最後を見る限り、回転寿司の客の41.5%は味なんかわからないってことだな。まぁ、回転寿司じゃそんなもんだろうな。
いい店は最初に大トロ、中トロを出してくるところもあるよ
マグロ程度の油で味がわからなくなるわけないだろが。
自分の味覚に自信もてよ。人の意見にいちいち動揺し過ぎ。
俺マグロは普通に食うぞ それで大体解るから
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本日注目の話題！
コメント一覧
※ 1.
あ
2016年05月18日 22:31 ID:kh.E7btxO ※このコメントに返信する※
(e/d)
中とろ食ってればいいんだよ！どうせぐるぐる寿司だろ
※ 2.
名無しさん
2016年05月18日 22:38 ID:5haTv4md0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
最近最初にこはだって聞くと ちょっと笑える
何故なのか
ちなみに玉子で店の腕はわからないので注意
※ 3.
私は名無しさん
2016年05月18日 22:41 ID:p3ZRtRJO0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
マグロの赤身だけでいいよ
それ以外はいらん
※ 4.
2016年05月18日 22:43 ID:r2X8MxDk0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
とりあえずサーモン食って玄米茶でお口リセットしてマグロ食ってるな。
※ 5.
2016年05月18日 22:47 ID:pNoD9hDr0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
なんで回転寿司ごときで育ち云々言われなきゃいけねーのよ…
んなもん意識して見るくらいなら回らねーとこ行けやww
※ 6.
私は名無しさん
2016年05月18日 22:50 ID:bqUnCKms0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
その日の体調や気分もあるんだから、
自分の食べたい物を食べたい順番で食べるのが一番だと思うが
※ 7.
私は名無しさん
2016年05月18日 22:54 ID:O5h.qutw0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
全国の都市でマグロの消費量を見ると静岡市が圧倒的に多い。
高いものでなくて割と安い種類のマグロを日常的に食べている。
静岡の感覚だと赤身なんてのは挨拶みたいなもの。
※ 8.
名無しさん＠まとめたニュース
2016年05月18日 22:59 ID:H.BrJo8P0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
下段の右側から
※ 9.
あ
2016年05月18日 23:00 ID:A3THdsOF0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
俺はずーっとサーモン
スタートから終わりまでずーっとサーモン
※ 10.
ななし
2016年05月18日 23:03 ID:oKLW.uJo0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
ひらめ、カレイ、タイだろ
※ 11.
あ
2016年05月18日 23:06 ID:N.z.VS3p0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
玉子焼きの旨さなんて、お客さんからすれば「甘い」か「甘すぎない」ぐらいしか判断基準ないだろう。
コハダも酢加減やそのタイミングでの脂の乗りぐらいしか。
鉄火巻きの旨さはその店の良し悪しがよく反映されると思うんだが。
※ 12.
私は名無しさん
2016年05月18日 23:08 ID:6tufb.N50 ※このコメントに返信する※
(e/d)
うに・とろ・いくら
うめ・もも・さくら
※ 13.
まとめブログリーダー
2016年05月18日 23:09 ID:QGFFG3pA0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
カリフォルニアロール→アメリカ人
トロばかり注文する→アメリカンの落語家
※ 14.
私は名無しさん
2016年05月18日 23:15 ID:.Bz7cYqy0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
鉄火巻き
※ 15.
私は名無しさん
2016年05月18日 23:33 ID:ZnaQ6eNq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
美味しんぼを基地外扱いしてるのに美味しんぼで言ってたことを肯定してる意見が多いのが不思議
※ 16.
名無しのネタめしさん
2016年05月18日 23:39 ID:PF3pg.qq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
握ってもらう寿司屋なら目葱から
※ 17.
まとめブログリーダー
2016年05月19日 00:03 ID:0nZJS2l20 ※このコメントに返信する※
(e/d)
食いたいものを順番に食う
※ 18.
私は名無しさん
2016年05月19日 00:13 ID:wvOo8K7i0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
＞＞「その店で一番自信があるネタを最初に出したいと思う職人もいる」
これ含蓄深い。一番好きな物から食べるのは幼稚とも言われたけど。
しかし腹が膨れてから、これは自信作ですってのを出されたら却って迷惑だろ。
感動できるうちに好きな物、お店が勧めるものを食べた方が
幸せかと。
※ 19.
名無し
2016年05月19日 00:33 ID:C526Suyq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
いつもお任せだから気にしたことないな。
※ 20.
私は名無しさん
2016年05月19日 00:51 ID:nmnckD0h0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
有名店でも玉子は購入品も多いよ？
※ 21.
名無しさんファミリー
2016年05月19日 01:58 ID:MI4Zdj5v0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
いかとサーモン交互に食べるは
※ 22.
あ
2016年05月19日 02:53 ID:q7GHOfxq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
2ちゃんの書き込みって抜粋されると痛いことに気がつくよな
小学生みたいな争い
※ 23.
2016年05月19日 06:30 ID:58xNDVP.O ※このコメントに返信する※
(e/d)
子供の頃からイクラ→穴子→イクラ→大トロ→ネギトロの５皿だから、育ち悪いとか言われようが知らんわい。
※ 24.
2016年05月19日 06:56 ID:PMVN77NR0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
ちなみに築地の寿司大でお任せ頼むとトロがいの一番に出てくるぞw
※ 25.
私は名無しさん
2016年05月19日 22:14 ID:7kuhEEhS0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
アジ
※ 26.
ふて猫
2016年05月19日 23:15 ID:zpwr92nc0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
わいは貝類から先に食うでえ
※ 27.
私は名無しさん
2016年05月19日 23:44 ID:mnL1p39K0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
あなご、いくら、うに、えび、大トロ、かっぱ、金目鯛、く・・・
黒文字,,,orz
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逆リンクは表示させてると、重いのでリンクだけ置いています。
