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1: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:21:45.96 ID:CAP_USER9
かっぱのマークでおなじみの「かっぱ寿司」の業績不振が鮮明となっています。
「かっぱ寿司」を展開するカッパ・クリエイト（以下、かっぱ寿司）の2017年3月期第1四半期の連結決算は、売上高が前年同期比7.0％減の190億円、
営業利益が2億円の赤字（前年同期は5億9600万円の黒字）、最終損益は1億円の赤字（同4億8300万円の黒字）と減収減益でした。
直近5年の通期の連結業績は深刻な状況です。12年の売上高が926億円、13年が941億円、14年が933億円、15年（13カ月）が876億円、16年が803億円となっています。
売上高が大きく落ち込んでいる状況です。最終損益は13～15年で3期連続の赤字となっています。
同社は不採算店舗の閉鎖を行うなど、立て直しを進めていましたが、14年12月に居酒屋「甘太郎」などを展開するコロワイドに買収されました。
コロワイドの指導のもと、かっぱ寿司の再建を加速させていましたが、業績回復の糸口は見えていない状況です。
かっぱ寿司は1皿100円を中心とした低価格の寿司を提供する回転寿司店として成長してきました。
しかし、あきんどスシローが展開する「スシロー」や、くらコーポレーションが展開する「無添くら寿司」などとの競合により経営は悪化していきました。
かっぱ寿司の業績不振の最大の理由は、寿司の味において問題があることです。
消費者の間に「安かろう悪かろう」というイメージが定着してしまいました。その点は同社も認識しているようで、
「他社と比較すると商品品質レベルにおいて劣っている」と自省を込めて述べています。
自社工場での加工品を店内加工に切り替えるなど対策を講じていますが、消費者には十分に認知されていないのが現状のようです。
競合店は、安い上においしい寿司を提供しています。このことは、食材にかけている費用からもわかります。
データを多く公表しているくら寿司とかっぱ寿司の直近5年のデータを比較してみます。有価証券報告書記載の数値で比べてみると、
くら寿司の売上高に対する仕入の割合は40％を超えているのに対して、かっぱ寿司は35％程度にとどまります。
くら寿司に比べてかっぱ寿司は食材に費用をかけていないことになります。
一方で、原価率は両者ともに45％程度です。厳密に言うことはできませんが、仕入の割合と原価率に乖離がある場合、
廃棄の問題や不適切な値入れ（仕入原価に一定の利幅を加えて売値を決定すること）があることを意味します。
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160805-00010001-bjournal-soci
Business Journal 8月5日(金)6時2分配信
「かっぱ寿司」を展開するカッパ・クリエイト（以下、かっぱ寿司）の2017年3月期第1四半期の連結決算は、売上高が前年同期比7.0％減の190億円、
営業利益が2億円の赤字（前年同期は5億9600万円の黒字）、最終損益は1億円の赤字（同4億8300万円の黒字）と減収減益でした。
直近5年の通期の連結業績は深刻な状況です。12年の売上高が926億円、13年が941億円、14年が933億円、15年（13カ月）が876億円、16年が803億円となっています。
売上高が大きく落ち込んでいる状況です。最終損益は13～15年で3期連続の赤字となっています。
同社は不採算店舗の閉鎖を行うなど、立て直しを進めていましたが、14年12月に居酒屋「甘太郎」などを展開するコロワイドに買収されました。
コロワイドの指導のもと、かっぱ寿司の再建を加速させていましたが、業績回復の糸口は見えていない状況です。
かっぱ寿司は1皿100円を中心とした低価格の寿司を提供する回転寿司店として成長してきました。
しかし、あきんどスシローが展開する「スシロー」や、くらコーポレーションが展開する「無添くら寿司」などとの競合により経営は悪化していきました。
かっぱ寿司の業績不振の最大の理由は、寿司の味において問題があることです。
消費者の間に「安かろう悪かろう」というイメージが定着してしまいました。その点は同社も認識しているようで、
「他社と比較すると商品品質レベルにおいて劣っている」と自省を込めて述べています。
自社工場での加工品を店内加工に切り替えるなど対策を講じていますが、消費者には十分に認知されていないのが現状のようです。
競合店は、安い上においしい寿司を提供しています。このことは、食材にかけている費用からもわかります。
データを多く公表しているくら寿司とかっぱ寿司の直近5年のデータを比較してみます。有価証券報告書記載の数値で比べてみると、
くら寿司の売上高に対する仕入の割合は40％を超えているのに対して、かっぱ寿司は35％程度にとどまります。
くら寿司に比べてかっぱ寿司は食材に費用をかけていないことになります。
一方で、原価率は両者ともに45％程度です。厳密に言うことはできませんが、仕入の割合と原価率に乖離がある場合、
廃棄の問題や不適切な値入れ（仕入原価に一定の利幅を加えて売値を決定すること）があることを意味します。
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160805-00010001-bjournal-soci
Business Journal 8月5日(金)6時2分配信
引用元:【企業】かっぱ寿司の苦境…課題は「安かろう悪かろう」イメージの払拭 [無断転載禁止]©2ch.net
3: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:22:47.21 ID:CAP_USER9
●実は格段においしくなっていた
くら寿司の仕入は安定しています。仕入の割合はおおむね42％で推移しています。片や、かっぱ寿司は28.8～47.2％の間で、年によって大きく上下しています。
つまり、仕入が安定していません。不安定な仕入は、食材の鮮度の維持において大きな問題があるといえます。また、廃棄ロスや販売機会ロスの問題もあります。
かっぱ寿司は、新鮮でおいしい食材を提供していく必要があります。そのために、仕入に費用をかけたいところです。
仕入の費用を捻出するためには、仕入の安定化と適切な値入れが欠かせません。
さらに、かっぱ寿司にはもうひとつ大きな問題があります。それは販管費率です。
くら寿司の販管費率は49.3％ですが、かっぱ寿司は54.1％にもなります。
食材に投資するためには、まずは無駄な販管費（人件費など）を発生させないようにする必要があります。
適正な人件費コントロールや人材育成によるオペレーションの効率化が必須といえるでしょう。
かっぱ寿司は高い鮮度を維持した寿司の提供と廃棄ロスの抑制のために、注文を受けてから寿司をつくって届けるフルオーダータイプの店舗を拡大させていくとしています。
そのためには、少なくない資金投資が必要となります。
コロワイドの後押しにより、積極的な出店や改装を進めていくものと思われます。方向性は間違っていないでしょう。
筆者の個人的な感想になりますが、久しぶりにかっぱ寿司の寿司を食べてみたのですが、以前と比べて格段においしくなっているように感じました。
ただ、世間一般のイメージは、いまだに「安かろう悪かろう」です。一度貼られたレッテルは、簡単に剥がすことはできません。
業績をV字回復させるためには、おいしくなった寿司を消費者に粘り強くアピールしていく必要があるでしょう。
くら寿司の仕入は安定しています。仕入の割合はおおむね42％で推移しています。片や、かっぱ寿司は28.8～47.2％の間で、年によって大きく上下しています。
つまり、仕入が安定していません。不安定な仕入は、食材の鮮度の維持において大きな問題があるといえます。また、廃棄ロスや販売機会ロスの問題もあります。
かっぱ寿司は、新鮮でおいしい食材を提供していく必要があります。そのために、仕入に費用をかけたいところです。
仕入の費用を捻出するためには、仕入の安定化と適切な値入れが欠かせません。
さらに、かっぱ寿司にはもうひとつ大きな問題があります。それは販管費率です。
くら寿司の販管費率は49.3％ですが、かっぱ寿司は54.1％にもなります。
食材に投資するためには、まずは無駄な販管費（人件費など）を発生させないようにする必要があります。
適正な人件費コントロールや人材育成によるオペレーションの効率化が必須といえるでしょう。
かっぱ寿司は高い鮮度を維持した寿司の提供と廃棄ロスの抑制のために、注文を受けてから寿司をつくって届けるフルオーダータイプの店舗を拡大させていくとしています。
そのためには、少なくない資金投資が必要となります。
コロワイドの後押しにより、積極的な出店や改装を進めていくものと思われます。方向性は間違っていないでしょう。
筆者の個人的な感想になりますが、久しぶりにかっぱ寿司の寿司を食べてみたのですが、以前と比べて格段においしくなっているように感じました。
ただ、世間一般のイメージは、いまだに「安かろう悪かろう」です。一度貼られたレッテルは、簡単に剥がすことはできません。
業績をV字回復させるためには、おいしくなった寿司を消費者に粘り強くアピールしていく必要があるでしょう。
4: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:23:01.04 ID:eV9wP3jc0
>>1
外国人だけ相手にしておけよ
外国人だけ相手にしておけよ
5: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:24:09.76 ID:pulEzcaF0
あんなまずいもん、金もらったっていらない。
360: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 08:05:20.84 ID:j4K31GgD0
>>5
以前とは全然違うぞ。
以前とは全然違うぞ。
425: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 08:23:55.54 ID:Uvgowwqu0
>>5
金もらったらいくだろ普通。
貧乏人がカッコつけんなよ。
金もらったらいくだろ普通。
貧乏人がカッコつけんなよ。
7: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:24:24.20 ID:ZKs/iTWI0
わしはベジタリアンやさかいどうでもいいわ
190: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 07:23:31.95 ID:N9I4sIp80
>>7
かっぱ巻きとかんぴょう巻き食えよ
かっぱ巻きとかんぴょう巻き食えよ
8: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:24:35.04 ID:HTicYL550
今買っとけば上がるかね？
231: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 07:31:58.93 ID:AibVUt7J0
>>8
今が買いどきということだろ
今が買いどきということだろ
9: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:24:44.12 ID:vWYUyVb+0
悲しいカッパの子たちにことを聞いたら泣けて泣けて
603: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 09:43:32.37 ID:MfLmCg3p0
>>9
良かった
あった
良かった
あった
10: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:24:49.06 ID:gDbUxwva0
数年前は最悪だったが、今はけっこうおいしくなってるよ
40: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:33:06.38 ID:HFJP6Zh40
>>10
俺もそう思うわ
酒飲みたいからお持ち帰りにしてる
俺もそう思うわ
酒飲みたいからお持ち帰りにしてる
359: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 08:05:13.64 ID:YaLC6oxg0
>>10
シャリは今一つだけどネタは格段に良くなったと思う。
シャリは今一つだけどネタは格段に良くなったと思う。
377: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 08:11:47.62 ID:t/gRUoRx0
>>10
とにかくガリが一番うまい。
とにかくガリが一番うまい。
406: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 08:19:13.25 ID:90kL8QnF0
>>10
元気寿司のテコ入れ後良くなったな
元気寿司のテコ入れ後良くなったな
12: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:26:03.35 ID:pYmO34Kh0
カッパを強制労働させるから
13: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:26:04.03 ID:b1Na+0M+0
店舗の前を通ると下からカッパの鳴き声が……
16: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:26:47.50 ID:qdZ5Oeu90
俺はかっぱ寿司好きですよ
回転寿司の中じゃ一番よく行く
回転寿司の中じゃ一番よく行く
184: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 07:21:25.77 ID:fwZaK06+0
>>16
ウソだよな？気持ち悪いこと書くなよ！
ウソだよな？気持ち悪いこと書くなよ！
353: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 08:04:06.70 ID:CI0rjW/G0
>>16
同じ100円寿司のチェーンの中でも一番粗悪で味の悪かったのがかっぱ寿司
もう7年は行ってないから最近の事情は知らんが当時は金貰ってもいらないレベルだった
同じ100円寿司のチェーンの中でも一番粗悪で味の悪かったのがかっぱ寿司
もう7年は行ってないから最近の事情は知らんが当時は金貰ってもいらないレベルだった
18: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:27:45.19 ID:CMoyr2jO0
茶碗蒸し食いに行くとこですよ
19: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:27:53.13 ID:EfCC6nGK0
スシローが調子こいて100円寿司に徹さなくなってきたからチャンスだぞ
地下のカッパ増やせ
地下のカッパ増やせ
21: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:28:06.85 ID:SUAtNhpG0
一度客が離れたら取り返すのは難しい
ある種の信用問題だからだ
品質を落として売り上げが落ちる前に気付くべきだったな
ある種の信用問題だからだ
品質を落として売り上げが落ちる前に気付くべきだったな
30: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:30:58.51 ID:+ftkSgEV0
>>21
マクドナルドはポケモン効果で経営改善しますた
客にとって品質なんてどうでもいいみたいですよ
マクドナルドはポケモン効果で経営改善しますた
客にとって品質なんてどうでもいいみたいですよ
22: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:29:26.17 ID:+ftkSgEV0
かっぱ寿司って宅配もしてるんじゃなかったっけ？
なのにそんなに悪い寿司なのか？
くら寿司は品質管理にいち早く注力した所だからわからんでもないが
スシローとかにも劣るのかね？
なのにそんなに悪い寿司なのか？
くら寿司は品質管理にいち早く注力した所だからわからんでもないが
スシローとかにも劣るのかね？
211: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 07:28:12.18 ID:4pCw9Wyd0
>>22
普通にネタが悪いよ
普通にネタが悪いよ
23: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:29:30.82 ID:7GrBjZtXO
安いけど不味いんだから払拭なんて無理
24: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:29:43.05 ID:HzduemCO0
イメージってか事実
29: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:30:44.00 ID:iH1A4DAm0
100円寿司なんてどれも大したことないけど、かっぱ寿司は格段に不味いからな
最近は上手くなったと言われてもわざわざ行く気はしない
最近は上手くなったと言われてもわざわざ行く気はしない
58: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:38:11.79 ID:UpjI8vbX0
>>29
不味いというか変な寿司ばかりで普通の寿司が出て来なかった
不味いというか変な寿司ばかりで普通の寿司が出て来なかった
31: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:30:59.62 ID:a8fU2+S90
近場のはみんなつぶれちゃったけど、地下の河童の子供たちは
無事に故郷に帰れたのだろうか。
無事に故郷に帰れたのだろうか。
141: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 07:06:15.84 ID:+v1kF+lPO
>>31
かっぱの元社員に聞いたら｢全員を電気ショックで気絶させて選別するんだよ。若いカッパは他店舗に年寄りやノルマ達成出来なかったクズカッパは提携している干物工場に送ってミイラにする。
これが秘薬の原料として高値で売れるからカッパは持ちこたえてる｣って教えてくれたよ。
かっぱの元社員に聞いたら｢全員を電気ショックで気絶させて選別するんだよ。若いカッパは他店舗に年寄りやノルマ達成出来なかったクズカッパは提携している干物工場に送ってミイラにする。
これが秘薬の原料として高値で売れるからカッパは持ちこたえてる｣って教えてくれたよ。
238: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 07:33:42.48 ID:5PkWY5XG0
>>31
再配置だよ
深夜に閉店店舗の前に停めてあるハイエースに乗せられてるとこ見たことある
再配置だよ
深夜に閉店店舗の前に停めてあるハイエースに乗せられてるとこ見たことある
32: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:31:19.15 ID:YvxrkVEX0
赤だしが無くなったからもう行かん
33: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:31:23.32 ID:AL0Axvkq0
スーパーの値引き寿司を買っています。これより安いのなら外食すし屋へ
行きます。でもスーパーの寿司も作っている所は外食すし屋さん系だったり
しますよね。ww
行きます。でもスーパーの寿司も作っている所は外食すし屋さん系だったり
しますよね。ww
38: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:32:19.15 ID:LBUfTWTZ0
河童の虐待がバレたから客離れが進んだんだな
39: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:32:59.88 ID:9acb8hRg0
安いだけ ってイメージが定着しちゃってるからなぁ
地道にステマしてくしかないんじゃ？
地道にステマしてくしかないんじゃ？
41: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:33:11.26 ID:8JWXCW4R0
寿司は品質に応じて10段階に分類される
アルファ寿司、ベータ寿司、ガンマ寿司、デルタ寿司、イプシロン寿司、
ゼータ寿司、イータ寿司、シグマ寿司、イオタ寿司、
そして最低級のカッパ寿司である
アルファ寿司、ベータ寿司、ガンマ寿司、デルタ寿司、イプシロン寿司、
ゼータ寿司、イータ寿司、シグマ寿司、イオタ寿司、
そして最低級のカッパ寿司である
71: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:41:13.14 ID:iBl7W5iz0
>>41
いいと思う
いいと思う
110: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:57:10.43 ID:0xFpXlaJ0
新しいな >>41 これはもう…
42: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:34:03.72 ID:HFJP6Zh40
くら寿司の迷走っぷりのがアレだけどなｗ
473: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 08:40:10.15 ID:ZGDI7A3F0
>>42
なぁんだこれは！
なぁんだこれは！
44: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:34:44.19 ID:RBCn0MOJ0
美味しくなったと言われてたので
いったら変わってなかった。
198円のネタは小さいし、
他の店の方がいい。
いったら変わってなかった。
198円のネタは小さいし、
他の店の方がいい。
65: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:39:25.63 ID:EfCC6nGK0
>>44
なんだそうなんだ
あのおもちゃみたいな寿司のままか
なんなんだ美味くなったとか、この記事とか
なんだそうなんだ
あのおもちゃみたいな寿司のままか
なんなんだ美味くなったとか、この記事とか
625: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 09:54:01.61 ID:rU8zRsCL0
>>44
俺は味覚が近い友人のオススメしか信用してないわ
俺は味覚が近い友人のオススメしか信用してないわ
45: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:35:10.78 ID:ZowMy9Tn0
ビントロちゃんと解凍してから出せや
シャーベット状態で出てきたぞ
シャーベット状態で出てきたぞ
46: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:35:11.15 ID:f6Mu2a/p0
河童がカッパ巻きを連想させさらに不味さを演出
50: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2016/08/05(金) 06:35:51.17 ID:toLLTurF0
注文の仕方がわからなくて、メロンとプリンだけ食べて帰ってきた、かっぱ寿司の思い出。
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コメント一覧
※ 1.
名無し
2016年08月05日 11:07 ID:UmJQVRBV0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
くらもまずい
目糞鼻糞
※ 2.
私は名無しさん
2016年08月05日 11:16 ID:j3.wWNT90 ※このコメントに返信する※
(e/d)
子供が、新幹線見たいと言うのでカッパに行ったけど不味いので数回頼んで新幹線見れた子供が喜んだので２度と行ってない。
※ 3.
私は名無しさん
2016年08月05日 11:35 ID:W.XaNUL40 ※このコメントに返信する※
(e/d)
100円寿司なんてどこも一緒って認識だし
今更良くなってるとしてもかっぱに戻る理由が無い
※ 4.
私は名無しさん
2016年08月05日 11:46 ID:l9cQU57H0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
くら寿司の方が嫌い。
大して美味しくないのにいつも行列だから。
かっぱ寿司はイロモノ寿司が好き。
100円寿司にネタの新鮮さとか美味しさを求めてはいけない。
※ 5.
私は名無しさん
2016年08月05日 12:03 ID:PO.xBJvc0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
10年前に食った時は泥臭かった。
アレ以来行った事ない。
※ 6.
まとめブログリーダー
2016年08月05日 12:15 ID:ePGZpbY40 ※このコメントに返信する※
(e/d)
今年良くなったかと思って行った...
もう行かない...
※ 7.
私は名無しさん
2016年08月05日 12:57 ID:MKW24FpC0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
最初に店舗増設していたころ、本当に不味かったことが忘れられない。
「あっ！不味い！！」と思った外食店なんか、二度と行かないよ。
名前から替えて出直さない限り、無理だね。
※ 8.
私は名無しさん
2016年08月05日 14:01 ID:qz9xAl5D0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
低価格路線に行く時にこの程度の必然予期出来ないなら経営には向いてないよ…
一度でも低価格路線に踏み込めばこの手の問題は絶対にぶつかるのに
※ 9.
私は名無しさん
2016年08月05日 20:52 ID:d3FxCRMD0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
くらとかスシローとかとは違って、かっぱには「覇気」がない。
「覇気」っつーか「元気」？
店員にやる気が見えなくて、それが寿司の味にも響いてるんじゃないか、と思う。
多分目隠しして食ったら、どれも変わらないと思うんだけどね。
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