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安居酒屋の「生」はなぜまずい? そこから見える業界の課題

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1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:05:39.17 ID:OzCCys5M0● BE:154620419-PLT(16000) ポイント特典
http://hbol.jp/107182
 デフレ経済の突入とともに発泡酒が登場してからというもの、「飲み放題の生ビールはおいしくない」、「臭う」などの声が聞こえてきた。「発泡酒や何かを混ぜているのではないか?」という疑念が席巻した。

 筆者はこの問題について、いろいろな角度から業界関係者に取材をした。まず、生ビールの定義は「熱処理をしないビール」を言うが、発泡酒も同じく加熱処理をしない。だからといって、加熱処理をしない発泡酒を「生ビール」と言ったら偽装になってしまうが。しかし、「樽生」などと表記するのは問題がないわけである。

「この15年間で発泡酒はおいしくなりましたから、普通に樽から出されたジョッキで飲めば気が付かない人が大半でしょう。仮にわかる人がいて突っ込まれても、『これがうちの生です』と言いはれば良い。そもそも、居酒屋に卸しているのが発泡酒ばかりの店もありますから、そうした居酒屋の飲み放題や生ビールが、発泡酒であることはビールメーカーと卸問屋が一番よくわかっていますよ。もちろん、今はガバナンスが強化されて少ないとは思いますが」(酒類卸の元社員)

 また、生ビールを提供する飲食関係者らに聞くと、「うちの生ビールは発泡酒です。発泡酒では?と言われたことは一度もありません」という人もいる。確かに、発泡酒をビールのようにして出す店は存在するようだ。

 もっとも、大手居酒屋チェーンや中小オーナーに聞くと「そんなことやって発覚すれば、口コミで客がいなくなりつぶれますよ。顔が見える個人店でそれをやるときは、すでに経営が苦しい時だと思います」と話すこともあり、「樽生」などと称してビールではなく発泡酒を出すのは、ひとえにその店の姿勢によることになりそうだ。

no title

引用元:安居酒屋の「生」はなぜまずい? そこから見える業界の課題


2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:07:51.76 ID:h3CUeKhf0
違いがわからんから金麦でいいです

3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:07:56.59 ID:1kBXs4ZH0
ろくに手入れもしてないからだろ

4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:09:35.87 ID:4uUf+/AA0
発泡酒とビールの違いくらい分かるだろ。
で、最近の安居酒屋でも、発泡酒をビールとして出してる店なんて殆どないよ。

5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:10:47.42 ID:upNItUAO0
>私の参加しているアユ釣り全国大会等で出てくる飲み放題はほとんど、瓶で提供している。

これがよくわからん・・・

98: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 17:25:02.64 ID:czJnJrja0
>>5
本物のビールだって事だよジョッキだと中身がビールじゃないことが多い

104: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 17:28:50.80 ID:upNItUAO0
>>98
そうでなくて、釣り大会で
なぜビール飲み放題のサービスが提供されてんだ?
てこと。瓶とコップを横に置いて釣りをしてるんだろうか?

109: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 17:31:29.28 ID:9KvE9gMG0
>>104
そうだよ
言わせんな

6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:11:05.42 ID:anCHG4O40
サーバーをろくに手入れしてないとホント臭い

8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:11:56.83 ID:0JZc0VkF0
酸っぱいビール

9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:12:09.31 ID:6o6CRRdv0
ジョッキが冷え冷えやと嬉しい

10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:12:34.34 ID:Fc10/5O10
焼酎の瓶を使い回してる店もある
中身は灯油臭い安い焼酎

11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:12:44.59 ID:XHIaU82q0
そもそもビールじゃないし

12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:13:05.33 ID:8zW6SEOC0
安居酒屋の定義がわからんが
ああいうとこはチューハイとかホッピーを楽しむんじゃないの?
ビール飲むなら瓶ビール

51: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:50:24.33 ID:rOQBD9TD0
>>12
完全同意

65: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 17:05:20.01 ID:B2/Lh2vr0
>>12
瓶ですら栓抜いて出て来たら疑う

13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:13:55.57 ID:Isp24iR90
舌がピリッとする

15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:14:49.98 ID:XDZOYuW70
俺もなんかジョッキは信用できなくて
結構瓶で飲んでるな

23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:22:15.99 ID:g4bj6hvx0
>>15
でも瓶頼んだら栓抜かれた状態で持ってきやがって妙にぬるくて泡も抜け気味という

34: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:30:38.60 ID:FaF9AbBb0
>>23
栓を抜いて持ってこないと違法になるとか聞いた。

44: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:41:51.47 ID:g4bj6hvx0
>>34
酒を販売する許可が必要ってヤツか
俺の目の前で栓抜いてもらおうかとも思ったが、ビールもどきを平気で出す安居酒屋でそんなこと言い出すのも無粋だな

16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:15:29.86 ID:L+9AxQFY0
スナックで出てくるピルスナーグラスのビールはうまい

17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:16:43.52 ID:Q90CEJEy0
安居酒屋でも「樽生の達人」って看板を掲げてるとこがある
そこはうまい

18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:17:13.28 ID:v0pVH7JT0
プレモルとか高いビールを出してる店は大丈夫だろうけど、
キリンとかは信用できないからまず飲まないな。

49: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:46:15.42 ID:iYMBGlKu0
>>18
は?

153: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 19:12:49.84 ID:fx637s/+0
>>18
アサヒのが信用できん

19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:19:03.03 ID:kLkwjBkM0
安リキュールかなんかで薄めてあんじゃねぇの?って感じのは確かにあるな
酒で原価どうにもならねぇのがビールだろうし

22: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:21:54.23 ID:wtCZvdtg0
とりあえず生
クイックオーダーの定石だけどよく知らん店だと1杯目で店に対しての評価が決まる
生→不味い、瓶→冷えてない
こういう店多すぎ

33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:30:35.21 ID:vkAoId1F0
>>22
生がまずいから皆で瓶を頼むので冷やしが間に合わなくてヌルい…

24: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:23:19.22 ID:esPNfW1c0
単品ならまず大丈夫だけど、飲み放題は3杯目ぐらいから
確実に発泡酒になるな

89: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 17:21:54.76 ID:O0IoRgwx0
>>24
まじでなるw
昨日家で一番搾りとザ・ブリューを飲んでて思ったわ
ザ・ブリューが思いっきり、居酒屋飲み放題ビールで爆笑したw

121: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 17:47:07.02 ID:xrpg6ySX0
>>24
20年前はアサヒスーパードライを便で飲み放題の店ばかりだったのにな

122: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 17:47:44.96 ID:9KvE9gMG0
>>24
それ本当なん?

124: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 17:49:39.25 ID:RSUUv2wn0
>>24
別の種類のビールサーバーがあるってこと?

125: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 17:50:05.27 ID:gKKupVG50
>>24
一杯目からじゃないところが悪質にも程があるな

145: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 18:46:48.45 ID:pXJDPJbI0
>>24
あるあるw

25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:26:17.44 ID:+DZukKq/O
もやしもんでサーバーとグラスを毎日洗わなきゃマズイって能書き垂れてた

26: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:26:28.65 ID:qSIZ6RXo0
「生」って書いてあるけど「生ビール」とは書いてない店もある

42: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:41:01.05 ID:UVWhy7Kb0
>>26
そういう店は、生ビールを頼むと、中生ですねって言い返す、サイズが中しかないのに

27: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:28:09.58 ID:TW/Z8lPe0
>>1
ちゃんと貼れよ無能

30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:29:10.67 ID:Xv+/HMZI0
袋で補充してるしなあ

32: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:29:49.98 ID:3SHO1jDh0
ガス圧が適切でない

35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:31:59.47 ID:I4jwFl8M0
下手なとこで飲むより缶ビール箱買いして家飲みが最強か

36: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:32:08.63 ID:TWMewWUz0
何回頼んでも来ない注文
飲み放題なのにドリンクが来ない
日本語の通じない店員
一度行っただけでわかる都心部の居酒屋チェーンの糞具合

46: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:41:57.38 ID:XDZOYuW70
>>36
流石にそれは店のチョイスが悪いわ
1.5倍くらい払うつもりでもう少し良いとこ行け

47: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:43:22.26 ID:8dTGipCi0
>>36
チェーンに行く方も悪い

132: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 18:06:32.83 ID:nqVSMCYF0
>>36
ワタミさんっすか?

38: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:32:47.57 ID:dPbrmi9p0
なぜビールなんかなぜ有難がるのかまったくわからんw
麦芽がそんなに好きなのか?ビールの原材料の中で一番安いのにw

39: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:33:34.92 ID:Gb52SEKL0
あと開店直後の生ビールは配管に昨日の残りが残ってて腐ってるのが混ざるからひどい味がする店は利用しちゃだめ
まともな所はちゃんと流してから使う。

40: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:37:08.63 ID:DwIPQIPM0

no title

こういうグラスに瓶ビール注ぐ方が好き

50: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:49:54.87 ID:3xeq3E1Q0
>>40
俺時々手伝ってる小さい飲み屋だと瓶ビール用にそのコップ使ってるんだけど日本酒でもそれに注いでるから冷やして出せないんだよね
ごめんね

43: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:41:24.75 ID:XPQlrEKz0
生専用の発泡酒出してる店はまずいよな

45: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:41:54.57 ID:IAzfv/Dh0
瓶ビール注文
バイト 女将さんに目の前で栓抜きしてもらえ

48: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:44:01.01 ID:lFKaq1re0
答えは簡単

ビールが通るシリコンチューブを、
毎日清掃してるか否か。

52: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:50:25.94 ID:u9dceUwv0
>>48
掃除してないとダメなんか、やっぱり。

54: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:53:31.27 ID:CgjZ52n10
>>48
安居酒屋でバイトしてた事があるけど掃除してるの見た事ないぞw

155: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 19:14:40.13 ID:fx637s/+0
>>48
一日サボると白いカスが出てくるね

53: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/09/19(月) 16:50:57.54 ID:+o0LTw9B0
怪しい店では瓶で飲めという格言がある


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コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2016年09月19日 20:19 ID:ww2Er6Oq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

発泡酒なのはバレてるよ
客は安いからしょうがないで、店に詰め寄らないだけ


※ 2. 私は名無しさん  2016年09月19日 20:25 ID:6MTFJzR40 ※このコメントに返信する※
(e/d)

生は発泡酒しか置いてない店もある
飲まないので味は分からないけど


※ 3. 私は名無しさん  2016年09月19日 20:36 ID:LI5t1Y9y0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

発泡酒を出されても構わないがそれを生ビールと偽られるから困る
一見で入る知らない居酒屋とかビンでしか飲まなくなったわ


※ 4. 私は名無しさん  2016年09月19日 20:37 ID:bCz8Tgcv0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

発泡酒は確かに美味しくなってて、一気飲みして喉越ししか味わわなかったら全く分からん
一応、鼻に抜けさせれば豆っぽい香りがするから分かるけどね
でも居酒屋でいちいちそんなことするかっつーの
飲んですぐツマミ食ったりもう一杯飲めばそのまま余計なこと気にせずに楽しめる
ボッタクリを容認するわけじゃないけど


※ 5.  2016年09月19日 20:53 ID:Fibmsv.G0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

瓶が大量に売れる店の生はまず発泡酒。
居酒屋の店長が言っていたけど、生をケチる個人店は常連が出来にくいからほぼ廃れるらしい。(出来ても瓶のボチボチ飲みになるから売り上げも下がるとか)
ビール飲みは発泡酒との区別は以外とついている


※ 6. 私は名無しさん  2016年09月19日 21:05 ID:rJ9FPgLl0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

美味しいお店は営業中でもサーバー交換する
臭い店は毎日の洗浄さえしない


※ 7. のぶやん  2016年09月19日 21:57 ID:4XoxqChK0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

美味しい生ビールの定義
1、毎日のサーバーの洗浄
2、開栓後3日以内の樽
3、適正な圧力管理

どれもなかなか守られていませんね~

サーバーのビールホースが見えるお店で、ホースが白くなってたら、瓶ビールを頼みましょう!

以前、ビールメーカーのサーバーメンテをしていた者からの発言でした(^_^)v


※ 8. あ  2016年09月19日 22:01 ID:eAlfs70C0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

本スレにも書かれてるけど、安居酒屋はサーバーの手入れが無いからビールだろうがクソまずくなる
半分腐ってるような残留物放置してるんだからな
分かってる人間は生ビールもバーで飲む


※ 9. 私は名無しさん  2016年09月19日 22:22 ID:CcunLCR.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

コンピュータと同じでウィルスが原因だな


※ 10. 名無しさん  2016年09月19日 22:27 ID:eo4aylIL0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

臭いのはビールサーバの洗浄をしっかりやってないからだ


※ 11. あ  2016年09月19日 23:18 ID:HMNqvNIr0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

さすがに生ビールと発泡酒はわかるだろ
安い焼き肉屋の飲み放題とかだと発泡酒だったりするけどすぐわかるわ


※ 12. 名無しの備忘録さん  2016年09月19日 23:29 ID:HKhV5AMq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

安居に酒屋なんかないでぇ。


※ 13. 名無しさん  2016年09月19日 23:42 ID:2zAeekFq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

安居酒屋でまあ妥協して行く分には発泡酒でも文句言わないけどね
さすがに発泡酒とビールの違いは分かるから仕事の付き合いでもなけりゃそんな店行かないわ
それだけで店側の客に対する姿勢が透けて見えるからね


※ 14. 名無し  2016年09月20日 00:03 ID:.8JGlUAH0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

生ビールっつってんだろが。
発泡酒寄越すんじゃねーよタコ助が。


※ 15. 私は名無しさん  2016年09月20日 07:20 ID:.dGHzgqP0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

安いとこに行かなきゃいいだけ


※ 16. まとめブログリーダー  2016年09月20日 10:02 ID:lGV0tqSm0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

チェーンの安いとこはだいたい発泡酒だね


※ 17. まとめブログリーダー  2016年09月20日 10:04 ID:lGV0tqSm0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ジョッキをキンキンに冷やすのも味がわからなくなるからやめてほしい


※ 18. 名無し  2016年09月20日 21:53 ID:gkHsGgOR0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ジョッキ洗浄器で洗ったときの残った洗剤が混ざるからだよ
ファミレスのドリンクバーのグラス今度見てみなよwめっちゃ汚いから


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