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冷蔵保存が駄目な食品…お前ら知ってるか?

yasa1
1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:52:38.11 ID:CAP_USER9
◆マジ!?「冷蔵保存がNGと知らなかった食品」1位トマト、2位以下も驚き

食品を買ったらとりあえず冷蔵庫に入れておく……そんな人は少なくないと思います。
特に日持ちを期待する場合は、何であれ冷蔵庫に放り込んでしまうかと思いますが、実は冷蔵庫に入れると、かえって品質が落ちてしまう食品が世の中には意外にいっぱいあるようです。

そこで今回『WooRis』では、冷蔵庫に入れるとかえって品質が落ちてしまうと言われている食品をリストアップ。
全国に住む男女500人に対して、そのリストの中で「冷蔵保存がかえって品質を下げると聞いて、びっくりする食品は?」と聞いてみました。
回答が多かった順にランキング形式で紹介しますので、ぜひともチェックしてみてください。

■第5位:「バナナ」「ブドウ」(各68票)
第5位は同率で二つ。
一つ目は「バナナ」でした(68票)。
フルーツ系はとりあえず冷蔵庫に入れておくといった人も少なくないはず。
しかしバナナは常温保存が基本だとされています。
農林水産省によれば、<南国育ちの果物などは、低温が苦手で冷蔵庫に入れると傷みやすくなるものもあります>との話。
冷蔵保存をすると黒く変色するばかりか、食材がぎっしり詰まっている庫内で他の食品と接触して、その部分からどんどん傷んでしまうそうです。
冷やして食べたい場合は、食べるちょっと前に冷蔵するといいみたいですよ。

二つ目は「ブドウ」(68票)。
単純に保存期間を延ばすという意味では冷蔵保存がいいようですが、農林水産省によれば冷蔵期間が長すぎると、味が落ちてしまうそうです。
贈り物として大量に受け取ったときなどは仕方ないですが、基本的には食べきれる分だけを購入し、食べる直前に冷やして、早めにいただきたいですね。

■第4位:「きゅうり」(73票)
第4位は「きゅうり」(73票)。
農畜産業振興機構が作成した『野菜ブック』を見ると、急激な温度変化が繰り返されたきゅうりは苦くなってしまう上に、冷やしすぎるとせっかくのビタミンCが壊れてしまのだとか。
また、農林水産省によれば、きゅうりは水分が多い野菜のために、冷蔵庫の中でも凍ってしまうケースもあるといいます。
実際に筆者も冷蔵庫の奥で凍ったキュウリを発見し、途方に暮れた経験が何度も……。
夏場は冷蔵庫に入れるなら、ビニール袋などに入れて冷気が直接あたらない状態にしてから野菜室に、冬場は風通しのいい場所で常温で保管するといいみたいです。

■第3位:「粉チーズ」(74票)
第3位は「粉チーズ」(74票)。
粉チーズこそ、冷蔵庫の扉の内側にあるホルダーにストンと収納してしまいがちですが、実は開閉のたびに気温の変化が激しくなる扉のポケットは、粉チーズを保存する場所として最適と言えないそうです。
日本で粉チーズといえば、あの緑の容器、森永乳業『クラフト 100%パルメザンチーズ』が思い浮かぶと思います。
しかしその販売元からも、<冷蔵庫や冷凍庫で保存すると、庫内から出し入れする際に生じる湿気や温度差により固まる場合があります。軽く固まっている場合は、室温にしばらく置けば元の粉状に戻ることがありますが、普段から常温で保存することをお勧めします>と、アドバイスが出されています。
キッチンの中でも温度差の少ない場所に置いておきたいですね。

■第2位:「コーヒー豆・お茶」(86票)
第2位は「コーヒー豆・お茶」(86票)。大手コーヒーチェーンが店舗で主催するコーヒーセミナーに筆者が参加した際に教えてもらいましたが、豆は密閉した状態で、暗く涼しく気温変化の少ない場所を探して置いておくべきなのだとか。
また、一般家庭の冷蔵庫の場合は、密閉したつもりでも他の食材のにおいが移る可能性が高く、扉の開け閉めによる庫内の温度変化で、容器に結露が発生する恐れもあるため、適していないと教えてくれました。
一方のお茶も理屈は同じで、一般家庭の冷蔵庫内はニオイが移りやすく、温度変化で結露が出て茶葉が湿ってしまいやすいから冷蔵庫での保存は適していません。

WooRis 2016年11月19日 23時38分
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=2
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=3
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=4

>>2以降へ続きます。

引用元:【話題】冷蔵保存がNGと知らなかった食品 トマト、コーヒー豆・お茶、粉チーズ、きゅうり、バナナ、ぶどう [無断転載禁止]©2ch.net

2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:52:56.22 ID:CAP_USER9
>>1の続きです。

■第1位:「トマト」(93票)
第1位は「トマト」(93票)が選ばれました。
多くの人は買ってきてすぐに冷蔵庫に入れているハズですが、実はこのトマト、“寒さにそれほど強くない”野菜なのだそうです。
上述した『野菜ブック』にも、中南米原産のトマトは乾燥と暑さに強くても、低温には弱い野菜だと紹介されています。
特に野菜室以外の冷蔵エリア(5℃以下)に入れてしまうと、低温障害が出てしまう恐れがあるのだとか。
少し緑っぽい、完全に熟していないトマトも、冷蔵庫(野菜室であっても)に入れてしまうと追熟がストップし、それ以上赤くならないと農林水産省から情報が出ています。
「でも、冷えたトマトが好きなの!」という方は、ビニール袋で包む、パックのまま入れるなどして、冷気が直接あたらないように工夫すれば、熟したトマトの場合は野菜室での保存も可能みたいです。

以上、冷蔵庫に入れるとかえって品質が落ちてしまうと聞いて、びっくりする食品をランキングで紹介しましたが、いかがでしたか?
6位は「メロン」、「みかん」(各63票)などが挙げられていました。参考にしてみてくださいね。

(▼記事を一部引用しました。全文はリンク先の記事ソースでご覧ください)

※以上です。

3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:53:05.81 ID:aBwM0sDA0
たまねぎ

44: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:04:28.15 ID:w77UJWpW0
>>3
たまねぎは冷凍焼けするな
明らかに痛みが早い

4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:53:44.20 ID:RxZs+vgR0
じゃがいも

47: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:05:31.87 ID:w77UJWpW0
>>4
じゃがいもは新聞紙に包んで野菜室
に入れるともつよ

52: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:07:15.35 ID:aLGH9P6F0
>>47
なぜ「新聞新聞のインクは移らない、安全」という神話が出来上がってしまったのか知らないが

普通に食品向けではないのでキッチンペーパーを使いましょうね

58: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:09:40.28 ID:mBUq8WKD0
>>52
ジャガイモは皮むいて使うことが多いから
気にしなくてもいいんじゃないか

5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:54:45.47 ID:t9/u+vBl0
なんでショウガが入ってないの?
1位はショウガでしょ

45: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:04:54.77 ID:MRsE/ljE0
>>5
生姜は冷凍して、凍らせたまますりおろして使うといいよ 

7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:55:07.96 ID:Sq3Lihnw0
粉チーズ冷蔵庫なんかに入れないだろ普通

54: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:08:03.95 ID:gKesi3sV0
>>7
俺は普通じゃなかった

8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:55:19.82 ID:w3dXCdrl0
野菜全般未調理なら冷凍はだめだろ
調理済は幾らでもok

9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:55:31.10 ID:mP+DwYEY0
バナナってやり方次第で冷蔵出来るんじゃないっけ?1週間ぐらいは持つとかなんとか

11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:55:55.40 ID:S1XR3X+20
かぼちゃ

12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:56:04.73 ID:V7CiLriT0
バナナはおk

13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:56:10.98 ID:6w4CeaXy0
スーパーでどうやって売ってるかよく見てみろよ
売ってる状況で保存すればOKだよ。
まあ、スーパーも間違えてることがおおいけど。

75: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:15:06.22 ID:gQ28j4eI0
>>13
オーケーストアは粉チーズを冷凍ケースで販売してるわ

83: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:17:24.30 ID:xCQHsjeD0
>>13
そうは言われましてもキャベツ、レタス、たまごは常温ですし

14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:56:40.84 ID:Sccbih+r0
全部フリーズドライに向いてる

15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:57:03.64 ID:viDsNYts0
スーパーで売ってる粉チーズって冷蔵棚に置いてないか?

94: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:20:40.32 ID:jYW10mAY0
>>15
だよね
他のチーズとかと一緒に冷蔵のとこにある

16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:57:08.96 ID:lVJyJ/x8O
冷蔵庫が無いです…

17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:57:16.36 ID:sILqQQTT0
ブドウ?!冷えてないブドウなんて不味いだろ…

18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:57:17.90 ID:V7CiLriT0
ニラはNG!

19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:57:18.09 ID:HG0Wlbox0
ぶどうもか

20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:57:19.89 ID:mP+DwYEY0
メープルシロップは冷凍出来るんだよな確か

22: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:57:45.56 ID:fx7X6iLF0
キュウリもトマトもむき出しで冷蔵庫には入れないだろ?
ビニール袋に入れるかラップでパックされたまま入れてる

24: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:58:32.85 ID:qA+GSN7B0
生野菜は殆どアウトでは?

25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:59:07.88 ID:HSwkoaoQ0
ぶどうは知らなかった

26: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:59:19.92 ID:fCpcBfc70
今の冷蔵庫は凄い進歩してんだろ。うちのは小型だからな。

27: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:59:25.56 ID:sryvlop+0
粉チーズって常温で大丈夫なの?  業務用冷蔵庫で庫内温度はほとんど一定でも それでも常温推奨?

50: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:07:05.32 ID:vYkIfpHa0
>>27
粉チーズは扉のとこに置きがちだから開け閉めのたびの温度変化が激しくてそれが良くないと書いてないか
温度一定ならいいんじゃないの

29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:59:36.79 ID:5WHJBLS70
バナナを皮ごと入れたら紫色のぶよぶよした物体になったことがあったな

30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 00:59:47.63 ID:aoV05lST0
なんでトマト駄目なん?

31: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:00:07.13 ID:m6qJQF/30
寒冷地では台所よりも冷蔵庫の中の方が温かいわけだが

69: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:13:51.88 ID:w77UJWpW0
>>31
北海道はそうならしいな
何となくピンとしないだけどなw

33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:01:11.50 ID:Y0KJsdxN0
俺は牛乳も氷精機に入れて小分けにして料理に使ってるからね
味も風味も落ちるけど保存期間のためにやめられないわー

43: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:04:21.27 ID:6w4CeaXy0
>>33
脱脂粉乳のほうがいいんじゃね

60: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:10:17.33 ID:Y0KJsdxN0
>>43
それも考えたんだけどねーでも値段が高いから見送った
1kgで1500円はちょっとねぇ

35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:01:54.12 ID:PRN/HnX40
蒟蒻が入ってないのに驚き。ボロボロになるよ

36: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:01:59.37 ID:qA+GSN7B0
おでん用の大根は一度冷凍すると味が染み込みやすいと聞いたことある

40: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:02:35.53 ID:ATCOV9Wx0
ゴチャゴチャうるせーな
冷蔵庫にモノを入れるという行為が好きなんだから放っておいてくれや

41: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:03:15.29 ID:zL97r8cz0
使わないのに何年も入れっぱなしの保冷剤が一番NG

42: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:04:07.67 ID:yi7I2+bg0
果物は冷たいほうがおいしい
少し味が落ちようが冷たいほうがおいしいわ

48: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:05:54.72 ID:RCT4uh3Z0
スーパーで何処に置いてるか見てたら判るだろ普通
バナナとか葡萄が冷蔵庫に入れてあるかよ?
少しは観察しろよ

57: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:09:02.46 ID:lYSAW2vVO
>>48
お前偏屈だな

86: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:19:24.97 ID:AFMuJVSh0
>>48
バナナはともかくブドウは冷蔵コーナーにあるのも見るような

105: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:26:02.47 ID:6xISQIN30
>>86
葡萄を冷蔵庫に入れてあるスーパーなんて利用しない方がいい
ほとんどバイト君に任せてるスーパーなんだろう
普通はコレ

no title

59: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/11/20(日) 01:10:06.54 ID:PIUOr80M0
粉チーズ以外は知ってた。
粉チーズは常温なのか・・・知らんかった。

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コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2016年11月20日 12:58 ID:DIFzN4x60 ※このコメントに返信する※
(e/d)

冷蔵庫は、実のところ小さいのひとつあれば十分なのかな?


※ 2. 私は名無しさん  2016年11月20日 13:35 ID:xhjCNpaE0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

なんで卵が出てないんだろ


※ 3. 私は名無しさん  2016年11月20日 14:52 ID:aOF.4YDU0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

水っぽい野菜全部冷蔵庫に入れて出すとグズグズになる感


※ 4. まとめブログリーダー  2016年11月20日 15:30 ID:MqtGOpfq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

調理すること前提ならそうでもない。※2冷凍すると黄身だけになるけど味噌漬けにするには良いよ。


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