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「これが中国本場の味!?」客の残飯を再利用する“唾液スープ”が流行…

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1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:04:33.14 ID:CAP_USER
 中国で以前、工場などの排水溝や下水溝にたまった油をろ過して精製した「地溝油(下水油)」が社会問題となり、日本でも大きく報じられたが、今度は火鍋店で新手の手法が流行している。客が残したスープをろ過し、再利用した「口水油」がそれである。「口水」は中国語で唾液の意味。つまり、「唾液スープ」ということだ。

 「江南都市報」(11月21日付)によると、江西省南昌市にある火鍋チェーンでこの唾液スープが利用されていたことが、店員による告発で発覚した。

 その店員は働き始めたばかりだったため、何も事情を知らずに客が帰った後のテーブルを片付けようとしたところ、先輩店員に怒鳴られたという。その時はなぜ怒られたのかがわからなかったが、厨房に入って、その意味がわかった。客が残した具材は水洗いし、鍋のスープはろ過して桶にため、再加工。それらを別の客に再提供していたのだ。

 いまや懐かしの、「船場吉兆」のささやき女将もびっくりの残飯使い回しだが、似たようなケースはこのところ中国各地で多発している。10月には、広東省深セン市にある火鍋店で内部告発があった。「騰訊新聞」(10月30日付)などによると、同店では、前日に客が残したスープをろ過し、水を足すなど手を加え、翌日、別の客に提供していたという。告発者がオーナーに、どうしてこんなことをするのかと尋ねると、「これは重慶火鍋の基本であり、辛味と香りが増す」と豪語したとか。ところが客の中には、食後に体の不調を訴える者が少なくないと、告発者は指摘している。

 ほかにも浙江省温州市、江蘇省リツ陽市と、ここ2カ月半の間に唾液スープ事件は多発している。どうしてこのような現象が起きているのだろうか? 上海市の食品商社に勤める日本人駐在員は、こう指摘する。

 「四川や重慶の料理だった火鍋は、庶民食として中国全土に広がった。しかし、全国チェーンを展開する大手も増えて過当競争が進んだ結果、もともと薄利多売だった業界にさらなるコストダウンが迫られている。そんな中、こうした常軌を逸した手段に走る店が増えているというわけ。もともと四川や重慶の家庭においては、具材やスパイスの味が染み出た料理の残りスープを再利用する習慣があったので、罪悪感も小さいようです」

 老舗うなぎ店の「つぎ足しのタレ」とは、ワケが違うのだ……。

(文=中山介石)

http://news.livedoor.com/article/detail/12390522/


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リツ陽の火鍋店の唾液スープ製造の様子

引用元:【中国】「これが本場の味!?」火鍋店で客の残飯を再利用する“唾液スープ”がまん延中[12/08] [無断転載禁止]©2ch.net

2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:06:22.03 ID:jV0bL0lH
さすが中国

3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:06:22.44 ID:wM6K50+x
鍋の残りで雑炊作るような感覚なんだろうな

4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:07:27.37 ID:f7OArbnB
なにこれ…

5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:08:58.41 ID:cyRfd8X4
生涯、中国を旅行することはない
と決意した。

6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:12:30.57 ID:cVIs17Es
韓国みたいだな

7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:15:04.07 ID:O+/TpUm2
こういうの聞くと
おととい放送の「こんな所に日本人」に出てた、
中国に十年移住してるオッサンとか改めて凄いと思うわ
こんな不衛生な土地で

8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:15:08.17 ID:RnatHMof
中国行った時に食べたことあるけど、たしかに色の割には辛味がまろやかだったような・・・

9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:16:22.02 ID:KB3nfz9o
なんか、嘘っぽいな・・・
日本で考えてみりゃ解るが、濾過するのに場所も人件費も必要なんだぞ。

火鍋の材料で、既に火が通ってるものとか見たこともない。

26: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/09(金) 06:56:48.46 ID:UFbnTUjO
>>9
仕入れ、鮮度管理、廃棄ってもんを知らんのか?

10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:22:47.20 ID:8BoqMdep
中国人がその程度で体調崩すわけないじゃん

11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:49:52.89 ID:diTF9LFs
>>10
ペンキ飲んでも平気なシナ人が体調不調って細菌兵器か化学兵器かって
レベルじゃないかよ。日本人なら即死だぞ。

12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:51:15.43 ID:9FJckRnY
中国人に肝炎が異常に多いのは
これのせいか?

13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:54:53.43 ID:dvXLUmY+
実に汚らしい。

14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 21:55:55.94 ID:lbw5rZ2q
さすが一家皆兄弟

15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 22:02:17.75 ID:OayeMCK6
さすが大朝鮮

16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 22:07:06.64 ID:eVcAKUwF
韓国は早く起源を主張するといいよ

17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 22:24:21.04 ID:/YG5A7+9
まん延とかいうから問題になるんだよ。
「流行」って言っとけw

18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 22:40:20.81 ID:wZT4aBRH
大朝鮮様もやっておられるのか

19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 23:15:11.38 ID:9REBP+uT
日本でもラーメンスープ再利用とかやってないのか気になる

20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 23:16:24.74 ID:KB3nfz9o
>>19
また沸かすのって大変だしなw

21: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 23:23:08.64 ID:8xZAfQBn
黒竜江省出身のお姉さんが火鍋は美味しいと自慢してたのに

22: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 23:25:25.23 ID:wM6K50+x
不潔さに目をつぶれば、使うたびに具を煮込むんだから、どんどんダシがでて美味くはなりそう。

23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 23:25:47.42 ID:8xZAfQBn
近代麻雀のコラムで、大昔新宿にあった美味いと評判の湯豆腐屋が、タレでこれやってたと
書いてあったw

そんなに衛生観念の高い頃じゃなかったろうに、二度とその店には行かなかったそうだw

24: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 23:26:24.57 ID:RZCJVSV6
< `д´>何か問題ニカ?

25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/08(木) 23:31:19.62 ID:sFFSNtkv
エコロジーな中国

27: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/09(金) 07:05:01.03 ID:GTWEgqaZ
もったいないは韓国が起源

28: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/09(金) 08:21:35.79 ID:nthvbNvK
うげぇ

30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/09(金) 08:54:54.08 ID:s+dknRfN
食後に体調悪くなるのはこれが原因じゃない気もするがw

29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2016/12/09(金) 08:39:43.84 ID:bQoXd/KX
こういうところはエコなんだよなw

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コメント一覧

※ 1. 名無し  2016年12月09日 13:57 ID:87yS0aQi0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

汚い


※ 2. 名無し  2016年12月09日 18:34 ID:ZoFeU5i80 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ワイは中国(台湾を含む)、韓国、北朝鮮には足踏み入れないしどうでもええわ。


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