日本にも大量に輸入されているブラジル産の食肉で不正問題が起きた。
ブラジルの大手食肉加工業者が検査官らに賄賂をおくり、本来なら廃棄処分となるはずの肉を国内外に販売していたのだ。
日本は大量の鶏肉をブラジルから安価に輸入している。
その理由は「ブラジルには鳥インフルエンザがなく、安全性が高い」からだ。
また、抗生物質を含んだ飼料に対する規制が日本より厳しいEUにも輸出されていたことから
「ブラジルの鶏肉はきちんと管理されている」と思われてきた。
農林水産省の品目別貿易実績によると、2015年に輸入された鶏肉(調理品を除く)は約53万トン。
そのうち41万トンがブラジル産だ。事件を受け、日本政府は3月21日に当該施設から出荷された鶏肉の輸入を禁止、
現在も再開のめどはたっていない。
安くて安全性が高いとされたブラジル産の鶏肉は、外食産業には欠かせない食材だった。
しかし、なぜ日本の鶏肉より地球の反対側からやってくるブラジル産のほうが安価になるのだろうか?
日本で鶏肉がポピュラーな食材となったのは、実は戦後以降になる。
アメリカで始まったブロイラーの大量飼育の技術が定着したのがきっかけだ。
それまで鶏肉は高級食材として扱われ、牛肉より高い値段がついていた。
庶民に手が届く食材になった鶏肉だが「エサ代が高い」「養鶏場の建設コストが高い」などの理由で、
世界的な規模で考えると価格は高止まりしている。
日本では、現在、養鶏の約9割が輸入飼料に頼らざるをえない状況が続いている。
その飼料用穀物もバイオ燃料が注目を集めると同時に価格が高騰し、エサ代は養鶏業者の大きな負担となっているのだ。
国産鶏肉の値段が下がらない理由のひとつに、日本人の「もも肉好き」もあげられる。
日本では「柔らかくてジューシー」という理由で、もも肉だけがもてはやされている。
一方でむね肉は「パサパサ」「味が淡白」という理由から敬遠されがちだ。
実際は、むね肉のほうが旨み成分と呼ばれる「イノシン酸」が多く、疲労回復に効くとされる「イミダペプチド」も豊富で、カロリーも少ない。
ヨーロッパなど、世界的に見ればむね肉のほうが人気だが、日本だけはなぜか例外的にもも肉ばかり食べている。
消費の割合はもも肉8割、むね肉2割ともいわれている。
むね肉の消費が進めば、鶏肉の生産コストも下げられるといわれる。
安全安心でリーズナブルな国産鶏肉を手に入れるためには、積極的にむね肉を食べるのがいいのかも。
http://news.livedoor.com/article/detail/12886015/
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1491219864/
2017/04/03(月) 18:31:54.46
引用元:【食】日本人の「鶏もも肉好き」、国産鶏肉の値段が下がらない原因に…世界的に見ればむね肉のほうが人気★3 [無断転載禁止]©2ch.net
俺もムネササミ派。
>>5
自分も
モモは脂っこくて
骨付鳥うめえ
一鶴は最高
ココイチでもいつも手仕込みササミフライカレー食ってる
片栗粉で薄い衣をつけた胸肉の唐揚げが好き
賛同者にはあまり出会えない
>>8
9だけど、賛同しますよ~
ムネ肉の唐揚げちょっと四角くなっちゃうけど
(私の包丁さばきのせいですが・・w)
良く作ります!
>>8
片栗粉で揚げるのは竜田揚げじゃないの?
>>83
唐揚げでも片栗粉は使う。竜田揚げは確かに片栗粉だけだが、それよりも材料を醤油だれに
漬け込むことが最大の違い。
なんでブラジル産はもも肉だけなんだろう?
って思ってたけど、ムネ肉は他に輸出されてるのね。
一度も冷凍されていないムネ肉はとても美味しい
唐揚げ買ったら胸肉だったときの残念感
>>11 ですよね。
どの調理しても胸肉よりモモ肉の方が美味しい。胸肉の良いところは安いってことだけ。
>>28
ぞんざいに扱うとそうなんだが、料理の腕前次第だぞw
去年あたりテレビで紹介された舞茸の蛋白質分解酵素で柔らかってのは、
パイナップルやキウィと違って余計なフルーツ臭が付かなくて良いな
何故か塩麹漬けは話題にならなくなったが
>>43 同じだけ手間かけたらモモ肉の方がやっぱりおいしくなる
>>52
犬猫や偏食のガキじゃねーんだから、それぞれの食材の持ち味を楽しむのが大人の人間様ってもんだ
しかも、自分で適宜食材に合った料理法を変えられる
>>58 手間と知恵使ってもショボいもんはやっぱショボい。
ショボいもん食ってもそこまでみじめな気持ちにならない知恵と手間は素晴らしいものではあるけど。
>>77
お前の料理の腕前と食を楽しむ精神の限界が低いことはよく分かったが、
胸肉は腿肉の代用品ではなく、胸肉には胸肉ならではの食味があることを意識しな
親子丼つくるのにもものほうが美味いって料理ブックとかには載っているが
むねのほうが美味いと思う。
ももは主張が強すぎてバランス崩れる
最近は胸肉好きだよ
特に鳥はむ美味い
日本は唐揚げ好きだからな
殊に時間の経った揚げ置きは胸肉ではどうしてもマズい
ナゲット式にごちゃ混ぜの成形肉にしたら良いんだがな
世界的にどうのうこうのといわれても嗜好は変えられないだろ。
俺は胸肉の方が好きだけど。
国産鶏使用と表示されている焼き鳥屋で胸肉がメニューになければ、
実はブラジル産使用している証拠。
ウェルダンにするからマズい訳で。
ミディアムウェルダン位が丁度良い。
宮崎県民だけど、チキン南蛮は胸肉モモ肉どちらも美味い
というより比べられない
俺はいつもオグラでは胸肉だが他の店ではモモ肉を注文する
直ちゃんのチキン南蛮は賛否両論あるが
タルタルソースの無いチキン南蛮はチキン南蛮ではない
ただのチキンカツ定食だと自認している
むね肉もも肉両方入れてこそ味のバランスがとれる。
鶏料理とは基本的にそういうもの。
胸肉をチキンカツみたいに切って唐揚げにすると『これ胸肉か?』って位ジューシーに仕上がる。胸肉をモモ肉と同じように塊で揚げるからパサパサになるんだよ。
ケンタッキー・フライド・チキン
足先 中国人
手羽先 日本人
頭 ペットフード
肛門 焼き鳥のポン尻
鶏を食うよりトウモロコシを直接食えってことだな
それよりターキーハム売れよ。
牛肉でもマグロでも見てわかるように、
日本人って基本『脂』好き…というか脂・やわらかいのがより良い物みたいな信仰があるからな。
>>33
脂でベチャベチャなのにジューシーとか言ってるマヌケ多いもんな
むね肉のほうがいい。
あの脂がいや。
フライドチキンは
ブレスト、レッグ、ウイング
ビスケット、マッシュポテト、コールスロー
の組み合わせが最強
>>38
日本じゃマッシュポテト売ってないやん。
おれはKFCは手羽派だな
好みだろ
とろけるプリンを外国人に食わせたら火入れが足りないって言われたわ
手羽中を吐くほど食いたい。あれはおいしい。
外人に対して性善説で動いていたのかよww
さすがは対外交渉が世界一下手なの日本の文系だよ。
KFCは「国産鶏肉を使っています」って宣伝していたよな。
唐揚げはもも肉だからなあ
×鶏もも肉好き
○唐揚げ好き
むね肉ってパサパサしてる方?
アメリカのアニメで鶏モモの焼いたのが
放送された名残だろうな。
胸肉を皮と一緒にミンチにして鳥ハンバーグにしてうまいうまいと食べている俺はたぶん味覚音痴
>>55 自分も、胸肉と皮でチキンナゲット作ってる。胸肉のショボさがかなりマシになる。
やっすいファミレスだと、牛肉ステーキよりも、鶏ももステーキの方が分厚く安い
火を通しすぎるから固くてパサパサになるんだよ
フライパンで弱火にしてフタをしめてじっくり蒸し焼き用にすれば固くならない
むね肉をブランド化して輸出したらええ
胸肉は手間かけないとパサパサだもんな
もも肉が無難
せせりマジうまい
焼き鳥ってどこの部位?
>>74
「焼き鳥」は総称だから。
世界でどっちが好まれてるとか知らん
おれはモモ肉が好き
ササミは上手く調理できたときマジ美味いけど
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コメント一覧
※ 1.
私は名無しさん
2017年04月04日 14:06 ID:JIoQt5Og0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
モモ肉好きって言っただけで犬猫扱いされるギスギス感
モモ肉好きに親でも殺されたのか?
※ 2.
私は名無しさん
2017年04月04日 14:19 ID:cHnsNVbt0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
<消費の割合はもも肉8割、むね肉2割ともいわれている。
こんなに差があるならもっと価格に差を付けたほうがいいんじゃね
※ 3.
私は名無しさん
2017年04月04日 14:24 ID:Ji0n3KIz0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
テレビでもっと胸肉の美味しい料理法をやりゃいいんだよ
胸肉って脂肪分が少ないんでどうしても
焼いたり煮たりしても淡泊な味になってしまうしな
※ 4.
2017年04月04日 14:30 ID:FLt6TzXF0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
重曹つけるだけで十分
※ 5.
私は名無しさん
2017年04月04日 14:35 ID:GQ7YAU..0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
唐揚げならムネでもいいが、鍋とかだとモモだな
※ 6.
私は名無しさん
2017年04月04日 14:38 ID:WZD.OGKd0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
女体の話になると逆転するのにな
※ 7.
私は名無しさん
2017年04月04日 14:53 ID:WNNNtnkS0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
俺的には
豚>鶏>牛
だわ。牛は本当に高いのじゃないと美味しくない
※ 8.
プリズマ★ペコ
2017年04月04日 15:09 ID:c9KnZecP0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
骨付鳥の一鶴はスパイス?塩胡椒?の振りすぎでカラいわ(^_^;)
酒呑みには ええんかもやけど、あんなに持て囃される理由が分からん。
※ 9.
私は名無しさん
2017年04月04日 15:37 ID:wnZbmVX10 ※このコメントに返信する※
(e/d)
みんなで鳥はむを作ろう
※ 10.
私は名無しさん
2017年04月04日 15:45 ID:llYf16P30 ※このコメントに返信する※
(e/d)
そうだみんな頑張ってもっと胸肉を食え!使えねえヤツらだな
俺はそうやってみんなの頑張りで安くなった腿肉を安価で食う
ちゃんと頑張れよ!
※ 11.
私は名無しさん
2017年04月04日 15:56 ID:LxjYWev80 ※このコメントに返信する※
(e/d)
※11
うん、がんばる
お前も頑張ってくれ
※ 12.
私は名無しさん
2017年04月04日 15:59 ID:wWa8ct6.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
※7
俺は鶏>豚>牛だな、
牛肉は良いのはうまいのかもしれんが、一般人が普通に買えるレベルの肉は不味い。
※ 13.
まとめブログリーダー
2017年04月04日 16:26 ID:nSeMyrvM0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
圧力鍋で唐揚げ・・・おっと誰か来たようだ。白いタキシード・・・?はて。
※ 14.
私は名無しさん
2017年04月04日 18:14 ID:zGFXOhLO0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
ディアトリマを復活させればもも肉不足は解消 餌は 知らん
※ 15.
私は名無しさん
2017年04月04日 18:38 ID:R8CDbIk30 ※このコメントに返信する※
(e/d)
モモ肉は、適当に焼くだけで美味しく食べれる。
胸肉は厚いからそのままだと中まで火が通りにくく、外はぱさつく。
美味しく食べるためには下ごしらえと、火加減に気を配らないといけない。
※ 16.
私は名無しさん
2017年04月04日 19:27 ID:yIyh8Qvi0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
胸肉は砂糖水に1時間くらい漬け込んでから使うとパサつかないよ。
火の通し過ぎだけ注意。
※ 17.
名無しさん
2017年04月26日 11:31 ID:o8o.PJTk0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
実際、むね肉の唐揚げは旨いよ
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