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食中が生の魚介類で猛威!アニサキス被害が10年で20倍!!

simesabayoko

1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:07:17.29 ID:CAP_USER9

生の魚介類に付いている寄生虫「アニサキス」による食中毒の報告件数が急増している。
厚生労働省の統計によると、2007年は6件だった報告件数は16年に20倍以上の124件に増え、食中毒の原因物質としてはノロウイルスとカンピロバクター菌に次いで3番目に多い。
「報告は氷山の一角」との指摘もあり、専門家が注意を呼び掛けている。

アニサキスは、幼虫(体長2~3センチ)が魚介類の内臓に寄生し、鮮度が落ちると筋肉に移動しやすい。
人がそれを生で食べると、数時間後から激しい腹痛や嘔吐(おうと)などの症状が出る。
原因食品はサバが最も多く、サンマやサケ、アジ、イカなどでも起こる。シメサバによる報告も目立つように、酢では予防できない。

ここ10年ほどの報告急増は、13年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因だが、背景にあるのが生の魚介類の流通の多様化だ。
大手の量販店や鮮魚専門店が市場の競りを介さず産地の業者から直接買い付ける「相対取引」などが盛んになり、消費者の口に入るまでの経路が複雑になっている。

国立感染症研究所の杉山広・前寄生動物部第二室長が約33万人の診療報酬明細書(レセプト)のデータを使って推計したところ、年間発生数は約7000件に上った。
杉山さんは「アニサキスの食中毒を防ぐには加熱するか、マイナス20度以下で24時間以上冷凍すること」と管理の徹底を訴える。海外では、生食用の魚の冷凍保存を義務づける国もあるという。

厚労省などは、消費者には▽鮮度の良いものを選ぶ▽速やかに内臓を取り除く▽内臓を生で食べない--といった対策を呼び掛けている。
刺し身を食べる時は、細かく砕くようによくかむことも大事だという。【下桐実雅子】

食中毒の総数とアニサキス食中毒件数の推移

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配信 2017年5月8日 22時29分(最終更新 5月9日 07時58分)

毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20170509/k00/00m/040/080000c
 
 

引用元:【食中毒】アニサキス 生の魚介類で猛威 10年で20倍 シメサバ、イカさしに注意 [無断転載禁止]©2ch.net


2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:09:32.29 ID:ToDpGg9Y0

渡辺直美がこの前これで入院したよな
流行ってると思ったわ
 
 


3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:09:51.66 ID:QvCOrQms0

生の魚を食べるのを全面禁止しろの
 
 


4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:09:53.29 ID:FZQsis3G0

>鮮度の良いものを選ぶ


生なら寄生虫は鮮度の良し悪し関係なくいると思うけど
違うの?
 
 


20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:15:36.53 ID:ZW6nzokh0

>>4
内臓におる
死んだら内臓やぶって身に移る
鮮度云々じゃなく下処理、捌く時に目視
慣れてないとこがやるとリスク高まる
とにかく目視
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:17:35.96 ID:vEU9cggzO

>>4
内臓から腐敗は始まる。アニサキスは内臓に寄生する。
新鮮なうちに内臓を取り除けば、腐敗を嫌い筋肉に逃げるアニサキスの[移動前に処理]できる。
 
 


31: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:18:02.37 ID:CF99qJiQ0

>>4
魚介類の内臓に寄生し、鮮度が落ちると筋肉に移動しやすい。

最近は文字の読めない人が多いな
 
 


32: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:18:05.68 ID:8MJApKcB0

>>4
基本的に魚の内臓に寄生してるが宿主が死ぬと内臓から筋肉に移動するらしい
だから鮮度抜群なら腸と一緒に除去されやすいんじゃないかな
 
 


55: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:21:56.94 ID:lFAh3O9P0

>>4
魚が死んで内臓の居心地が悪くなると筋肉に出てくると書いてあるから
鮮度のよいうちに捌けばよい、となる。
 
 


5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:10:13.11 ID:U4fhsG+x0

よく噛んで食べましょう
 
 


34: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:18:39.29 ID:IMCCDqf70

>>5
情弱
 
 


88: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:31:25.81 ID:12m6GiwG0

>>34
正しいわボケ
 
 


276: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 10:42:47.74 ID:DHpoui3g0

>>34
お前がな
 
 


6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:10:21.34 ID:bxeGhep70

最終宿主はクジラかイルカ、昔は小腸の輪切りが魚屋に普通に並んでた
 
 


7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:10:53.55 ID:Cf9Y57ta0

困ったねサバ寿司好きなのに
 
 


9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:11:28.34 ID:91AKtkNs0

>>10年で20倍
報告が増えたのが増加の最大の要因の気がする
 
 


11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:11:38.96 ID:KUFOqAWc0

やはり海水温が原因だろうか
 
 


14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:13:30.68 ID:GNuMvPGm0

生ありがたや信仰で性病も先進国で唯一少子高齢化なのに
右肩上がりの国だからな。豚のレバーですら生で食べる奴らもいるし頭おかしい。
 
 


16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:13:42.92 ID:hSieR90f0

シメサバも危ないのか
知らなかった。

その上アジもか・・・・。
 
 


30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:17:49.94 ID:xO8WiK0e0

>>16
まともなところなら一旦冷凍にしてるだろうから問題ないだろ。
素人の自家調理が一番危ない。
 
 


40: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:19:25.37 ID:ZW6nzokh0

>>16
活け締め、内臓捨てる→安全
シメサバ生サバ関係ない
九州のサバは話が別やけど
 
 


197: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 10:10:19.36 ID:yuoX7pHU0

>>40
なんで九州だけサバの刺身okなんだ?関サバに限らず普通に刺身食うよな。
 
 


203: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 10:12:05.46 ID:Lyz483Cp0

>>197
春先はいるぞアニサキス
この時期だけは生はやめろ
 
 


223: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 10:21:21.63 ID:pUXhZCl30

>>197
アニサキスの種類が違うらしい
豊後水道とかのは基本内臓に居て肉質部に移動しにくいらしい
捌く時に内臓傷付けたりとかまな板やらなきゃええとか
 
 


17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:14:08.81 ID:Q26j8yw90

いまはなきコミックコンプで
あさりよしとおが寄生虫を擬人化した漫画を描いていた記憶が
 
 


18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:14:36.54 ID:ZZNXsIGE0

内蔵を取ってから冷凍すればいいんじゃないの?
 
 


19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:15:19.12 ID:Psx53ued0

20年前の盲腸これだったっていうね

医者「盲腸は取っても(or無くても)大丈夫だから」

確証ないから盲腸ですませやがって藪がw
 
 


22: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:15:55.80 ID:TTes9oaY0

これ寄生虫じゃん
なんだよ食中毒って。
腹に虫がわくのと
菌なんかで具合悪くなるの違うだろ。
 
 


23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:16:08.49 ID:3vYw5TTx0

よく噛むが一番の防衛術だよ
 
 


24: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:16:40.83 ID:Mwu4Zph70

焼くか凍らせればいいんだよ
当たるのは「生で!」とかいうキチガイ生肉好きだけ
 
 


25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:16:58.49 ID:+RU649fh0

ちゃんと良く見れば白い糸みたいのがウネウネしてるからわかるのに・・・
 
 


51: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:21:31.07 ID:ONmreNoPO

>>25
イカみたいに白い物でもわかる?
 
 


65: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:25:25.74 ID:ZW6nzokh0

>>51
ぐぐれ
イカ捌いて光に照らせばわかる
 
 


117: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:38:56.18 ID:SELmu8diO

>>51
イカは半透明でしょ
 
 


26: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:17:08.36 ID:sNX+1kp20

>>1
アニサキス症はアニサキスが胃や腸に噛みついて痛みがでること。
それよりもキツいのはアニサキスアレルギー。
これは生きてようが死んでようが、過熱してもアレルギーが残り、
アニサキスアレルギー体質の人は最悪の場合死にいたるという怖いアレルギー。
加工品を食べてもアレルギーが出るって、怖すぎ。
 
 


27: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:17:11.90 ID:Ws0hO6GW0

アジはタタキにすることで大丈夫なんぢゃないか?
 
 


28: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:17:19.23 ID:VMi5LiWs0

>「報告は氷山の一角」との指摘もあり

こんなの運だし、自己責任だものな。
大半の人は分かってるということだろう。
 
 


35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:18:50.82 ID:cI0QPX380

魚を生で食うとか土人かよ
 
 


53: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:21:37.82 ID:7rys4pV00

>>35
土人(イメージ的に南島やアフリカ、アマゾンの原住民?)は
むしろ煮たり焼いたりして食うんじゃないか魚
 
 


36: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:18:56.49 ID:LNEvKynk0

経験的に食わなかったものを、商売人が「新鮮だから」って判断しちゃってこの惨状
 
 


38: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:19:14.25 ID:qecNA3830

スーパーだと最近は冷凍物が殆どだから大して問題ない
活け物使う鮨屋のほうが危ないだろな
 
 


42: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:20:20.27 ID:ZW6nzokh0

>>38
いや、冷凍の刺身しかないとかないから
 
 


97: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:33:27.49 ID:5r8wZZVC0

>>38
冷凍したという事実だけでは安全は担保されない。
マイナス何度で何時間以上って条件があったはず。
 
 


41: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:20:19.70 ID:yPnoS3Ux0

(´・ω・`)スーパーで買えるのはほぼ加熱用としてる、生で食べるのは自分で釣って処理した物ばかり。
 
 


44: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:20:41.07 ID:ZcOogb7x0

スーパーの湯タコは大丈夫よね(´・ω・`)
 
 


48: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:21:18.50 ID:5ZMeufVF0

よく噛むって、寄生虫の刺身食ってるわけか
 
 


57: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:22:21.92 ID:2VZBf+Aw0

ホタルイカの沖漬けでも出るんだよな。
 
 


74: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:28:14.73 ID:ZW6nzokh0

>>57
ホタルイカ刺身用は通販で買え
1キロ2000くらいで買えるで
 
 


99: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:33:34.53 ID:2VZBf+Aw0

>>74
やすいな!
さがしてみるわー
 
 


67: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/05/09(火) 09:25:51.76 ID:ngW8VfT70

冷凍物しか食べないから関係ないや
 
 

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コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2017年05月09日 13:23 ID:Q.L6kPH40 ※このコメントに返信する※
(e/d)

>よく噛むって、寄生虫の刺身食ってるわけか
お前の食ってる肉は全て寄生虫はいっとるわボケ


※ 2. 私は名無しさん  2017年05月09日 13:56 ID:6z.EWuG.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

激しい腹痛で済むならともかく、胃壁を噛み破られると命に関わるんだよね
胃液が漏れ出て周囲の臓器を溶かすらしい


※ 3. 私は名無しさん  2017年05月09日 13:58 ID:r45ZqcI60 ※このコメントに返信する※
(e/d)

俺和歌山
新鮮なマサバは刺身で食う、ゴマサバは生で食べない


※ 4. まとめブログリーダー  2017年05月09日 16:21 ID:5ETVDJUL0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

韓国人が日本人を生食土人と馬鹿にしてるのは正しかったんだな(笑)


※ 5.  2017年05月09日 16:36 ID:fSy7QZZ70 ※このコメントに返信する※
(e/d)

アニサキスは今、食中毒にされちゃったんだよね。
数年前(何時だったか忘れた)までは菓子折持ってゴメンナサイだで済んだけど、今じゃ営業停止だ。


※ 6. 私は名無しさん  2017年05月09日 16:41 ID:ZpB..dam0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

中韓からの輸入が増えたからね・・・自明に見える


※ 7. 私は名無しさん  2017年05月10日 09:01 ID:ad508BNQ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

寄生虫って冷凍じゃしなないだろ


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