ニュース系
VIP系
厳選ピックアップ
見逃せない2chまとめ

ドイツ人 「なぜ日本人はあらゆる食べ物で『柔らかい=おいしい』なの?」

5

1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:04:50.58 ID:CAP_USER9

ドイツ人「なぜ日本人は『柔らかい=おいしい』なの?」、日本人「確かに不思議だ」 日独の価値観は真逆?


12/21(木) 6:10配信

オトナンサー
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171221-00010000-otonans-soci

ドイツでは“硬いもの”が好まれる?(写真はイメージ)
https://amd.c.yimg.jp/amd/20171221-00010000-otonans-000-4-view.jpg


 SNS上で先日、ドイツ人と日本人の「食の嗜好」に関する会話が話題となりました。
投稿によると、ドイツ人が投げかけた疑問「なぜ日本人は肉、魚、野菜、果物、菓子などあらゆる食べ物で『柔らかい=おいしい』なの?」に対し、
日本人の投稿者は「言われてみれば確かに不思議だ」「ドイツだと、じゃがいもなら身がしっかり詰まったメークイン系がよいとされ、
柔らかくて崩れやすい男爵系は安物と勘違いされる」「歯ごたえのある黒パンが基本」と分析しています。

 これを受けて「固いものは味がしみてないからじゃない?」「米が主食だから?」「日本には乾物もあるのにね」など、
さまざまな声が上がっていますが、専門家の見方はどのようなものでしょうか。
オトナンサー編集部では、ドイツの食生活史と食文化に詳しい、京都橘大学文学部の南直人教授に聞きました。
.

「柔らかさ」を異常に好む日本人

Q.日本やその他の欧州諸国と比較した時、ドイツの食文化の特徴とはどのようなものでしょうか。

南さん「ドイツは西岸海洋性気候と大陸性気候が混じった気候風土において、混合農業を基礎とした農業文化の上に食文化が形成されてきました。
基礎的食品としては、ライ麦を中心とした穀物で作られるパンなどの炭水化物系食品、牧畜に由来する乳製品、
そして、古代ゲルマン時代から受け継がれてきた、豚を中心とする肉加工品などが挙げられます。飲料としては、
古くからあるビール系飲料が定着していますが、ライン川に沿った西部の温暖な地域を中心にワインも飲まれています。
しかし、こうした伝統的な食文化の基礎の上に、大航海時代や近代の工業化・都市化、
世界戦争などによる巨大な影響を受けており(ジャガイモの導入、コーヒーの普及、インスタント食品の開発等)、ドイツの食文化は大きな歴史的変動を経験してきました。
こうした複雑な経緯の上にドイツの食文化は形成されており、その特徴をひと言で表すのは難しいかもしれません」

Q.ドイツと日本を比較した時「食感」の好みに違いはあるのでしょうか。また、その理由や背景は何だと考えられますか。

南さん「確かに現代の日本人は柔らかいものを異常に好んでいます。しかし、昔からそうだったかというと疑問を感じます。
先人が食べていた保存食品はたいてい硬いものであり(身欠きニシン、干し鱈、干し飯等)、
それを、調理技術で少しでも柔らかくして食べるのが一般的だったと思われます。経験上、ドイツ人がかみ応えのあるものを好む傾向にあることは知っていますが、
これが文化の差なのか、体質的なものなのかを学問的に解明することは難しいでしょう。
あえて推論するならば、主食的な地位にある炭水化物系の食品(日本=米、ドイツ=パン)の違い、
またタンパク質系の食品(日本=魚、ドイツ=肉)の違いに由来するのかもしれません」

Q.“ドイツ的な”食感として典型的な料理や食材を教えてください。

南さん「一般的に好まれているとは言えませんが、ライ麦100%の『Pumpernickel(プンパーニッケル)』というライ麦パンがあり、
硬いというよりは中身がずっしりと詰まった食感が特徴です。また、一般的なものとしては、パン屋や駅のスタンドなどで軽食として売られているサンドイッチは、
その多くが日本のような食パンではなく、バゲット的な『硬い』パンで作られています。確かにおいしいのですが、
日本人には少し歯応えがあるなという感じです。しかし、ドイツにも柔らかい食べ物がたくさんあり、
たとえば南ドイツで準主食的位置を占める『シュペッツレ』などのパスタ類は、アルデンテからはほど遠い柔らかさです」
.
 
 

引用元:ドイツ人の疑問 「なぜ日本人はあらゆる食べ物で『柔らかい=おいしい』なの?」 日独の「食感」の好みに違い


7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:05:59.58 ID:beJd4Ho70

歯が悪いねん
 
 


8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:06:21.89 ID:EclJzRd10

せんべいを知らんのか。
 
 


358: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:29:14.20 ID:MDtC4y+L0

>>8
せんべいだろ、それと岩おこし

no title

 
 


505: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:35:59.36 ID:zXvTah/l0

>>358
北九州の堅パンはすごいよ
 
 


663: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:43:28.70 ID:tyTpl6Xs0

>>505
高知のケンピもね
芋けんぴじゃないよ
 
 


9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:06:35.52 ID:1unhE/xn0

また極端なことを言い出す
 
 


10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:06:49.74 ID:nEVKYejS0

旨味が凝縮、甘みがあって、柔らかい
 
 


13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:06:58.73 ID:kSdx4Hi50

柔らかいせんべい
柔らかいうどん
柔らかい高野豆腐
 
 


14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:07:02.23 ID:YFYGlKKF0

栄養不足で顎の筋肉すっかすかやねん
 
 


15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:07:19.47 ID:sdZX0ZKN0

固いパンが好みなのに全然売ってなくて悲しい
 
 


56: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:11:01.60 ID:MmTrDOnJ0

>>15
自分で天然酵母仕込んでガッチガチのハードタイプ焼いてる
 
 


116: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:15:22.17 ID:pTj0Djg30

>>15
分かる
ふわふわやもっちりは求めていない
 
 


16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:07:25.84 ID:1midBpf10

ドイツ人は何を言っているんだ?
 
 


18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:07:39.47 ID:trgp+Nnh0

ドイツ料理なんてソーセージしか知らない
 
 


19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:07:42.93 ID:ZHzZwUdB0

口の中の水分持ってかれるのが大嫌い
歯の大きさが違いすぎるわ
 
 


20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:07:45.03 ID:UfOURBKR0

そんな貴方にくろがね堅パン
 
 


21: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:07:48.51 ID:RrxobGZi0

日本人は顎が弱いからね(´・ω・`)
 
 


23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:07:58.85 ID:FXZKmV0A0

昔まったり、今ジューシー、食レポの語彙の少なさが食文化の貧しさを一番表してる。
 
 


24: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:08:00.65 ID:4qeaU+/V0

ジャガイモだけ喰ってろ
 
 


25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:08:05.02 ID:MGsrR/bd0

お年寄りが多いんだよ…
 
 


26: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:08:08.76 ID:hEQ/7/3i0

瓦せんべい「!?」
 
 


160: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:17:47.68 ID:4kUAMxOI0

>>26
伊賀の堅焼き「硬いせんべい界ではお前なぞ末席にも座れまい」
 
 


27: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:08:12.12 ID:FcY7VPVU0

長生きするには歯をいたわらないとな
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:08:46.35 ID:gJNQ20Rt0

ドイツは中身が詰まってないと不安になるんだろう
 
 


30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:08:48.30 ID:o0p6b5c50

ハワイ旅行してる時に日本のテレビ局の食レポに遭遇したが
女性がすげーオーバーなリアクションで後ろにのけぞりながら手を小刻みに動かして
「うーうー!おいしーーーー!!!」を連呼
白人が知的障害者を見るような顔で心配そうに眺めてるというすげー光景だった
 
 


31: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:08:48.81 ID:bSbfCYBq0

日本のモチモチしたパンはあんま受けないと聞くもんな
 
 


40: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:09:48.75 ID:qWwQPwpz0

>>31
戦場カメラマンは外人にダブルソフト食わせるとみんな喜ぶと言ってたよ
 
 


50: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:10:43.60 ID:o0p6b5c50

>>31
外人観光客にメロンパンが大うけ
 
 


76: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:12:30.22 ID:20Mb8fkV0

>>50
最近大阪にもメロンパン屋が観光で寄るようなところに増えてるのは
それやったんか
 
 


777: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:49:42.92 ID:lT1nG7sG0

>>50
メロンパンって甘いクッキーが乗ってて
したがすかすかのスポンジ記事のケーキじゃない?
 
 


33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:09:04.58 ID:rgqlsYSj0

歯と腰を痛めると本当に悲惨やぞ・・・
 
 


34: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:09:04.85 ID:tJpDWgJw0

>>1
柔らかい物も硬い物も日本人は美味いと思ってるわ、アホ。

出なきゃ、あらゆる物が柔らかいじゃなきゃだめなら、堅焼きせんべいが定番のまま今まで生き残ってるかよ、アホ
 
 


36: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:09:20.28 ID:ZFd1tN6Z0

サクッ、カリッ
だろ
 
 


37: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:09:32.41 ID:trgp+Nnh0

ドイツ人が食べてるパンは固そうだな
 
 


70: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:12:10.78 ID:5Jt+E3ca0

>>37
実際硬い

ライ麦パンがメインなんだけど、日本のパンと比べると恐ろしく重くて硬い
そのまま食べるとギシギシ言う
 
 


89: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:13:37.89 ID:byyODh6k0

>>70
やっぱ歯が丈夫なんかな
 
 


184: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:19:12.13 ID:5Jt+E3ca0

>>89
歯が硬いというより、麦の栽培可能域による長年の食品に対する馴れだろうな

ドイツを含む欧州の北の地域は小麦が育ち難く、寒さに強いライ麦とか大麦が栽培されてきた歴史があるし
それから作られるパンは、総じて硬くて重いから
大麦が作られるからビールとかも造られて来たんだけど
 
 


53: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:10:49.08 ID:I0wAhsnF0

別に理解してくれなくていい
 
 


61: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:11:31.05 ID:20Mb8fkV0

アメリカのプレッツェル スナイダーを見ても、日本は柔らかいのが
好みなのは間違いないだろう
 
 


92: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:13:54.65 ID:3Mm3oGKQ0

>>61
おまえは麺の腰を知らないのか?

ふやけてのびた物が好きなのは老人だけだよ
 
 


62: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:11:32.28 ID:QfeBJlfk0

雷おこし
 
 


63: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:11:34.10 ID:x7f/VySG0

シュトーレンとかもぎっちり中身詰まってるもんな
 
 


68: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:12:04.69 ID:KGepb1w+0

高齢化社会だからだよ
 
 


79: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:12:37.45 ID:aZ/ro9L80

ドイツパンってゴツくて硬くて、、。
でも、そういうの好き。
 
 


85: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:13:20.20 ID:bSbfCYBq0

ドイツとイギリスに挟まれた立地で美食を追求してきたフランスは偉大だ
 
 


95: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:14:01.75 ID:20Mb8fkV0

>>85
でもヘタリアはその一歩上を行くぜ
 
 


96: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2017/12/21(木) 09:14:02.01 ID:kZ4YG0Ot0

>>1
ほっといて
 
 

この記事が気に入ったら
いいね!しよう
最新情報をお届けします

本日注目の話題!

コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2017年12月21日 13:48 ID:ClzFkBy70 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ヨーロッパだって固いパンが売れなくなってきてる癖に。
というか、こういう一箇所に強くスポットを浴びせた、歪んだ議論が多いよな。


※ 2. 私は名無しさん  2017年12月21日 13:50 ID:F.Eqhi4e0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

固さの問題ではない。間の空気の問題だ。
おにぎりだってコメを固めてりゃ良い訳ではない。
重要なのは空気だ。わかるかな。わかんねぇだろうな。


※ 3. 私は名無しさん  2017年12月21日 13:55 ID:MpZpiutg0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

あずきバー


※ 4. 名無しさん  2017年12月21日 13:59 ID:q.VfZcb90 ※このコメントに返信する※
(e/d)

言わんとすることはわかるんだが、「そりゃ好き好きだと思う。あくまで好みの問題なら、飯のことでドイツにとやかく言われたかない。
硬くて美味いならともかく食に興味ないだろ。世界に広まったドイツ料理、あるいは訪独外国人に人気の食事を10個挙げろ」と言いたくはなる

実害がなく、インバウンドでも問題がないなら、あくまで好みの問題だと思うが。外国人に人気のドイツ料理を10個挙げてよ


※ 5. 私は名無しさん  2017年12月21日 14:00 ID:mktc.ghi0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

豚骨ラーメン「は?」
十割蕎麦「はぁ?」
讃岐うどん「はぁあああああ?!」


※ 6.  2017年12月21日 14:05 ID:z..sq58I0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

かたくするの簡単じゃん、肉は失敗料理ほど硬い


※ 7. 私は名無しさん  2017年12月21日 14:06 ID:QduuCNwo0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

世界一固い食品=鰹節
はい論破


※ 8. ななし  2017年12月21日 14:40 ID:7Kmbt8DD0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

米2

寿司とかプロが握ると持ち帰り用の固めの握りでも中にしっかり空気入ってるし、逆に素人の握りだと持ち上げたら崩れるくらい柔らかくても、全然空気入ってなかったりして、全く違うものよな

ただ煎餅もぬれ煎餅とか、八ツ橋も生八つ橋とかやらかいのがどんどん侵食してくるな


※ 9. 私は名無しさん  2017年12月21日 14:44 ID:edwFQ.5a0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

うーん、ドイツ…というか、ヨーロッパ圏のパンについては、ピンからキリまである。

逆に向こうの人が日本のパンをみると、お金が無い時に買う安い(硬い)パンが無いと嘆くそうな。
やっぱり白い柔らかいパンが高級で好みだそうだけど。

ドイツのコンビニでパン買ったけど、日本とさほど変わらんかったよ。


※ 10. 私は名無しさん  2017年12月21日 15:03 ID:bsNogiKP0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

↑コンビニなんて見たことないな
ガソリンスタンドのこと?

黒パンは硬くは無いが、重さが日本のパンとは全然違う
パンは揚げ物みたいなもので周りがカリッとしているのが焼き立てという感じ、日本のものはくたびれたパン

ソーセージやレバーケーゼ(食パンのようなソーセージ)、シュバイネブラーテンも肉を柔らかく食べる方法。ジャガイモもつぶしたり団子にして食べる。

肉に関しては適度な硬さが良いと思う。
和牛は味が無さすぎる、豆腐みたいな食い物だろう


※ 11. 私は名無しさん  2017年12月21日 15:04 ID:sY5Byst20 ※このコメントに返信する※
(e/d)

貧しい見識で全てを判断するのは思春期で卒業した方がいい


※ 12. 私は名無しさん  2017年12月21日 15:31 ID:Al4LwEnj0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

うるせえあずきバーぶつけんぞ


※ 13. 私は名無しさん  2017年12月21日 16:27 ID:kXa5vptK0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

メークインがなんだって?
正月に来て御節料理を食ってみろ!
牛蒡だの蓮根だの筍だの硬いものがいっぱい詰まってるわ


※ 14. まーねー  2017年12月21日 16:41 ID:JokIcF2X0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

3 まーねー最近またわざとらしリヤクションがよく見る。本当に上手くねー言えよーと思うとアイドルの女の子は、バカじたもいて。ワケわからん食物食うとうまいこれ~少しも伝わらん顔でたま~にTVで見るけどね。日本の若手は、グルメは、下手が多いです。勉強して📺


※ 15. 名無し  2017年12月21日 16:49 ID:r3nP8yOq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ドイツはなんでも硬いもんな


※ 16. 名無し  2017年12月21日 16:50 ID:r3nP8yOq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

※14 なんだこいつ


※ 17. 私は名無しさん  2017年12月21日 17:01 ID:kAJCCgUG0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

テレビマンの語彙力が貧困だから
やわらかーいあまーいしか言えないんだよ


※ 18. 私は名無しさん  2017年12月21日 17:07 ID:h0X0lV3m0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

とろける程、手の込んだ~とかじっくりと熟成させた~とか、完熟させた~とか柔らかくするのに時間がかかる物=美味しい物と言うイメージがあるのかも・・


※ 19. 私は名無しさん  2017年12月21日 17:25 ID:HZYr.gPF0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

新鮮な物、出来立て、手の込んだものに多いから、良いイメージがあるのでは。
堅い方が美味しい物もありますから、その限りではありませんが。


※ 20. 私は名無しさん  2017年12月21日 17:45 ID:.98WCpAs0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ブーメランやんけ
逆になんで固いものがおいしいと思い込んでるの?だわ


※ 21.  2017年12月21日 17:46 ID:sQtqB8yx0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

実際全部「生」とか名前付けて柔らかくする風潮ある

もっといろいろな物が堅くなればいいと思うわ。堅い物は歯にも良い。柔らかいのはうまいのも多いが、顎が軟弱になるわ


※ 22. 名無しさん  2017年12月21日 18:44 ID:YPrR.e6i0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

熟した果物は甘く柔らかくなる。本能的なものかもしれん


※ 23.  2017年12月21日 21:19 ID:PSxW9uKo0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

お前せんべいの前でも同じこと言えんのかよ
(AA略)


※ 24. 私は名無しさん  2017年12月21日 21:39 ID:LmF08I3l0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

外国人には分からんかもしれんが、硬いものもよく食べるし

おもてなしに使われる食材はだいたい柔らかいほうが高級品なので
ソレが目立ってるだけとか??


※ 25. 私は名無しさん  2017年12月22日 09:17 ID:wnLdbv2n0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

マズ飯大国ドイツが日本に何言ってんだ。


コメント投稿

名前

     絵文字

いつもコメントありがとうございますm(_ _)m
アダルトとURLはNGワードにしています。(リンク先の安全確認が出来ないためです)
コメントができない場合は、一時的な不具合の場合があります。

芸能・ニュース
VIP・その他
厳選ピックアップ
見逃せない2chまとめ

前の記事次の記事