寿司屋で何年も修行する意味なくない？

※ 1. 私は名無しさん  2018年06月21日 22:23 ID:YQ8BSbpY0 ※このコメントに返信する※
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どんな仕事だって、そこそこになるのはすぐに出来て、一流になるには何年も掛かる。
プログラマーとかだってそう。

※ 2. 私は名無しさん  2018年06月21日 22:28 ID:L4OcM4IF0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

イッチが証明してよ

※ 3. 名無し  2018年06月21日 22:32 ID:ArUJ3nDT0 ※このコメントに返信する※
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確かに最善ではないが経済の流れに乗るには互いに悪いやり方ではないと思う
さっさと技術だけ盗んで独立したら日本だと裏切り者扱いされて表舞台じゃやってけないだろ
面倒だが義理を立てるのに時間は掛かるもんだよ
まあでも10年は長いな

※ 4. 名無しさん  2018年06月21日 23:01 ID:TSEpqdVs0 ※このコメントに返信する※
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それでやれるのならやれば良いでしょ？
出来ると思って本気で開業しようとする人は他人、しかもスレ立てしてどんな人かも分からない相手に同意は求めない
自分に自信もないし、単に同意を求めたがってるホラレモンみたいなスレ主なんでしょうね
まともに料理を生業としたり出来る人なら、先ずは自分の作った寿司で売れるのかどうか客観的に判断を下しますね

※ 5. 私は名無しさん  2018年06月21日 23:07 ID:NqNozi3t0 ※このコメントに返信する※
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どこの業界だっていきなりピンで始めるよりどっかで経験積んでからの方が
成功しやすい
それだけの話
すし屋云々じゃない

※ 6. まとめブログリーダー  2018年06月21日 23:12 ID:E.qfS7mm0 ※このコメントに返信する※
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脱サラして寿司屋始めたなんて聞いたことないな

※ 7. 私は名無しさん  2018年06月21日 23:16 ID:xODGOdkr0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

料理の下準備がきっちりこなせるってのは料理人としてステだと思う。
だから下積み期間が長くても卑下しない。
「訓練するのアフォらしくね？」って言う職人がいたら、どう？

イッチは事の一面だけ見て文句言ってないか？

※ 8. あ  2018年06月21日 23:51 ID:Cc9YZfkR0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

すごい有能なら2~3年でそこそこいけると思うで。ただスレにもあるけど、独立となると技術だけでなく経営も必要なんだよ。自分も長い修行は否定派だが、18で初めて28で独立して自分の店をだしたら、早い方じゃない？

※ 9. a  2018年06月22日 00:08 ID:vfgzrslk0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

そう思うならそれで開業すりゃいいやん。
誰も止めてないんだし結果が全てでしかないんだけど、何と戦ってんの？

※ 10.  2018年06月22日 00:43 ID:uX31ViWY0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ちゃんと修行しないと無意識に髪触るような奴が寿司を握るようになるぞ

※ 11. 私は名無しさん  2018年06月22日 01:28 ID:kdfP6H.j0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

職人だけど、同業者には素人が独学でやっているようなのは多い

素人の職人の作ったものは100万円で買っても価値はゼロ

※ 12. 私は名無しさん  2018年06月22日 02:20 ID:UxKUT.9C0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

いいんじゃないの
例えば会社が会社規定内で自社研鑽、技術革新してるのには誰も何も言わないのに、特定業種に、それも少数派の寿司職人に的を絞るのはおかしいと思う
ある意味すし屋だって会社な訳だから

※ 13. 私は名無しさん  2018年06月22日 02:51 ID:cV9.C.qn0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

とりあえず形になるぐらいなら３年ぐらいでいいだろうけど
ちゃんとした一人前になるなら１０年ぐらいは必要だろ

※ 14. 私は名無しさん  2018年06月22日 04:05 ID:7NDmz22w0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

早い話がたくさん金さえあればなにも問題ないのよ
まあでも素人がやったところで金を減らすだけだけど
凡人は金も大して持ってないからこつこつと積み重ねるしかないのよ

※ 15. 私は名無しさん  2018年06月22日 04:30 ID:S.G.LNae0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

別に寿司だけに限らないけど？

建築でも理容でも経験や年季っているでしょ
一朝一夕で身につくものではないよ

お金払って仕事を頼むなら素人じゃなくベテランにお願いしたい

※ 16. 私は名無しさん  2018年06月22日 04:40 ID:S.G.LNae0 ※このコメントに返信する※
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チェーンの寿司が寿司だと思ってるならそれでいいけど

本物の寿司屋に行ったことあるのかい？

チェーン店にもいったが笑けるよ
満足感が全く無い。帰りにラーメンでも食ってくかと

まともに修行した職人の寿司が食べたいと思いました

※ 17. 先人としての忠告  2018年06月22日 06:14 ID:KS9Mtzzh0 ※このコメントに返信する※
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まずスレ主は職人云々以前の問題。大人にならないと社会じゃ通用しないよ？今できる事を精一杯しましょう。
職人の世界は己の技術一つで上り詰める世界ですので、スレ主のようなお子ちゃまには難しいかと思いますが？

※ 18. 私は名無しさん  2018年06月22日 06:46 ID:SLWTXYtu0 ※このコメントに返信する※
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職人とかはやっぱ誰を師匠にするかで決まる気がするなあ･･･
どんな育て方にあたるかの運、不運もあるだろうし。

※ 19. 私は名無しさん  2018年06月22日 07:01 ID:3UV4e6LF0 ※このコメントに返信する※
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少なくとも高級寿司屋にはなれないな
ブランド価値ってやっぱり必要

※ 20. くら  2018年06月22日 07:45 ID:jCgyQfhC0 ※このコメントに返信する※
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独学でするより教えてもらった方がはやいし金ももらえるのに独学なんか材料とから全部自分で買わなきゃいけないんだぞ。修行中は賄いも付いてるし、すしも食い放題。

※ 21. 私は名無しさん  2018年06月22日 08:32 ID:.T5pFrD40 ※このコメントに返信する※
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ネタが良ければ回転寿司で十分

※ 22. あ  2018年06月22日 08:47 ID:Y.26au880 ※このコメントに返信する※
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ネタに旬もあるんだから、毎日練習できるわけでもないしな…
完全に新規ではじめたとしたら、ネタの特性を知るだけで相当金と時間がかかるわ
　
それなりにレアなネタになると、年１でしか手にはいらないものだってある。
そのネタについて学ぶとしても一回でどうにかなるものでもない。修行してればコツを教えて貰えたり、目で見ることもできる。

※ 23. ああ  2018年06月22日 08:58 ID:Y.26au880 ※このコメントに返信する※
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１、２年まえに、専門学校？で学んですぐ店に立てる寿司屋をテレビで紹介してなかったっけ?
　
ネットでは寿司握る以前に、寿司屋としての態度に批判がいってた記憶がある。
番組で紹介しているときに、寿司握ってるのが女で、握る度に髪の毛に手をやったり、顔をこすったりしてて、そんな手で握んのかって。
そういうクセまでは専門学校では注意できてないし、握る自分自身も認識出来てないんだろう

※ 24. 私は名無しさん  2018年06月22日 09:02 ID:dRjtGcCE0 ※このコメントに返信する※
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寿司屋の握り担当なら別にいいけど寿司職人なら話は別
将来独立が前提だから雑用から完璧に覚えないとやっていけない
目利きの修行は年数回しかチャンスがない魚もあるし、米の質や湿度などによる米の炊き方の微調整なんかは毎日変わる
魚屋とのコネや客とのコミュニケーションなども必要
あとは握りさえ覚えれば1人前って状態になるまでに普通の人なら何年もかかるんだよ

※ 25.  2018年06月22日 11:18 ID:ZDAt5ZB.0 ※このコメントに返信する※
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修行して開業するのも自由だよ。
なんなら銀行行って金を融資してもらって店を開ければいい。
才覚があれば店も繁盛するだろう。