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「いきなり!ステーキ」は戦々恐々?「牛角」創業者が“1人焼肉専門店”で殴り込み

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1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:32:07.83 ID:CAP_USER9

類似店が続々と誕生!?

東京・JR新橋駅近く、「焼肉ライク」という“1人焼肉店”が大きな注目を浴びている。
テレビの取材も少なくなく、専門家も「今年下期から来年にかけて、外食業界を席巻する」と太鼓判を押す。人気の理由を探った。

 ***

店のセールスポイントはシンプルだ。1人客をターゲットとし、可能な限り肉の値段を下げる――その分、メニューは厳選されている。
例えば冷麺やユッケなどは最初から用意していない。基本は肉と白飯、ワカメスープ、キムチだ。ナムルやチョレギならサイドメニュー。
アルコールは後述するが、日本酒を置かないなど、最小限の品ぞろえと言っていい。
要するに長居する店ではないのだ。ファミリー層を狙う住宅街の店舗や、繁華街の高級店とは真逆のスタイル。
「焼肉ライク」も公式サイトで堂々と「焼肉のファストフード」と宣言している。


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東京・JR新橋駅近くにある“1人焼肉専門店”、「焼肉ライク」

具体的にメニューを見てみよう。公式サイトにも公式Facebookにもメニューは掲載されていない。
そこで「食べログ」に投稿されている写真を参考に、主なセットメニューを紹介する。
全て「ごはん・キムチ・スープ付き」だ。値段の高い順に並べており、いずれも税別。単位などの表記は弊社規則を優先した。

◇牛タン【ネギ塩レモン】&和牛上カルビ【塩】セット
 100グラム 1260円
 200グラム 1960円

◇うす切りカルビセット【タレ】
 100グラム  530円
 200グラム  860円
 300グラム 1190円

◇豚トロ【タレ】&ホルモン【味噌だれ】セット
 100グラム 660円
 200グラム 960円

対して「カスタムメニュー」では肉を自由に注文することが可能だ。100グラムなら、牛タン780円、ハラミ530円、カルビ480円、ホルモン380円――など9種類が用意されている。
ハーフ50グラムの注文も、定食との組み合わせもできる。

http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/2/1/215b6_1523_3a3af50f_703bd3bf.jpg
牛タン&カルヒ?セット 100gで970円

http://news.livedoor.com/article/detail/15391585/
2018年10月3日 7時0分 デイリー新潮
 
 

引用元:【外食】「いきなり!ステーキ」は戦々恐々? 「牛角」創業者が“1人焼肉専門店”で殴り込み


2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:32:51.27 ID:4Ew720DS0

別に1人専門じゃなくても
普通の焼肉屋に1人で行きゃええだろーに
 
 


3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:33:08.75 ID:4B4DvEZ50

アルコールは、グラスワイン(赤)550円、レモンサワー500円、生ビール480円、芋焼酎480円、ハイボール400円、ウーロンハイ400円の6種類。
繁華街にある一般的な焼肉店のように酒類に注力していないのは明らかだろう。

同店を訪問して実際に食べた経験を持つ、フードサービス・ジャーナリストの千葉哲幸氏(60)は「まさにコロンブスの卵です」と指摘する。

「1人焼肉をたまにやっていた人は意外に多いと思います。ただ私もそうですが、4人掛けのテーブルを1人で独占する罪悪感がネックでした。
焼肉店はグループやファミリー客をターゲットとし、満席にならなくとも経営が成り立つ戦略を採ってきました。
ところが『焼肉ライク』は盲点を突き、回転率と満席率を重視することで客単価を1000円台に設定しました。
1人焼肉の潜在的なニーズを考えると、これは外食産業における今年後期の大ヒットとなり、来年には、業界を席巻する可能性は充分にあると考えています」

運営するのはダイニングイノベーション(東京都渋谷区)で、代表取締役会長は西山知義氏(52)。
外食産業に詳しい方なら、焼肉チェーン店「牛角」の創業者としてご存知だろう。

西山氏は東洋経済の取材に応じており、「いきなり!ステーキ」(ペッパーフードサービス/東京都墨田区)の成功に触発された経緯を率直に明かしている
(「牛角創業者が仕掛ける『1人焼き肉店』の勝算 業態開発のヒントは「いきなり!ステーキ」東洋経済ONLINE:2018年9月1日)。

「『いきなり!ステーキ』は当初、価格設定を牛肉1グラム5円とし、客単価2000円前後で大変な人気となりました。
ところが現在、スタンダードなもので1グラム6.9円となっていて、客単価は2000円をはるかに超えていることでしょう。
『焼肉ライク』の客単価はおそらく1200円あたり。
一般的に焼肉はステーキよりもおなじみで、お手軽な価格であればいつでも食べたいのではないでしょうか。
私がこちらで14時ごろに食事をしていたところ、中高年の女性が入ってきて『4人で予約したいんですけど』と言ってました。
こちらでは予約は取らないのですが、おいしそうな焼肉の写真にとんかつ屋さんなみの価格が表示されていると、どんな人も興味を抱かれることでしょう。
老若男女、広範な顧客層を見込めます」(同・千葉氏)

低い出店ハードルも追い風

千葉氏の見解では、「いきなり!ステーキ」だけでなく、「吉野家」(東京都中央区)や「松屋」(松屋フーズ/東京都武蔵野市)、
既存のラーメン、パスタ専門店やファストフードの顧客を振り向かせる力があるのではという。

「『焼肉ライク』は『牛角』のノウハウを応用して精肉業者がカットし、調理したもの仕入れています。
キッチンのスペースや作業も省力化され、坪効率や作業効率も良い。
新橋のお店では、中国人を始めアジア系のお客様も多く、従業員も英語が堪能で、インバウンドにもきちんと対応しています、
私の取材では、焼肉ライクは今後5年間で国内300店舗の出店を目指し、インドネシアを皮切りに海外にも積極進出するそうです。」(同・千葉氏)
 
 


140: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 05:38:26.21 ID:dWqO4+m20

>>3

立ち食い一人焼き肉が一時期流行ったけど
速攻で無くなってるし。大ヒットは無いだろw
 
 


5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:33:49.75 ID:4B4DvEZ50

今の日本経済はデータ上では好景気になるそうだが、我々の財布は相変わらずデフレモードであることは言うまでもない。
一方で外食産業は、人件費などランニングコストの上昇から、値上げ圧力が高まっている。

だが低価格均一の焼鳥で人気の「鳥貴族」(大阪市浪速区)が17年10月に一律280円の商品を298円に値上げして以来、
客数が前年を割り込む傾向が見られ、今年6月の既存店売上高が前年比9%減ったと発表した。

「外食業界で苦渋の値上げが相次ぐ中、『焼肉ライク』はみんなが大好きな焼肉を、1人でお手頃な価格で食べられるという形で登場し、消費者に大きなインパクトを与えることに成功しています。
焼肉ライクは実にタイムリーな登場と言えるでしょう」(同・千葉氏)

もともと小規模の焼肉店では、1人焼肉に注力していたところもあった。例えば東京・恵比寿の「焼肉おおにし」は1人焼肉の“メッカ”とも形容される人気店だ。
高田馬場に支店をオープンさせるなど伸長著しい。1人焼肉に詳しい関係者が解説する。

「大阪では焼肉店にカウンターが設置されているところもあり、古くから1人焼肉の文化がありました。
『焼肉おおにし』は、大阪のカウンター焼肉を東京に“輸出”することでヒットしたわけです。
和牛、赤味、ホルモン、希少部位、刺身など、品揃えは豊富。
全て80グラムで、ハツやセンマイなら600円ですが、赤身肉は1300円以上です。シャトーブリアン3500円というメニューもあります。
要するに低価格帯の店ではありません。
『焼肉ライク』は、こうした小規模店舗の動向も参考にし、チェーン店のスケールメリットを最大限に活用しようと考えたのかもしれません」

興味深いことに、「焼肉おおにし」が支店を作った高田馬場では、「トノサマカルビ」という、同じ1人焼肉の専門店が営業中だ。
「熟成カルビ定食」が690~1400円で6種類用意されるなど、「焼肉ライク」に非常に似たメニュー構成となっている。

「運営会社・スターティングオーバーの住所は、『吉野家』の持ち株会社である吉野家ホールディングスと同じです。
吉野家グループの事業会社と見るのが自然でしょう。スターティングオーバーの公式サイトを見ると、他に親子丼や唐揚げなどのチェーン店も経営しています」(外食業界ウォッチャー)

近年、一気に注目を集めている1人焼肉。来年はチェーン店も個人店も更にバラエティを増し、斯界の覇権をかけてしのぎを削っているかもしれない
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:50:19.64 ID:a8B/RwtU0

>>5
>『焼肉ライク』はみんなが大好きな焼肉を、

えっ!? 別に好きでも嫌いでもないけど
勝手にみんなを名乗るなクソが
 
 


6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:35:28.95 ID:kTWR20aE0

ペッパー事件揉み消そうとする会社に殴りこみかけたら
潰されるに決まってる
 
 


7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:36:13.26 ID:n4N+g2dJ0

家で食うからいらねえよ
 
 


9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:38:11.99 ID:w10Y4fWT0

焼肉屋は一人お断りの所あるから
 
 


10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:38:57.96 ID:GNqt3rtB0

そ う か そ う か
 
 


12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:40:20.82 ID:omHLd3C90

一人で焼き肉食べる店とか
昔は想像もしなかったな
 
 


19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:43:18.11 ID:eux6KBeI0

>>12
それよか、日高屋とか、ファミレスで酒盛りとか、未だに信じられない
 
 


320: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 07:10:03.48 ID:PZNeWnIp0

>>19
日高屋は飲むところだろ
 
 


566: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 08:31:26.25 ID:Ho6iCYHV0

>>19
1980年代で時間止まってんのか?
 
 


622: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 08:58:05.63 ID:C2Hsd6fW0

>>19
日高屋で餃子とイカ揚げつまみに飲むことあるわ

安いのもあるが、ハイボールにホワイトホース使ってるのは良いと思う

他の安い居酒屋だと黒ニッカばかりで飲む気にならんし
 
 


13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:41:29.01 ID:foHTeqB/0

こういう情報で出る東京の新しい店はビジネス臭が強過ぎ
 
 


14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:42:05.67 ID:eux6KBeI0

コスパ最悪の、いきなりに行くバカなんか、まさかいねーよな?まさかな。
 
 


141: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 05:39:27.14 ID:+eZdTEfM0

>>14
アホなユーチューバー御用達だしな
 
 


18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:43:13.95 ID:Xxm1tS0T0

1人用の単品なのに高いね
 
 


227: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 06:23:54.59 ID:eAbddVbG0

>>18
同感です。
 
 


20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:43:26.66 ID:Mo/vTmeb0

当店は腹ペコでもいきなりステーキ、の意味がよく分からん
 
 


304: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 07:00:21.17 ID:JfXIQz04O

>>20
前菜を頼む必要がないということ。
 
 


21: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:44:26.76 ID:eux6KBeI0

いきなりじゃないよね。結構、待たされるよね
 
 


22: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:45:10.95 ID:yCEsPae10

キチンと仕切りで囲って他から見えないようにしてくれ。
 
 


35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:53:55.30 ID:eux6KBeI0

>>22
高島屋日本橋店の新しい方に行ったらさ、食べ物屋の仕切りがないんだよ。通行人に丸見えで飯食えとか、なめとんか?渋谷のヒカリエもそうだったな。
 
 


23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:46:11.26 ID:K5EvcWfV0

独身増えてるもんな
 
 


28: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:48:28.92 ID:Y7QjGLFz0

まぁいいかゴミ肉食って喜んでろよ
 
 


31: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:52:32.48 ID:UsGvLaw/0

気軽に入れそうでいいね
 
 


390: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 07:31:11.53 ID:ENZkQEPA0

>>31
発想はいいけど、必ず安くてまずい肉だからな…これでいい肉ならいいのに。2000円でもいいから
 
 


402: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 07:34:28.34 ID:ujFdyByE0

>>390
牛角はそこそこ良い肉だったよ
この店が同じ物かしらんけど

焼き肉安安よりは確実に良い肉なのは保証する
 
 


32: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:53:24.05 ID:ZdrweAi/0

御茶ノ水の駿河台下に昔一人すき焼きの店が有ったな
 
 


270: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 06:45:59.65 ID:i6I04dAy0

>>32
行った
学生の時
 
 


40: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:55:13.63 ID:kE9QYQyS0

お一人様のOLがターゲットとかやばすぎる
 
 


43: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:55:57.41 ID:0xm1TCkf0

安い肉をもっと安い値段でいいな
焼肉って家でやりたくないから店に行くだけなんだよね
焼きたてはスーパーの安い肉でもうまいしタレで誤魔化せるから
 
 


44: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:56:20.28 ID:OIVvi77h0

タンは大好き。でもヒレ肉が食べたい。
 
 


45: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:56:30.86 ID:PeF9q9VV0

うす切りカルビセット【タレ】
 100グラム  530円

割安感はないね・・・
 
 


50: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:58:31.74 ID:OIVvi77h0

>>45
どれくらい薄いんだろ
まあグラム数は変わらないから良いんだけど
いや、よくない
高い、うん
 
 


46: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:56:49.70 ID:YvUedmKc0

高すぎだろ
じゅうじゅうカルビの999円食べ放題のランチで十分だわ
 
 


47: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:57:43.74 ID:QEaz2XzI0

いきなりステーキはライスが高けー。
たれも今一つだな・・・。
やっぱり千円前後で、少し満腹感がいいよな。
そりゃー金出せば、うまい肉はいくらでもあるし・・・。
焼肉ライクってのも、ちと高そうだな。
 
 


52: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2018/10/09(火) 04:59:19.27 ID:vIWHlinN0

一人焼肉はいいけど
安くねえ
 
 

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コメント一覧

※ 1.         2018年10月09日 12:35 ID:wGk3tDLw0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

おお偉大なハルトマン おお偉大なハルトマン 永遠に果てなく栄えよ おお我らがハルトマン おお我らがハルトマン 銀河に名立つ王者よ 星々を手折り束ねて全てを捧げてしまえば皆を約束の地へと導く銀河の父よ おお輝けハルトマン おお輝けハルトマン 過去に未来に現在に おお讃えよハルトマン おお讃えよハルトマン 讃え願えば叶う 宇宙を舞う青き翼も夢歌う桃色の花も 心その身さえ捧げよ我らが父へ おお崇めよハルトマン おお崇めよハルトマン 主への絶対の忠誠 おお願えよハルトマン おお願えよハルトマン 黄金の化身を信じて 手に入れし野望儚く彼方へと消えゆくは記憶 時を巡る歯車疑視めて願うは父よ


※ 2.  2018年10月09日 13:22 ID:Er6LebX90 ※このコメントに返信する※
(e/d)

これは流行らない


※ 3.  2018年10月09日 13:23 ID:9JhlfBUe0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ランチにたまに使ってるけどカルビ以外は特にお得感無いし、ライスお代わり無しなのが痛すぎる


※ 4. 私は名無しさん  2018年10月09日 13:35 ID:1auRdgcj0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ステーキと焼肉って牛肉料理って所しかかぶってないじゃん。


※ 5. まとめブログリーダー  2018年10月09日 13:54 ID:.f.TK8dV0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

一人用にする意味がない
行きたきゃどんな店だろうと一人で行くやろ
一人用だからそこに行こうとはならない


※ 6.  2018年10月09日 14:09 ID:9JhlfBUe0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

※5
世の中の全ての人がお前みたいに恥も外聞も無いわけじゃないんだよ?

マトモな一般人だと焼肉店に1人で入るのは憚られるものなんだよ?


※ 7. まとめブログリーダー  2018年10月09日 14:20 ID:.f.TK8dV0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

※6
マジレスするとお前が回避性パーソナリティ障害なだけだぞ


※ 8.    2018年10月09日 15:18 ID:.Gt4BaBT0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

焼肉みたいな


※ 9. 私は名無しさん  2018年10月10日 01:57 ID:OfXZXHx.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

牛角のほうが安くない?


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