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パン屋だけど質問ある?

20160204181003

1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:09:46.250 ID:x1nGn/kz0

できるだけ答えるよ
 
 

引用元: パン屋だけど質問ある?


3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:13:44.406 ID:WqxcG0Okp

なんの包装もしてないパンを不特定多数の客が触ったりクシャミしたりする場所に陳列してる衛生観念ゼロのパン屋は潰れてほしいよな
 
 


6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:16:53.623 ID:x1nGn/kz0

>>3
自分でトレーとトングを持って自分でどーぞって言うのはアメリカのスタイル

ウチは大型のパン以外は全部ショーケースに入ってて、お客に何が欲しいか聞いてとるヨーロッパスタイル
 
 


4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:16:07.287 ID:AhHXN4sc0

いくらかかった?
 
 


7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:17:24.617 ID:x1nGn/kz0

>>4

> いくらかかった?

三代目なんだわ
 
 


5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:16:27.735 ID:7xlwVrDV0

雇ってください
 
 


9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:18:07.431 ID:x1nGn/kz0

>>5
バイトは常に不足してるからな


時給300円でいいか?
 
 


8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:18:04.568 ID:vVSGWITk0

オヌヌメ何?
 
 


17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:21:15.067 ID:x1nGn/kz0

>>8
全部うまいからなー😋

俺はパン オ ショコラかな?チョコ好きだからやっぱりね
 
 


13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:19:19.439 ID:AhHXN4sc0

儲かんの?
 
 


26: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:24:22.478 ID:x1nGn/kz0

>>13
まだパン作るだけで、金の管理は親父がやってるから儲かるかどうかは知らない。
でも親父に毎月30貰ってる
 
 


15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:19:47.247 ID:G2yefkH90

パン屋はやっぱり自分で取るスタイルが好き
 
 


16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:20:54.815 ID:vVSGWITk0

西洋風ならキッシュとか置いてそう
 
 


20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:22:01.276 ID:x1nGn/kz0

>>16
キッシュやりたいんだけど、手が足りなくてできない
 
 


18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:21:16.808 ID:6Wai9aSna

もし良かったら今度は買ってくださいっていったことある?
 
 


21: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:22:43.989 ID:x1nGn/kz0

>>18
どーゆーシチュエーションで??
 
 


23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:22:56.615 ID:8wgmfxRu0

パンの仕込みって何時からやるの?
ごちうさではすごい朝早起きだったが
 
 


28: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:25:22.574 ID:x1nGn/kz0

>>23
暇な平日は4:30,休日は4:00だな
 
 


30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:27:38.486 ID:8wgmfxRu0

>>28
パン屋すげー大変じゃんか
デイリーヤマザキとかも4時に作ってるのかなあ
 
 


38: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:36:14.881 ID:x1nGn/kz0

>>30
大手は本部と呼ばれる巨大工場から送られて来る冷凍生地を解凍して焼くだけなんじゃないかな。
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:26:53.847 ID:uSeQRe+va

オールスクラッチはもう時代遅れだと思わないか?
くそくそのくそだわ
 
 


35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:32:51.487 ID:x1nGn/kz0

>>29
本部から冷凍のものが送られて来るだけのパン屋に学生時代潜り込んだ事あるけど、仕事なめすぎだよあれは。

ウチはオールスクラッチでも、この生地全部焼いたらロスになるかな?と思って一部を冷凍し、翌日以降にホイロで戻して焼く事あるけど、膨れ方も味もがストレートでやった時と全然違う。

それがわからないなら、冷凍を解凍して焼いただけのパン屋に行けばいいんじゃないかな。
参考だけど、店の中みてミキサーがあれば、真面目にやってる店かな?と思っていいかも。
 
 


32: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:29:23.980 ID:FzM3yPTB0

自分でトングで取るスタイルのパン屋マジで無理
どっかのオッサンのつばがかかってると思ったらゲロ吐きそう
 
 


33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:30:06.029 ID:tvqnEcK70

トングカチカチしていい?
 
 


37: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:34:29.536 ID:x1nGn/kz0

>>33
当店、お客様にトングは触らせません。

マジ、ニュースにもなったけどノロウィルス持ちの客来たらどーすんだろね?
 
 


36: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:33:12.396 ID:e/4G5mzc0

滅茶苦茶美味しいパン屋と普通の味のパン屋の違いって何?
 
 


42: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:43:12.473 ID:x1nGn/kz0

>>36
やっぱり、腕と、あと材料がわかりやすいんじゃない?
パン屋にパン屋用の材料を卸してる業者があるわけだけど、パン屋の仕事時間を減らす為に色々な商品を取り扱ってるよ。カスタードとかフィリングとか、もうほぼ全てをね。
でも全部のパン屋が同じものを作ったら結局同じ安い味になるよね。
個人店でしっかりカスタードやフィリングを作ってるパンを食べれば、安物に頼らないオリジナルの味に気づくことができるはず。

まあ、普段食べてるパンが大量生産の安物の味だって気づかない幸せ者が多いけどね、世の中
 
 


56: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:56:43.228 ID:TWcTeOds0

>>42
ワロタ
ほんま食パンに食物油脂やらマーガリンやら入ってるのも多いしな
ライ麦パンと称しても小麦がほとんどやし
消費者の味覚レベルが低いから仕方がないが
 
 


64: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:04:00.579 ID:x1nGn/kz0

>>56

> >>42
> ワロタ
> ほんま食パンに食物油脂やらマーガリンやら入ってるのも多いしな
> ライ麦パンと称しても小麦がほとんどやし
> 消費者の味覚レベルが低いから仕方がないが

トランス脂肪酸について日本人はまだまだ意識低いからね。
ウチはデニッシュ生地にだけはコンパウンドバター使ってるよ。コンパウンドバターってバターとマーガリンの割合が半々くらいなんだけど、マーガリンの展延性が必要だから使う。
それ以外は嫌な油使ってないよ。バターとオリーブオイルだけ。なおわかってくれる客は1割以下。笑
 
 


82: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:22:55.674 ID:TWcTeOds0

>>64
1割以下とは嘆かわしい… あんだけ食の安全性ガーとか喧しいのに加工食品に対してはほんま意識低いわ
おぬし頑張っとるな
 
 


85: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:28:44.974 ID:x1nGn/kz0

>>82
ありがとう(´;ω;`)
 
 


86: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:31:11.016 ID:uKowzsWCp

>>82
素材や無添加に拘ったパン本来の味を知ってほしいと言う店があったけど一年持たずに潰れたわ
他のパン屋を見ても惣菜パン強いから日本では厳しそう
 
 


39: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:37:10.180 ID:km1CSbN30

イーストフードは使ってる?
 
 


51: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:50:48.104 ID:x1nGn/kz0

>>39
全ての生地にではないけど、ちょこっと使ってるよ。
気にするかい?
 
 


43: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:43:42.706 ID:EjIJYhKp0

大手ショッピングモールに入っててどこも同じ食パン売ってるとかは冷凍を焼いてるだけ?
 
 


55: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:56:42.461 ID:x1nGn/kz0

>>43
さあ、店によるだろうけど、そういうところもあるんじゃない?
 
 


61: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:59:56.356 ID:fA/E2rq5d

>>43
ああいうのは仕入れ先とか作り方とかテンプレあるんだと思う
クラフト地ビールとかと同じ仕組みだと思う
 
 


44: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:44:27.320 ID:X700QyMSd

当たりかどうかをクリームパンが美味いかで決めるけどどう?
 
 


52: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:53:10.995 ID:x1nGn/kz0

>>44

> 当たりかどうかをクリームパンが美味いかで決めるけどどう?

いいと思う。クリームの安物はすぐわかる。バニラしら本物のバニラ使わず、バニラの香料使ってる。あれは食べたら一瞬でわかる
 
 


46: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:45:24.211 ID:ycDxnhsP0

空前の脱サラしてパン屋になりたいブームらしくて
とんでもない過当競争になってるって聞いたけどどうなの?
 
 


53: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:55:08.723 ID:x1nGn/kz0

>>46
脱サラしてパン屋って…そんな甘いもんじゃないと思うけど、パン屋自体増えてるのは感じるな。ウチの周りでも。
 
 


54: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:56:12.029 ID:fA/E2rq5d

くるみあんぱんがあんから手作りなら通うよ
 
 


60: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:58:32.599 ID:x1nGn/kz0

>>54

> くるみあんぱんがあんから手作りなら通うよ

アンコは仕入れてるわ。ごめんな。でもグレードの高い結構いいアンコ使ってるよ
 
 


63: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:00:35.327 ID:fA/E2rq5d

>>60
いや作れよ
つぶ餡だぞ
 
 


66: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:07:24.334 ID:x1nGn/kz0

>>63
あ?過労死すんぞ?
 
 


67: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:08:01.696 ID:fA/E2rq5d

>>66
してもいいから作れよ
 
 


57: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:57:09.975 ID:fA/E2rq5d

パン屋は二年目には潰れてるよね
美味しいところは生き残るけど
 
 


58: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:58:23.273 ID:4ZOr2Kewx

パン屋も大変よな。ただパンだけ作れば良いんじゃなくて
グラタンだのコロッケだのハンバーグだの惣菜も作らなきゃいけないんだからご苦労様です。
 
 


65: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:05:49.102 ID:x1nGn/kz0

>>58
パン屋用のコロッケだのハンバーグだの卸してる業者あるから大丈夫

なお味は
 
 


59: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 10:58:28.465 ID:uKowzsWCp

日本はハード系のパンが少なくて悲しい
惣菜パンとかどうでもいいわ
 
 


68: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:09:31.831 ID:92Z7RJQ5d

意識高そうなパン屋だな
 
 


69: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:09:49.559 ID:SX3aKjc10

売れ筋上位3つはどんなかんじ?
 
 


70: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:12:48.030 ID:x1nGn/kz0

>>69
プルマン型食パン、クロワッサン、バゲットだな

この辺はみんな、パン屋来たらコレ買うか!って、パン見る前から決めてるんじゃないか?と思うほど王道
 
 


74: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:14:25.419 ID:fA/E2rq5d

昼飯買いに良く行くパン屋のピザとかタンドリーチキンバーガーとかの具材ってやっぱり手作りじゃないの?
 
 


78: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:19:29.136 ID:x1nGn/kz0

>>74
タンドリーチキンも仕入れてるところ多いと思う。
ウチはちゃんとスパイスとヨーグルト塗りたくって焼いて作ってるよ!

気になったらお店に聞いてみればいい。タンドリーチキンは自家製ですか?って。オーナーがタジタジしたら自家製じゃないです
 
 


84: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:27:49.092 ID:uKowzsWCp

最近、食パン専門店が増えているけど凄え人気だわ
混んでいるからまだ行っていないけどそんなに美味い物なのか
 
 


88: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:37:33.914 ID:x1nGn/kz0

>>84
研究目的でノガミ?だっけな、の生食パン食べたよ

考察だけど、パン屋の多岐にわたる雑多な仕事内容を食パンに一本化して利益を生むスタイルはスマートだけど、多様性がないので飽きられてしまえば一過性のブームになってしまう危険性を孕む。

あと、食べてみたらすごく柔らかいのはgoodだけど、ちょっと甘すぎな気がする。パンってジャムつけて甘く楽しんだり、ベーコンとか目玉焼き乗せてしょっぱくも楽しめるもの。
あの甘い食パンにジャムでも載せようものならもはやスイーツの域だし、かといって甘すぎる食パンにベーコンと目玉焼き載せるきにもならないしな。
もうちょっと甘さ控えた方がいいと思った。
柔らかさのためにはあれだけ砂糖入れないと無理なんかな?
 
 


90: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:58:35.279 ID:uKowzsWCp

>>88
そうそう、生食パン
確かに一過性のブーム感は凄いある
実際に開店当初は広告を打ちまくっていた事もあって行列とか凄かったけど今はもうそんな事も無いし
見るからに甘そうだなあとな思う
一回くらいは食べてみるつもり
詳しくありがとう
 
 


87: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:36:23.238 ID:u46U+0wR0

パン屋って女にモテる?
 
 


89: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:40:18.576 ID:x1nGn/kz0

>>87

> パン屋って女にモテる?

さあ?
パンが大好きなんです!って言う超可愛いバイトさんがいるからいっぱい話しかけてイチャイチャしたいけど、パンが好きなだけで俺に興味は無いだろうな。
あと俺がバイトさんと話してると嫁の視線めっちゃ感じるな笑
 
 


91: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:59:50.496 ID:uKowzsWCp

>>89
パン屋のバイトに女の子が多いのは何でなの?
女優先なのか、単純に男が来ないのか
 
 


92: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 12:17:19.458 ID:x1nGn/kz0

>>91

> >>89
> パン屋のバイトに女の子が多いのは何でなの?
> 女優先なのか、単純に男が来ないのか

ウチの場合両方だね。
レジ打ちにしても、可愛い女の子がレジに立っていた方が雰囲気がいい。
あと、掃除とかさせても、女の子達は仕事がとても丁寧。男女差別してるみたいで悪いんだけど、経験上の事実なんだよなぁ

逆に、メインのパン作りはかなりの力仕事なので、男じゃないと無理。でもメインの仕事はバイトには任せられないから、男のバイトはいない、と。
 
 


94: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 12:19:03.115 ID:uKowzsWCp

>>92
なるほど
確かに社員っぽい職人は男が多いわ
住み分けしてんのね
 
 


93: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 12:17:57.254 ID:/N3Jrld2M

サンドイッチってなんであんなに高いの?
 
 


95: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 12:20:00.685 ID:uKowzsWCp

>>93
スーパーでも食パンに比べてサンドイッチ用のパンは高過ぎるな
 
 


96: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 12:30:51.178 ID:x1nGn/kz0

>>93

> サンドイッチってなんであんなに高いの?

手間がかかるからじゃない?
卵のサンドイッチといっても、卵茹でてマヨネーズとあえて…
卵だけじゃつまらないからハムのサンドイッチ作ろうと思えば、レタスを洗って、水滴を紙で拭いて…拭かないとパンがベチャになるよね。…うーむ、生ハム原価高いなあ。
ツナを作ろう!シーチキンとコーンとマヨネーズをあえて以下略
 
 


100: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 12:53:28.658 ID:TWcTeOds0

>>96
普通の店だと使ってるハムもベーコンもやっすい添加剤&砂糖満載の使ってるし
大体まともなベーコン食ったことあるやつは5000人に1人いるかいないか
 
 


77: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/07(月) 11:17:27.959 ID:kuagXL6x0

テレビでパン屋が
開業のノウハウ教える教室開いたら
そっちのが断然儲かるようになったっていう話やってたわ

俺もパン屋バイトしたことあるけど
四六時中パン生地捏ねたり触れてるのが好きみたいな人じゃないと
無理よね
 
 

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コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2019年01月07日 21:54 ID:e.yyM.nC0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

パンの耳って
もうパン屋さんで貰うこと出来ないのかね

スレ主のパン屋は無理だと思った


※ 2. パン屋  2019年01月08日 00:52 ID:x3h.mmJ40 ※このコメントに返信する※
(e/d)

俺が立てたスレじゃんワロタ


※ 3. 名無し  2019年01月08日 12:34 ID:.7qOFcbv0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ヤマザキパンおいしいやん😉


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