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コーヒー屋で7年バイトしてるけど質問ある?

フェアトレードコーヒー_ヘッダ

1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:05:18.326 ID:KHoowIHva

大体のことは答えられるはずだ
 
 

引用元: コーヒー屋で7年バイトしてるけど質問ある?


2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:05:41.829 ID:jHKdnPu9d

独立とか考える?
 
 


4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:06:26.752 ID:KHoowIHva

>>2
将来的にはしたいけど、今は別の職種に就職予定
 
 


3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:05:48.163 ID:YdYcqIoM0

おすすめの豆は?
 
 


7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:07:17.632 ID:KHoowIHva

>>3
農園とかでも変わるんだけど、とりあえず国単位で飲みやすいのはパナマをオススメする(めっちゃ高いけど)
手頃なところならインドネシアのマンデリンかな
 
 


10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:08:22.774 ID:YdYcqIoM0

>>7
国で味が違うんだね
初めて知った
 
 


12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:08:44.468 ID:j9krTCZj0

何歳?
 
 


16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:13:24.605 ID:KHoowIHva

>>10
国レベルだけじゃなくて地域とか数キロ違うだけの土地でも作り方が違えば味が変わるよ
エチオピアとか○○地区の○○農園はこんな味、みたいな感じだね
>>12
21の大学生
 
 


5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:06:36.189 ID:Vs2DgPe1a

酸味がない豆は?
 
 


11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:08:30.424 ID:KHoowIHva

>>5
酸味って結構煎り具合にもよるけど、全体的に少なめなのはルワンダとかかなあ~ペルーも酸味よりも甘みとかの方が強く感じたかも(ナチュラル製法だからなのかもしれんが)
 
 


6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:07:03.198 ID:WN/WMjqxa

売上金いくら位抜いた?
 
 


8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:07:27.439 ID:yEZ1qoch0

無駄にしたな
 
 


13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:09:55.832 ID:KHoowIHva

>>6
抜いてはないけど両替とかは店長に言ってさせてもらってるわ

>>8
学生期間全部費やした割にはコーヒー関係に関して得る事はコーヒー巡りした方が多かったわ
 
 


9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:07:47.017 ID:g1f0EeUw0

カフェオレとカフェラテとコーヒー牛乳の違いは?
 
 


14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:11:59.312 ID:KHoowIHva

>>9
カフェオレは名前の通り温めたコーヒーと温めたミルクを混ぜたものを指す(泡立てない方が好ましい)
カフェラテはエスプレッソとフォームドミルク(めちゃくちゃ細かく機械で泡立てたミルクのこと)を混ぜたもの、ミルクとエスプレッソの度合いで名前も変わる
コーヒー牛乳はとりあえず商品名ってことでいいかな?店で扱わんからわからん
 
 


15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:12:02.273 ID:kMTiXwzf0

タンピングしてんのか?
 
 


17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:14:10.304 ID:KHoowIHva

>>15
店にエスプレッソ無いからそもそもタンピング出来ないんだよなあ~、行きつけのお店で何回かさせてもらった経験があるくらい
 
 


18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:14:20.260 ID:LVurFm1k0

一日二杯以上コーヒー飲むと気持ち悪くなっちゃうんだけどなんで?
 
 


19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:15:46.185 ID:KHoowIHva

>>18
単純にカフェインへの耐性が低いんだろうね
後は焙煎してから日が経った豆とかは気分悪くなりやすいから、なるべく買ってから1週間ないし10日ぐらいで使い切りたいね
 
 


20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:19:31.362 ID:LVurFm1k0

コーヒーだいすきなのに
デカフェはまずくていやなんだよねー
耐性つけるにはどーしたらいいんだろ

浅煎りだとカフェイン量軽くなるとかあるの?
 
 


21: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:19:38.829 ID:v0crfFp+0

キーコーヒーとかああいう看板出してる店はまともじゃないの?
 
 


23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:24:41.225 ID:KHoowIHva

>>20
デカフェは結局味抜かすのと変わらんから不味くなるのは当たり前だよな
カフェイン耐性つけるのも大事だけど1杯をいかに美味しく飲むかって言うのに意識向けるといいかもね

浅煎りは逆にカフェイン量多くなるぞ(それでも知れてる量だけど)、カフェインは水に溶けやすい物質だから豆から水分が抜ければ抜けるほど少なくなっていく

>>21
まずいっちゃまずいんだが、理由としては大量に入荷してるから焙煎してから日が経ってるものを提供したり、豆の品質が低いものを安く買ったりしてるからってのもあるな
個人経営のお店が美味しいのはスペシャルティコーヒーを農園から直接入荷して自分で焙煎してる店が増えてるから
 
 


33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:48:08.843 ID:LVurFm1k0

>>23
はーなるほど水分が抜けるとカフェインが抜けるんだね
深いり買うわー
 
 


27: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:33:08.545 ID:kMTiXwzf0

エスプレッソは詳しくないんだろうなって思った
 
 


28: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:34:58.815 ID:KHoowIHva

>>27
すまん、正直店で扱ってないから技術らちょっとかじった程度しかないから参考になることはあんまり言えんと思う(ラテアートを上手く作るコツとかはわからん)
知識としてのエスプレッソとかアレンジとかは答えられるからなんとか…
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:39:46.706 ID:D/qlxNlqr

コーヒー屋でエスプレッソないってどういうことなんだ?
 
 


30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:45:30.008 ID:KHoowIHva

>>29
ええ…日本ならエスプレッソ扱ってない店とか結構あるでしょ?
スペシャルティコーヒー出してるお店とかでも、あえて出してない店とか見るし、行きつけの店(焙煎40年してる人がやってるお店)も昔は出してたけど今はやってないよ
エスプレッソを扱うから格が上とか下とかじゃなくて、そのお店で如何に美味しいコーヒーをお客さんに提供するかが大切だと思うし、エスプレッソを主力にするかドリップコーヒーを主力にするかの違いでしかないと思う
 
 


31: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:47:31.330 ID:kG/nC+eS0

(´・ω・)☕マスター今日のオススメは何でしょ?
 
 


32: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:48:07.053 ID:d93Wl6Ob0

昔カフェで働いててエスプレッソ頼まれたから出したら
「なんだこの量は!馬鹿にしてるのか!」とキレられた微笑ましい思い出
 
 


34: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:48:14.870 ID:LpsSm5FAp

すげえ時間の無駄じゃん
時給がいいわけでもないし
 
 


35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:49:20.542 ID:heslc/H70

ネスカフェバリスタから作るコーヒー美味しく飲んでるけどどう思う?
 
 


37: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:56:17.797 ID:KHoowIHva

>>31
今日のおすすめのコーヒーはグァテマラのサンタバーバラでございます(マジ)

>>32
カップの説明から入ってあげないとはじめてのひとにはわからないものだよなあ

>>34
大学の近くだから駐車がタダで通学できるところと、賄いが店長の手作り(店のメニューじゃないやつ)でめちゃくちゃ美味かったから俺はいい思い出だよ
まあ、コーヒーに関する知識は行きつけの店でだいぶ付けさせてもらったからいいかな

>>35
ネスカフェは俺はあんまり好きじゃないけど、技術無しである程度うまいコーヒーとかエスプレッソが飲めるのは画期的だからいいと思うよ
個人的にはコーヒーを入れる手間の大変さを知ってれば楽な手に出すのはありだなあと思う
 
 


36: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:51:41.946 ID:D/qlxNlqr

エスプレッソの有無で上とか下とかの発想にはびびったけどそこらへんの店でエスプレッソ飲めないからコーヒー屋行くもんだと思ってたわ
 
 


38: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 01:59:08.857 ID:KHoowIHva

>>36
ほんまに昔言われたから余計だとは思ったけどその時に言った事をそのままで言ってしまったわ

エスプレッソ飲みたい時も家で作れないくらい美味しいドリップコーヒーを飲みたい時もお店に行くから、日によって飲みたいコーヒーに合わせてお店に行く感じかな
 
 


39: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 02:01:30.432 ID:aQii/zzW0

自分で入れるのむずいよなじいちゃんが入れたのとのと比べて不味すぎてびびったの覚えてる
 
 


41: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 02:09:40.750 ID:KHoowIHva

>>39
そうだよなあ~ハンドドリップはマジで練習したらしただけ上手くなる分最初はめちゃくちゃ不味くなりがちだよな
俺も店で出せるレベルになるまで1年かかったわ
 
 


43: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 02:12:23.311 ID:cOm5t9IG0

インスタントしか飲まねえわすまんな
 
 


44: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 02:14:54.280 ID:KHoowIHva

>>43
インスタントは楽だからいいよね、ソリュブルコーヒーもいいけどたまには挽きたてのコーヒーも飲んでみてね
 
 


56: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 02:42:45.996 ID:yqR7ZSTna

甘みを出す淹れ方って何?
 
 


59: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/01/24(木) 03:04:26.659 ID:KHoowIHva

>>56
ひたすらにムラのないように入れて、抽出層を崩さないようにすることだね
とにかく丁寧に入れてたら自然に甘みが出る


 
 

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コメント一覧

※ 1.  2019年01月24日 22:40 ID:gDuA14Al0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

いちごやめろんみたいに、アロマをガッツリかんじられるような入れ方したいんだけどなかなか出来ない

豆はスペシャルティコーヒーのもので、朝いり

中引きで、ペーパーでハンドドリップしている

温度とかなのかなぁ、それともセンス?


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