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「銀だこ」はたこ焼きじゃない?

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1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:00:35.91 ID:J+tOtMSb9

日本でもっとも有名なたこ焼きチェーンと言えば「築地銀だこ」だ。最近ではアルコールとともに提供する「築地銀だこハイボール酒場」や「築地銀だこ大衆酒場」も増えている。

一方で、Twitterのコメントをまとめる「Togetter」では<関西人「『銀だこ』は邪道」「たこ焼きやない」>と、主に大阪出身のユーザーによる、銀だこについての否定的な意見がまとめられている。

この投稿以外にも、ネットを検索すると「関西人にとって銀だこは異端」「銀だこは認めない」などの言葉が出てくる。どうにも許せない存在のようだ。

本当に「銀だこ」はたこ焼きではないのか。また、なぜ関西人には受け入れられていないのか。

日本コナモン協会会長で、たこ焼き評論家の熊谷真菜さんに聞いた。

ーーそもそもたこ焼きの定義はあるのでしょうか。

定義としては、小麦粉を使って、一口サイズの球体、たこ焼き器で焼いたものを「たこ焼き」と呼んでいます。

4センチ前後の大きさで、タコが入っているものですが、中にウインナーやチーズ、私のレシピ本の中では野菜を入れたものも、たこ焼きとして紹介しています。

ですので、銀だこさんは「たこ焼き」です。

ーーネット上で「築地銀だこ」は油で揚げていて、たこ焼きではないという声も上がっています。

揚げるたこ焼きですが、アメリカでは非常にポピュラーでして、ラーメン店のサイドメニューのたこ焼きは冷凍を揚げたもの。スーパーなどでもよく売られています。

たこ焼きは丁寧に焼くと、15分から20分かかります。それではお客さんが待ってくれないし、店の回転も悪くなる。そこで、銀だこさんは、油をかけることで時間を短縮するようになりました。

その結果、チェーン店も増えました。チェーン展開は、当時の大阪のたこ焼き屋さんになかった発想です。

関東からの修学旅行生にたこ焼きの講義をすると、銀だこさんしか食べたことがない子がほとんどです。また、アジアの国々でも、銀だこさんを目にすることは多いです。

大阪には一店舗単位で丁寧に焼くお店もいっぱいありますが、銀だこさんはそれとは別のスタンス。両方含めてたこ焼きだと思います。

ーーたこ焼きへのこだわりからか、関西の方に銀だこを認めていないという声が多い印象です。

実際、銀だこさんは大阪に出店しても撤退されたり、苦労されています。私はたこ焼きの美味しさを「カリトロ」と表現してきましたが、油で揚げると皮が厚くなり、カリッではなくバリッになっちゃうんですね。

そういう風に考えると、銀だこさんは油をかけているので、大阪人の考える食感とはちょっと違う、というのはあると思います。

だから「あれはたこ焼きじゃない」と言いたくなるんだと思います。

ーー油で揚げる以外で、大阪のたこ焼きと、チェーン展開のたこ焼きで他に大きな違いはありますか。

最近では、たこ焼き器に銅製の鍋を使うところが増えています。もともと大阪のたこ焼き器は鋳物なんですが、銅製は熱伝導がよく、早く焼け、素人さんでも返しやすい。

鋳物は鋳鉄で作りますから、工程が複雑で店舗の空間に合わせた大きさにしにくい。

一方で、銅製の鍋は銅板を打ち抜いて作るので、お店のサイズに合わせてカスタマイズしやすい。これが銅板の普及する要因です。

銅製で焼くと全体にふわっとなる感じで「カリトロ」までいかない。鋳物ですと表面にほどよい皮を張り、カリ感、パリ感が出る。

昔ながらの大阪らしいたこ焼は鋳物が多かったので、「表面はカリッと」「中はとろーり」「最後にタコのプリッ」の3つの食感があり、これがたこ焼きのおいしさの特長だったわけです。

でも、そこまで言っていただけるということは「みんなどんだけ、たこ焼き好きやねん!」っていうことだと思います(笑)

大阪のローカルなコナモンが、日本はもとより、世界に広まった一つの理由には、冷凍たこ焼きの普及、銀だこさんなどのチェーン展開の影響があります。

このように論争になることも、たこ焼きがおいしく、コナモン界のアイドル的存在だからだと嬉しく思っています。銀だこさんが広まることで、大阪のたこ焼きが注目され、興味を持ってもらえるのは、ありがたいことですし、大阪人も改めて、たこ焼きの魅力を再発見ができるでしょう。

https://www.buzzfeed.com/jp/tatsunoritokushige/takoyaki
https://youtube.com/watch?v=sbG-9JIzRIY


 
 

引用元:【話題】「銀だこ」はたこ焼きじゃない? ソウルフードを巡るネットの論争、専門家は「たこ焼きです」 大阪に出店し撤退した経緯も


6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:05:02.26 ID:7/Tdiv3J0

普通のたこ焼きを出す銀だこもあるよね
閉店したけど
 
 


7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:05:14.10 ID:iUgzu2e00

なんちゃって
 
 


8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:05:33.63 ID:KyC0xwO30

大阪郊外の、駄菓子屋的な6個100円みたくだったのが本当の大阪のたこ焼き
もはや過去形だがな
 
 


122: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:23:23.56 ID:Mvr96ihZ0

>>8
ディオ(ラムー)が店外で6個100円で売ってるね
 
 


155: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:28:02.41 ID:qo0LsdEl0

>>8
昔は東京にもあったんだよなー
ばあちゃんがやってるような所
東京住みでも銀だこはたこ焼きじゃないわ
大阪で食べたいか焼き好き
 
 


218: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:37:17.28 ID:H2Jrj1ys0

>>8
おばちゃんがやってる安い店な
たこせんとかもあって安いとこ
安いとこがどんどん潰れて高いとこがどんどん増えるってな
利益率と宣伝って重要だわ
 
 


10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:05:42.42 ID:hETCmsJ00

そもそも100円で8個がたこ焼きの基本
 
 


11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:05:51.27 ID:VRPGnTNh0

これあんま美味しくないんだが
 
 


12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:05:51.45 ID:RLo87zuT0

たけえんだよ
 
 


14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:06:37.96 ID:lqroxrcV0

カルフォルニアロールが寿司じゃないと言うのと同じ
それが寧ろうまいと思ってる人たちからしたらほっといてくれというか
 
 


15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:06:42.24 ID:oarwY22a0

回転寿司も寿司だからな
 
 


16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:06:47.05 ID:z1QR6T1q0

大阪のたこ焼きに比べたら

銀だこのたこ焼きは、偽物
 
 


44: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:11:38.49 ID:3VzEwhPd0

>>16
大阪で食べたたこ焼に比べれば
偽物銀だこの方が美味いと思う
 
 


142: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:26:22.93 ID:z1QR6T1q0

>>44
偽物で満足できる味覚障害乙
 
 


178: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:32:07.21 ID:3VzEwhPd0

>>142
それは個人の味覚というより好みの問題だな
個人的には大阪のたこ焼は銀だこに負けている
 
 


18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:07:10.72 ID:drON4lZJ0

生焼けの生地好きだけどたこ焼きのは無理
 
 


19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:07:12.89 ID:NY/fs47h0

銀だこはタコ揚げだろw
広州なんかは、たこ焼き屋よりタコ揚げ屋の方が多かった。
 
 


429: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 23:00:13.06 ID:UhsGdIZc0

>>19
あるね
大阪屋の看板出した店をたくさん見たけど、あれも実は銀だこなのかな?
 
 


20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:07:41.98 ID:VRPGnTNh0

>実際、銀だこさんは大阪に出店しても撤退されたり、苦労されています。

そりゃあんな美味しくないのを出して売れるわけがない
むしろ本場を馬鹿にしてんのかって感じだろ
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:09:19.29 ID:NY/fs47h0

>>20
まぁ、ナポリにナポリタンで殴り込みとかw
 
 


22: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:07:45.63 ID:Digbq/mx0

たこ焼きはたこ焼きという食べ物
銀だこは銀だこという食べ物

同じ種類のものとして考えるからおかしくなる。
讃岐うどんと伊勢うどんを比べるようなもん
 
 


193: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:34:18.98 ID:An5/6Dv10

>>22
だから、銀だこに「たこ焼き言うな」いいたいんちゃうの?
 
 


221: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:37:21.04 ID:XDW6FiQf0

>>193
銀だこってたこ焼き言ってるの?銀だことしか言ってないのでは?
 
 


208: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:36:37.20 ID:VXrkymX/0

>>22
ラーメンはラーメンという食べ物
二郎は二郎という食べ物

ぐふーぅーん にんにくましまし
うまうま
 
 


25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:08:05.24 ID:DEwd1NZC0

>定義としては、小麦粉を使って、一口サイズの球体、たこ焼き器で焼いたものを「たこ焼き」と呼んでいます。
>4センチ前後の大きさで、タコが入っているものですが、中にウインナーやチーズ、私のレシピ本の中では
>野菜を入れたものも、たこ焼きとして紹介しています。

えっと、つまりは、タコが入ってなくても「たこ焼き」なの?
 
 


33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:10:01.84 ID:W81R1dtk0

>>25
こいつの意見であってこれを受け入れる人間は少ないだろうな
 
 


69: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:15:44.45 ID:DEwd1NZC0

>>33
たい焼きだって、中に鯛は入ってない、材料と焼き方と形の定義だろ
って反論されちゃうのかな。

と言っても、形もタコじゃないし、中にタコがいないのは、さすがにねえ・・・
 
 


40: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:11:17.83 ID:IccSGJTNO

>>25
鈴カステラもたこ焼きか?
 
 


296: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:46:57.01 ID:WGLK1Gqt0

>>25
あの丸い形がタコに似ているんでたこ焼きとなった
中身はなんでもいい
 
 


26: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:09:06.37 ID:IccSGJTNO

回りが焼けたらレンチンすれば時短になるんじゃね?
 
 


37: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:10:50.68 ID:WHat0zWm0

たこ焼きは、外はふんわり、中はとろっと
たこ揚げは、外はカリッと、中はベタッと
 
 


43: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:11:30.92 ID:7hRTEn270

丸亀製麺は讃岐うどんぢゃない
 
 


56: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:13:44.37 ID:P/tkxI2s0

5年位前に食べたとき不味かったけど先日食べたら美味しかった。
作る人によるんだろうな。
 
 


60: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:14:35.32 ID:BTKojwHT0

明石焼が1番美味いと思う
 
 


77: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/04/30(火) 22:17:23.98 ID:DunOqE5+0

>>1
タコ揚げはタコ焼きじゃないだろ
アメリカでポピュラーとか苦しすぎる
 
 

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コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2019年05月01日 13:25 ID:uX.cdvuC0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

長渕剛『NHKはタコですわ!』


※ 2. 私は名無しさん  2019年05月01日 13:54 ID:lHc.aqYH0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

揚げ焼きと考えれば、焼きでもいいやん


※ 3. 名無し  2019年05月01日 15:06 ID:g95.dO0.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

銀だこアンチってカルト教団に近い感じがするんだが、銀だこの名前が出ただけで発狂するし、銀だこ好きな人は味覚障害扱い、頭沸いてんのかな


※ 4. 私は名無しさん  2019年05月01日 16:08 ID:5mQOWInP0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

群馬県民ですが大阪府民のみなさまごめんなさい
でも桐生のコロリンシューマイまいうー


※ 5. 私は名無しさん  2019年05月01日 16:30 ID:4BccU.L70 ※このコメントに返信する※
(e/d)

調理方法が違うんだから当然違うもんじゃね?


※ 6. 私は名無しさん  2019年05月02日 03:39 ID:BZhKX5WT0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

大阪のイオンとかでも結構客入ってるぞ


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