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1: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:30:23.85 ID:GjXGLqCZ0 BE:123322212-PLT(13121)
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ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長に聞く
人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や２４時間営業の廃止を進めた
ロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。
２０１７年に２４時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は１５・５時間と、前年より１・３時間ほど短くしました。
年に３日、店を休む取り組みも１８年に始めました。営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。
減収を見込んでいました。
ただ、お客さんは減りましたが、１人の消費額は増え、１７年も１８年も増収増益となりました。今年に入ってからも好調です。
従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。
https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html
引用元:ロイヤルホスト「24時間営業をやめたら、売り上げも利益も増えた」
2: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:31:39.13 ID:+K85iyp60
「闇（深夜）営業やめました」ってか
3: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:31:45.16 ID:aNveiYDX0
有能だからな
4: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:31:48.67 ID:BRvkEul20
コンビニ「ぐぬぬ」
5: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:32:16.58 ID:HaywEZwp0
消費額増えた理由は
17: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:39:14.23 ID:Goi5cD7g0
>>5
深夜の客単価が低い層を除外できたからだろ
41: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:48:17.75 ID:ife9/kel0
>>17
そうだとすると数字のマジックでしかないが、増収だからなあ。全く的外れだよ、君。
84: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 20:21:11.41 ID:FkMWNGLx0
>>41
深夜営業分の経費をランチに当てたとかだろ
知らんけど
101: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 20:36:57.35 ID:JfiNq3rE0
>>5
店員が24時間働かなくてよくなって体力に余裕ができたんでサービスの質が上がった
そうしたら客の方もつい金を使うようになったって事らしい
184: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 22:22:49.57 ID:5luO9Eku0
>>5
都合のいい女が幸せになれないのと同じ
6: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:32:38.57 ID:pJubLn/c0
人件費が削減されるからな。
7: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:32:50.30 ID:yug3zdIM0
ロイヤルホストってデフレの時にでも
高価格維持でフロアから貧乏人を排除したんだよな
やっぱり目の付け所が違うな
30: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:43:12.47 ID:VGj44vcV0
>>7
それな！
8: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:32:51.27 ID:3ZTO05am0
客層が良くなるんだろうな
ロイホはもともと良かったが
すかいらーくグループも高級路線店やればいいのに
11: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:34:41.43 ID:da7VaasR0
>>8
なんとなく分かる
お前は失敗しかしない
16: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:37:55.69 ID:FggKT1Fd0
>>8
スカイラークグリルってのが近所にあったけど数年で潰れたぞ
なんかワインとかローストビーフとか扱ってるような店
22: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:41:10.75 ID:3ZTO05am0
>>16
そうなんか
新宿の靖国通りにジョナサンとガストがならんであるんだけど
どっちもどっちなんだよねデニーズ近くにないし
147: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 21:14:01.48 ID:qhXVFutb0
>>16
すかいらーくって名前につけちゃ駄目なんだろうな
ワタミがワタミってわからない店増やしてるし
197: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 23:11:13.07 ID:XVRhyAsI0
>>16
スカイラークグリル
スカイラークガーデン
イエスタディ
すかいらーく高級御三家
バブル時代の良い思い出w
10: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:34:35.44 ID:rwU+xQe70
そりゃ深夜なんて飲み物だけで朝まで過ごすようなやつしかおらんやろ
12: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:34:53.55 ID:SvT67UdN0
値上げしただけだろ
３４８円を３９８円にしたり
26: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:42:24.61 ID:zDki8rpx0
>>12
いきなりステーキとか鳥貴族みたいに値上げのせいで客が逃げたんじゃないかと言われるとこもあるんだから、値上げして客が逃げなかったなら評価してもいいんじゃない？
13: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:35:14.06 ID:7icYsn0o0
一方俺はジョイフルを利用してた
14: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:35:31.34 ID:AFxSlDYE0
売上が増えたからと言って社員に慢心される訳にはいかないので減給(役員以外)します
100: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 20:35:38.60 ID:+QNVMUu60
>>14
グーグルやアマゾンの悪口はやめろ！
てか基本海外の企業ってこれなんだけどね
有能な社員には金を払って引き止め無能は変えがきくからより安く
15: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:37:22.21 ID:Rp4+QfI30
客単価が上がったの理由が分からんな
人件費が安くなって結果増益なら分かるんだが
57: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:58:46.24 ID:7BikO96f0
>>15
深夜に来る客が大量に注文するか？
半数はドリンクバーのみって感じだろ
18: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:39:20.06 ID:V92GtplI0
ロイホはファミレスの中では民度高いほうだもんな
うるさいガキがあまりいなくて快適
27: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:42:26.41 ID:yug3zdIM0
>>18
当時何かのコラムで読んだけど、高価格設定でまず学生を追い出した
そうするとそういうのに嫌気がさしてた金持ち客が集まって客単価が高いメニューばっかり出るようになったんだってよ
32: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:44:30.83 ID:vabfRJW+0
>>27
ガストの客層が酷くなったのって、ロイホを追い出された難民が発生したからかな
40: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:47:09.20 ID:yug3zdIM0
>>32
ガストもジョイフルもそうだろうな
でもさ、これ考えたらわかることだけど
飲食店の深夜営業って酒飲みが利益率高い酒をジャブジャブ飲むから成り立ってるのに
ソフトドリンクで長時間居座るようなことされたらどうやってもその時間の経費をペイ出来ないって経営者はわかってるのかな？
37: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:46:26.62 ID:V92GtplI0
>>27
なるほど
低価格路線のガストやサイゼはマジで客層酷いもんな
ロイホの戦略は正しかったな
47: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:51:04.42 ID:8qN24wHw0
>>27
ああ・・
ロイホで卒論書いてたら追い出されたの思い出した
その後社会人になってリベンジしたら「うちはアメックスしか使えません」と言われて撃沈
ロイホにろくな思い出がねぇｗ
19: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:39:30.61 ID:2Ue5tXty0
ようやく気付いたか
21: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:40:16.94 ID:yug3zdIM0
24ファミレスとか深夜に行ったら
席もがらがらだし、ドリンクだけ頼んで寝てる奴とかいるもんな
雇ってる人間のコストと売り上げの対比で考えたらどう見ても利益を産み出してない
23: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:41:23.98 ID:8qN24wHw0
店も清潔になるし店員もほがらかだし
良い事づくめですやん
24: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:41:39.67 ID:ixobRT890
昼間にジョイフルに行くと、マルチの勧誘みたいなのとか、怪しいセールスマンのミーティングやってるよな
25: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:42:07.42 ID:w+gfF/Jj0
ロイホなくなったら仕事上がりのホスト飯食うとこなくなるやろ
どこ行ったらええねん
28: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:42:28.26 ID:ixobRT890
>>25
コンビニのイートイン
31: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:43:42.83 ID:vabfRJW+0
深夜の客なんてガッツリ飯食わないもんな
深夜の客って、コーヒーかドリンクバーで始発電車が始まるまでひたすら待つみたいな客単価が酷い奴というイメージ
33: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:44:30.99 ID:hg3fKrUQ0
仕事にもよるだろうけど人間は深夜寝るべき
24時間営業など昭和のビジネスプランだよ。時代と共にビジネスは変えるもの
36: 以下、＼(^o^)／で30がお送りします 2019/06/17(月) 19:46:02.79 ID:tLFWQ1kI0
当たり前じゃん
夜中も開けてるって治安も悪くなるし良いことなし
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