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【食品】調味料「味の素」は発酵させたタピオカを使用

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1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:35:35.75 ID:ADQxisIa9

調味料「味の素」は発酵させたタピオカを使用 味の素の担当者に取材

うま味調味料の「味の素」にはタピオカが使われているとするツイートが話題に
味の素の担当者は事実だと回答、キャッサバから作られるデンプン(タピオカ)を使用
タピオカを発酵させることで、うま味の素となる「グルタミン酸」を作り出すという

タピオカが「味の素」に入っている? 取材で分かったスゴい事実

うま味調味料の「味の素」には、タピオカが使われている――。

2019年8月21日にツイッター上で注目を集めた投稿だ。空前のタピオカブームの中で浮上した新たな「説」。真相を確かめるべく、J-CASTトレンド編集部は味の素(本社:東京)に取材した。

「味の素がインスタ映えする日は近い」と話題
当該のツイートは「化学調味料を毛嫌いするひとに『味の素の原料は発酵させたタピオカ』だって教えてあげて」と書かれたつぶやきとともに、味の素の商品資料と思われる画像が添付されている。画像の文章には「味の素の原料として(中略)キャッサバから作られるデンプン(タピオカ)が使われています」と書かれている。

ツイートを見たツイッターユーザーからは、

「タピオカ食べたい言うてた嫁に味の素買って帰るわ」
「つまりミルクティーに味の素を入れたら実質タピオカミルクティー」
「味の素がインスタ映えする日は近い」
など、様々な反応があった。

うま味の素「グルタミン酸」を作り出しているのは
このツイート内容の真偽について、味の素の担当者に取材すると「味の素にタピオカが使用されているのは事実です」という回答が返ってきた。

そもそも、タピオカとは熱帯で採れる「キャッサバ芋」に含まれるデンプンのこと。一般的に「ミルクティー」などで目にする黒くて丸い食材は、タピオカを加工して作った「タピオカパール」と呼ばれるものだ。

味の素の製造工程では、タピオカを発酵させることで、うま味の素となる「グルタミン酸」を作り出しているのだという。なお、製造にはサトウキビも使われているが、最終的に抽出するのは同じ成分であるため、原料の違いで味が変わることはないという。

一方、ブームによりタピオカドリンクを提供する店舗が増えたことで、タピオカの需要拡大が伝えられている。生産面への影響を聞くと、「状況に合わせてその都度原料を変えている。味の素の生産に支障はない」との回答だった。

https://news.nifty.com/article/economy/economyall/12144-385029/

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引用元:【食品】調味料「味の素」は発酵させたタピオカを使用


2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:37:10.54 ID:OeFojoKf0

しょーもな
 
 


3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:37:13.96 ID:b1cPrKaJ0

タピオカを肉野菜炒めに混ぜたら美味しいのですか?
 
 


49: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:55:25.93 ID:DQcDUhmZ0

>>3
発酵って書いてあるだろ馬鹿が
 
 


4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:37:32.77 ID:fEy+muQR0

前に「サトウキビから味の素」ってCMしてたのは???
 
 


14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:40:54.09 ID:hcOlWZwF0

>>4のどこにこれまでキャッサバだけで作ってたって書いてあったんだ?
 
 


317: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 09:01:11.60 ID:fzY+/Dj60

>>4
要はグルタミン酸さえ取れれば何でもいい
現にこのままブームで調達難しくなったら変える言ってるだろ
 
 


351: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 09:27:31.08 ID:wknBhsld0

>>317
デンプンなら何でもいいもんな
もし木くずから効率的にグルタミン酸を産生する酵母が見つかれば木くずが味の素の原料になる
 
 


355: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 09:29:06.32 ID:xdhR9JnT0

>>351
木材ならセルロースの方が効率良さそうだな
 
 


382: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 09:38:08.39 ID:wknBhsld0

>>355
よく考えたら木くずを直接アミノ酸液にしちゃう酵母ってほぼ兵器だわ
木材溶かすんだもんな
 
 


5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:37:38.00 ID:c7yZ5G5T0

良かったわ俺味塩派で
 
 


6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:38:11.43 ID:RFCwXQce0

よらばタピオカの陰
 
 


8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:39:31.46 ID:Dl40Krvz0

昭和生まれは「石油でできてる」と聞いた
 
 


12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:40:35.11 ID:i59+C4E80

>>8
あー聞いたことあるわw
 
 


74: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 07:08:11.33 ID:KuBmdmEY0

>>8
依存性があって、中毒になるとも聞いた
 
 


198: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 07:52:11.01 ID:hWEr/gag0

>>8
あったなぁそんな話
そっちが正解だろう
 
 


208: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 07:56:11.36 ID:+ps5QbTp0

>>8
それ、信じられないことにいまだに味の素が石油から出来てると信じてる情弱がいるんだよなw
 
 


218: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 08:02:09.53 ID:KuBmdmEY0

>>208
石油からできててもいいじゃん
石油も自然のものです
 
 


11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:40:10.37 ID:94kai97c0

ばあちゃんが白菜の漬け物にさらに味の素ふりかける
 
 


383: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 09:38:13.76 ID:EjB80Q+K0

>>11
昆布を入れればいいだけ
細長く切れば、昆布も食べられる
 
 


13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:40:51.03 ID:N0jTiyT+0

自然調味料と科学調味料の違いも分からないのかやれやれ
 
 


342: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 09:20:15.68 ID:D9yiEjcS0

>>13
石油も自然から採掘だからほとんどすべてのものは天然って言ってるようなもんだな
 
 


443: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 10:18:17.41 ID:cR/c2Q240

>>13
化学調味料は入れすぎると強すぎて他の旨味成分をマスキングしてしまうからちょっとだけ入れるだけでいい
 
 


452: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 10:26:08.67 ID:OYAFxSdg0

>>443
焼き物は劇的に相性悪いね。
肉の直火焼きの時に間違って『アジ塩コショウ』かけちゃったら美味くない
 
 


15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:41:48.10 ID:oZF+6f8r0

味の素のCMって、どれもこれも極左思想だよな
 
 


16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:41:51.24 ID:rZHF13DI0

サトウキビの糖蜜じゃなかったっけ
 
 


20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:42:43.76 ID:oZF+6f8r0

味の素のCMって、どれもこれも極左思想だよな
>>16
そうだよな?
 
 


465: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 10:40:52.02 ID:cUo9ek1o0

>>16
要は廃デンプン廃糖蜜ならなんでもいい
 
 


17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:42:03.44 ID:UlaEwfDM0

由来なのはそのとおりだが
化学分解して別物になってるということだろ
それで安心ですってことにはならない
 
 


25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:44:21.97 ID:wlsp7+9d0

>>17
微生物発酵で生産してるし、それがダメなら味噌も醤油も酒もアウトだが。
 
 


33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:48:39.03 ID:UlaEwfDM0

>>25
いい例えが思いつかないが
八角とタミフルみたいな感じだよ
 
 


19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:42:36.99 ID:u3kWrYhq0

キャッサバ安いからな
これをブームにした奴賢い
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:46:43.29 ID:2YjGJCdv0

讃岐系のうどんもコシ出すために入れてるのあるよな
 
 


48: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:54:26.67 ID:o8OBiLa20

>>29
あれはコシってより、輸入するのに都合がよいから。
デンプン混ぜると、小麦粉ではなく小麦粉製品の扱いになり、関税が安くなる。
 
 


60: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 07:02:59.12 ID:2YjGJCdv0

>>48
それは初耳だわ
ただ手打ちの店でも食感出すために入れる(邪道)って聞くよ
 
 


31: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:47:37.42 ID:OA5VcqOp0

ラーメンやチャーハンに塊で入ってるよな
 
 


35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:48:43.73 ID:HCeC6i+h0

タピオカってただの丸めたデンプンだぞ
 
 


38: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/08/28(水) 06:50:09.68 ID:rZHF13DI0

>>35
デンプンつっても原料で色々特性が違うのだよ
 
 

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コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2019年08月29日 04:35 ID:oEQAfSW90 ※このコメントに返信する※
(e/d)

化学調味料なのに結構自然なものから出来てるんだな


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