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包丁詳しいんだけど質問ある?

houchousaiyoko

1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:20:14.965 ID:5Bveb9T/0

質問あったら答える
 
 

引用元: 包丁詳しいんだけど質問ある?


2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:20:54.885 ID:ohwYULAq0

クッキンアイドルにオススメの包丁おしえてください?
 
 


4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:21:29.313 ID:5Bveb9T/0

>>2

そういうのはちゃんとスポンサーさんに聞かないと
 
 


3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:21:09.597 ID:84Cei3mBp

牛刀が最強?
 
 


8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:21:52.133 ID:5Bveb9T/0

>>3

用途次第
 
 


5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:21:34.178 ID:Q5lwdomFp

普通の家庭で普通に使うだけなんだけど研ぐとかよく分からんから3000円前後のを切れなくなったら買い換えるんだけどやっぱ研いだ方がいい?
 
 


10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:23:11.759 ID:5Bveb9T/0

>>5

研いでもすぐ切れなくなるけど、かといって毎週3000円のを買い替えるのももったいないから研いだ方がいいと思うかな
 
 


6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:21:43.021 ID:kQFnxw0V0

圧倒的不審者の極みってどう思う?
 
 


11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:23:40.115 ID:5Bveb9T/0

>>6

見る分には面白いと思う
 
 


7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:21:51.193 ID:Vf2YE+yIa

V金10号ってどうなの?
 
 


14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:24:49.777 ID:5Bveb9T/0

>>7

値段の割にちょっといまいちかな。
微妙な切れ味が長持ちするよ
 
 


12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:24:06.236 ID:LnyyHj3j0

(1~2年くらい研がないでつかい続けててごめんなさい)
 
 


16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:26:55.278 ID:5Bveb9T/0

>>12

良い包丁だとあとで研ぐときめんどくさい
 
 


13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:24:44.052 ID:iZkoymwba

素材→鋼がベスト(切れ味、研ぎやすさ)

柳葉→刺身切るやつ
出刃→魚や肉を骨ごと切ったりするやつ
三得→オールマイティ 家庭で使うならこれだけで良い


素人の包丁知識なんてこれで十分
 
 


17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:27:41.876 ID:NtSKs6g90

砥石にも拘る?
 
 


20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:28:50.957 ID:5Bveb9T/0

>>17

そこまでこだわってない
適当に6000~8000番の砥石で返りとって終わりかな。
 
 


18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:27:57.015 ID:LnyyHj3j0

え?なんで良い包丁だと面倒なの?
悪い包丁だと面倒じゃないの?
 
 


22: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:30:04.800 ID:5Bveb9T/0

>>18

鋼材が硬くて耐摩耗性も高いの使ってたりするから、丸刃になった刃先を研ぎなおすのが結構大変なんだよ
安い包丁は鋼材も柔らかいからすぐ削れる
 
 


26: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:32:18.612 ID:LnyyHj3j0

>>22
あーなるほど!
切れ味悪くなりにくいけど悪くなったら大変なんだな
研がないでつかい続けるならそういうの買うのもありなのか…?
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:33:03.662 ID:5Bveb9T/0

>>26

研がないで使うんだったら高い包丁がもったいないから100均の包丁でいいと思う
 
 


35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:35:54.211 ID:LnyyHj3j0

>>29
はーい素直に研ぎます…
なんか自動で研いでくれるやつとかあるけどあれでもいいかな?
石のやつやったことないから分からない
 
 


39: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:37:19.801 ID:5Bveb9T/0

>>35

3000円の包丁だったらまあ、シャープナーでも何でもいいと思うよ。
5000円以上のだったら砥石で研いだ方がいいかな
 
 


43: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:38:40.474 ID:LnyyHj3j0

>>39
わかった!目安にする!
さっそく研いでくるわ
ありがとうね!
 
 


19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:28:30.675 ID:UDKVonfl0

菊一文字使ってるけど他におすすめの包丁ある?
 
 


24: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:30:36.830 ID:5Bveb9T/0

>>19

ツインセルマックス
 
 


30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:33:15.988 ID:UDKVonfl0

>>24
たけーよ
菊一文字は店で研ぎ直ししてくれるけどツインセルマックスはどうすりゃいいんだ
 
 


33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:34:52.808 ID:5Bveb9T/0

>>30

菊一文字も相当高いだろ…
てか自分で研げよ・・・
 
 


47: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:41:32.777 ID:UDKVonfl0

>>33
菊一文字は店で研いで貰える安心感が価格に含まれてるから
京都と長崎は使ってる人多いぞ

ツインセルマックスおしゃれだけどこれ自分で研ぐんだろ?
 
 


49: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:42:49.689 ID:5Bveb9T/0

>>47

まあ、別に週1とかで包丁屋に研ぎに出しても断られはしないと思うよ
 
 


23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:30:32.976 ID:pFRDJsNVM

革砥作ったけどこれ切れ味落ちるな(´・ω・`)
 
 


25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:31:36.657 ID:5Bveb9T/0

>>23

常用するものではないかな。
切れるようになるけどずっと革砥で済ませると丸刃になるし
 
 


32: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:34:17.047 ID:pFRDJsNVM

>>25
そんなもんか
表面磨き用にするかな
 
 


34: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:35:37.428 ID:5Bveb9T/0

>>32

タッチアップ用としては結構優秀なんだけどね
 
 


37: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:37:03.446 ID:V3xYBUtpM

錆びない合金なら何がお勧め?
 
 


44: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:39:34.228 ID:5Bveb9T/0

>>37

錆びないということだと現状チタン以外無いかな
でもサーメットだから硬すぎて砥石で研げるか怪しいし欠けやすいと思う
 
 


50: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:43:57.844 ID:5Bveb9T/0

>>44の補足
サーメットじゃない普通のチタン合金だと柔らかすぎて刃物としては論外
 
 


38: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:37:09.981 ID:IEQtnJmo0

黒崎優ってどれくらい切れるの?
 
 


40: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:37:46.110 ID:DNSicPBWa

DIYで買ったシャープナーしか使ったことがないんだけど、砥石とはどう違うの?
 
 


46: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:40:57.648 ID:5Bveb9T/0

>>38

ごめんちょっと初めて聞く名詞

>>40

シャープナーは一時しのぎ
切っ先や顎の先端を処置できなかったり、砥石の粒度がめちゃくちゃでまともに研げるものじゃなかったり。
とりあえず刃先を荒らしてギザギザにするだけかな
 
 


51: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:47:01.266 ID:oVBtZ28+0

青紙、白紙、銀紙ならどれが一番切れ味良い?
 
 


52: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:47:30.531 ID:5Bveb9T/0

>>51

一般的には白紙じゃないかな
 
 


54: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:47:55.316 ID:PtuO0QQD0

ペティナイフってどう?
 
 


55: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:49:16.407 ID:BIZOryYp0

良い砥石でしっかり研げれば100均ので十分?
 
 


57: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:52:42.077 ID:5Bveb9T/0

>>54

用途次第だけどいいと思うよ
あれアジ裂きの代わりに使うと便利

>>55

いいけど、多分3,4回切ったらめちゃくちゃ切れ味落ちてると思う
 
 


59: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:57:09.845 ID:DNSicPBWa

そもそも切れ味って何?

本当に切れ味が意味があるのは刺身くらい
馬鹿とハサミは使いよう、じゃないけど、
千切り程度のことで切れ味なんて意味ないよね
 
 


61: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 20:00:31.185 ID:5Bveb9T/0

>>59

千切りでも薄く切るなら両刃刃付けか片刃よりの両刃刃付けかで使い勝手がかなり変わるし
どんな用途でも最低限産毛が剃れる程度の切れ味は必要だよ。
確かに工具と違って切る対象が柔らかいから適当でもそれなりに切れるけど、使い易さや耐久性、色々考慮したら工夫しないと使いにくい道具になるだけだよ。
それをいかに使い易い道具に調教するか含めて、包丁の切れ味じゃない?
 
 


60: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 19:57:56.957 ID:Bqtv85gJ0

堺の包丁がいいの?
 
 


63: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 20:01:12.218 ID:5Bveb9T/0

>>60

和包丁ならとりあえず堺のでいいと思う
 
 


64: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2019/09/02(月) 20:04:00.232 ID:TEsC3IZya

仕事で使うんじゃなけりゃそれなりに切れれば用は足りるんだろうけど、大量に切り物するなら切れ味いいと疲れないからね。
 
 

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コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2019年09月03日 21:59 ID:tuH.1nY80 ※このコメントに返信する※
(e/d)

みんな、包丁を研ごう。うるさい人がいろいろ言うけど、そんなに難しくないぞ。研ぎに失敗したって、包丁はダメにはならないし、直せる。♯1000くらいの砥石を買って、気楽に研ごう。

包丁1本をダメにしてもいいや、というくらいの気持ちで研げば、誰でも5分くらいでかなり切れる刃がつけられるようになるよ。


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