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【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念”

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1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:46:38.78 ID:r8xnAVjN9

https://tfm-plus.gsj.mobi/news/3kxtHFKWlH.html?showContents=detail
2020-07-04

TOKYO FMの番組「TOKYO SPEAKEASY」6月24日(水)のお客様は、アートコレクティブ・チームラボ代表の猪子寿之(いのこ・としゆき)さん、予防医学研究者・石川善樹(いしかわ・よしき)さん。ここでは、2人が考える“概念の世界”について語りました。

石川:“世界”を知覚するときに、一番重要なキーワードが“概念”なんです。人は概念を通して世界を知覚しています。例えば、今までは僕たちは“男性”“女性”という、“性別という概念”で物事を見ていました。でも、“ジェンダー”という概念ができた瞬間、“男性”“女性”という境界が解けたんですよね。

石川:ほかの例えで言うと、昔は、中年男性ばかりの会議室を見ても何とも思わなかったのが、“ダイバーシティ(多様性)”という概念ができたおかげで、違和感を持つようになった。だから、概念を通して世界を見ているということは、つまり“概念を作っている人の勝ち”なんですよ。

猪子:おもしろい。話がちょっと下世話になるんだけど、「(ソースや醤油ではなく)塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない? 「素材の味がわかるから」とか言って。化学的にも、“素材の味がわかる=おいしい”というわけではないのに。だって、素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね。

石川:調理をしたほうが(旨味が)引き出されますからね。

猪子:そうそう。だから、たぶんそれも“素材=おいしい”という“概念”。

石川:その人はきっと、“素材がおいしいという概念”を食べているんですよ。

続きはソースをご覧下さい
 
 

引用元: 【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” [muffin★]


41: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:53:43.45 ID:ZTYTcBO10

>>1
本当に美味しい素材じゃないと潮だけじゃ不味い
でもそれって最高級のものだけだから実質的塩じゃ不味い
 
 


184: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 14:12:08.79 ID:p52gIM5V0

>>1
めちゃくちゃ不快な会話

野菜や肉の香りを覚えて楽しみたいから塩で食べるのに


ミックスジュースを100回飲んでも、
別々にりんごやミカンとバナナを食べた経験がなければ、
絶対に果物の味がどれかは分からない
 
 


186: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 14:12:19.56 ID:9vrW7n090

>>1
最近概念って言葉を中二病が好んで使ってて変な感じになってる
 
 


2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:47:18.53 ID:sjWBaMhc0

アミノ酸だからね
 
 


3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:47:50.81 ID:zTWcoYAC0

だったら塩もつけないよ
 
 


4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:48:18.59 ID:grbFDYZI0

いつから塩=オシャレになったのだろうか?俺はタレのほうが好きなのに頼みづらい。
 
 


39: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:53:32.04 ID:huJecxrH0

>>4
気にすることない
というか気にする理由がない
 
 


76: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:59:03.08 ID:OfRI2MVo0

>>4
タレは垂れるから汚いみたいなことじゃないかな
 
 


5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:48:26.96 ID:fbhEO8w30

しょっぱくなるだろ、何もつけるな
 
 


7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:48:47.94 ID:spIatayL0

概念が溶ける、チーズみたいなもんだな
 
 


8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:48:54.24 ID:MLqlYtNO0

あー、よくマツコとかの番組でやる奴ね
今更感がw
 
 


10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:49:09.05 ID:b9J/hP1j0

アジシオが最強ってことだ
 
 


11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:49:10.58 ID:UESK71K00

奴らは情報を食ってる
 
 


12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:49:10.47 ID:4XpXTqRP0

好きに食え
但し人に押し付けるな
 
 


13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:49:16.41 ID:vG0jPqyc0

肉は塩だけでもいい
 
 


14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:49:43.38 ID:eacbl5am0

塩はOKという概念
 
 


15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:49:45.59 ID:B973kIlH0

天ぷらは塩
 
 


21: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:50:45.71 ID:ITaAv0xB0

>>15
でも天丼はタレ
 
 


239: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 14:19:10.57 ID:vWdF1APm0

>>15
いたいたw
 
 


16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:49:50.92 ID:ITaAv0xB0

塩で食うのがうまいと言う奴も結局つゆや醤油付けて食う
 
 


134: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 14:06:34.18 ID:FGOIAE7y0

>>16
いろいろな食べ方をするのも美味しいよ
 
 


17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:49:56.39 ID:ldqray4z0

>その人はきっと、“素材がおいしいという概念”を食べているんですよ。

ドヤ顔で言ってるのが目に浮かぶなこれ
通は塩!って自己満足に浸ってる人間と同じ嫌味を感じる
 
 


19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:50:39.27 ID:8zZ22Gx10

>>17
悔しそう
 
 


23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:51:00.17 ID:QHD0eATT0

俺「タレをつけて食べたほうがうまい」「たれの味が旨いから」
 
 


25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:51:16.54 ID:wRYORe3h0

ソース派がなんか変な事を言ってるぞ、焼き鳥は塩だよ塩。
 
 


28: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:51:39.06 ID:D6AsAWl80

焼きそばは塩の方が美味いだろ
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:51:51.33 ID:3+MskAby0

焼き鳥の皮は塩でカリカリが最高
異論は認めない
 
 


47: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:54:48.46 ID:CX0C45kR0

>>29
あ~食いたいんじゃあ~
 
 


30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:51:57.17 ID:mpagrCUK0

天ぷらは天つゆが旨い、塩で食べるのは馬鹿舌
 
 


96: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 14:01:22.68 ID:ew5xqwDn0

>>30
シソの天ぷらだけは塩が好き
 
 


31: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:52:15.87 ID:huJecxrH0

レミーの美味しいレストランを見るべきだな
 
 


32: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:52:26.04 ID:vG0jPqyc0

めんどくさいこと一切したくないから家で肉食う時は
レンチンして塩かけて食えばなんでも旨い
 
 


33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:52:34.41 ID:nnOu72pp0

お好み焼きに塩なんかかけん
 
 


35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:52:48.26 ID:0kUsYJKH0

鍋だと素材が悪い時はキムチ鍋
素材がいい時は水炊き

というのに似てる
 
 


36: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:52:52.08 ID:hYx3UWey0

好きに食べたらええやん
 
 


37: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:53:03.16 ID:+BvtG58I0

素材の味言うならなんもつけないで食べるべき
 
 


38: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:53:09.32 ID:/xxYaaEL0

自然最強
人間の浅知恵が大した事ないから
 
 


40: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:53:32.43 ID:bXjmr3k10

素材の味とか思わんけどな、ただの塩味だ好きだけど
 
 


42: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:53:43.51 ID:23faYZDm0

トマトは塩だけでもうまいな
油かけないと効率的に栄養とれないと聞いてオイル系ドレッシングかけてるけど
 
 


45: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:54:02.57 ID:AthjGcSw0

とんかつは塩がよい
 
 


46: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:54:12.78 ID:El1/e4aH0

おいしいが旨味ってw
 
 


50: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:55:04.30 ID:50H+fCCT0

塩は量の加減が難しい
 
 


51: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:55:09.36 ID:caSWf0df0

本当に味の分かる人間はどんな味付けされてもその素材の本当の味が分かるものだ
味が分かるから塩、ではなく、それくらいにしないと味が分からないくらい味音痴なだけ
あとは好き嫌い
 
 


52: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:55:31.59 ID:nAt1UHreO

刺身を塩でっていうやついるが無理だったわ
 
 


54: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:55:45.32 ID:3GHdAPP/0

塩派の人ってこうるさいイメージ
 
 


55: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:56:03.63 ID:ENUKOOlo0

塩って言ってもピンキリだし
 
 


56: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:56:10.55 ID:ZfCy31Cp0

なんでも塩かけて食べる奴いるよな
 
 


83: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:59:55.82 ID:qpLBe4e40

>>56
塩は万能
しょうゆ、たれ、ソース、すべて塩で代替できる
 
 


64: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/07/04(土) 13:56:53.74 ID:N62CdLa80

最近冷や奴塩だけで食べるのにハマってるわ
あれ実は豆腐の味に対してネギやしょうがの香りが強すぎだと気づいた
醤油すらいらん
 
 

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コメント一覧

※ 1. ロスジェネは死んで日本に貢献すべし  2020年07月04日 19:24 ID:R9B.s.N40 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ロスジェネという出来損ないの失敗作


※ 2. 私は元調理スタッフ  2020年07月04日 19:28 ID:WKUxKkwu0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

  
塩加減というのは料理において非常に重要で、塩味が決まると
味の輪郭が立って、雑味のない美味しさが生じ素材本来の良さを
引き出せる。

これは科学でも証明されていて、テレビでは数年前に
林先生の「初耳学」という番組でも、焼鳥は塩とタレ、
どちらが美味しいのかということを機械的に判定していた。
 


※ 3. 私は名無しさん  2020年07月04日 19:40 ID:o4faOhvj0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

>>2

ただの予備校講師なのになぜかなんでも知ってることになってる在日朝鮮人の林キョンペを先生とか言うとかどうかしてるのか?


※ 4. 私は名無しさん  2020年07月04日 19:41 ID:tm.wOzb30 ※このコメントに返信する※
(e/d)

塩は味覚を増幅させるから、お菓子に少量塩入れるとか聞いたことないか?


※ 5. あ  2020年07月04日 19:56 ID:Jlrb3eRR0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

塩って意識高い(笑)ってやめろ
タレとか味噌よりダイレクトにしょっぱい感じが好きなだけで至って低俗な理由で食ってんだよ


※ 6. 私は名無しさん  2020年07月04日 20:32 ID:W7xgCb.f0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

塩派に言いたいのは、自分の考えを押し付けるな。自分の好み以外を見下すな。この二つ。


※ 7. 私は名無しさん  2020年07月04日 22:26 ID:9Rd3G2ep0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

例のAA早よ


※ 8. 名無し  2020年07月04日 23:44 ID:Xbbv.GtJ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

確かに、悪い素材を使ってる店はタレで誤魔化してる。

だからといって、塩で食うのが美味いとは限らない。

そういう事で良いのかな?


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