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昭和脳の経営者って何で広く浅くやれば儲かると思ってんの?

税金

1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:37:42.221 ID:42RYueVP0

ラーメン屋で例えるなら

塩醤油とんこつ味噌 餃子 チャーハン 中華おつまみに加えて
ハンバーガー タピオカ パフェ サンドイッチ パンケーキ カレーまでやればいいと思ってる
現場は奴隷のようにこき使いSNSマーケティングはヨクワカラン!


他のどこにもない商品を
めちゃくちゃ高品質に仕上げてSNSでひたすら
魅力をアピールしていくのが今のマーケティングなのに

広く浅くめちゃくちゃメニュー増やして
一日に数十人しか通らない店前の看板だけ豪華にしてどうすんだよ
 
 

引用元: 昭和脳の経営者って何で広く浅くやれば儲かると思ってんの?


2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:38:22.148 ID:kidEAm8f0

ベンチャー企業のインターンに行ってきたんだなあ、というのは分かった
 
 


7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:41:49.956 ID:42RYueVP0

>>2
このやり方
ほんとに今の時代で通用すると思ってる?

地元に根付いていて
その地域の顧客にとってのテーマパークみたいな
店しかやっちゃダメだろ
 
 


17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:51:42.824 ID:kidEAm8f0

>>7
お前のいうラーメン屋がパフェ出してる例を実際に見たことないからなんとも言えんけど、街の定食屋なんかはそんな感じだから結局生き残れるかは環境と広告の打ち方にしか違いはないぞ
広告打つのが下手な昭和脳は、って趣旨ならその通りだけど、品数が多いから儲けが出ずに畳むことになるというのは明らかに誤ってる
 
 


3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:39:13.897 ID:t8GFjgwP0

多角化なんだろうけどそれは狭くないか?
 
 


4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:39:16.315 ID:nOh5iYHEa

うーん、28点w
ファミレスもなんでもあるけど?問題点はそこじゃない
 
 


12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:45:22.267 ID:5eHMVGhW0

>>4
ファミレスがつぶれる割合より
単品~3品目くらいでやってる拘りのラーメン屋の方が潰れる率高いからな
そういうラーメン屋は毎年100以上開店するらしいけど3年後続いてるのが
100件中0~2件だっていうからな
まだチャーハンやら餃子も出してますみたいな方が続いてるケースが多い
 
 


5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:40:00.279 ID:Xm2TPHb80

広くやるっていうのは
飲食、小売、不動産とかいろんな業種に手を出す感じじゃないか?
飲食の狭いなかで広く浅くしようとするとそりゃ潰れるけど業種ばらけてやるのは別に変なことじゃない
 
 


6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:41:15.086 ID:cbm25Fij0

多角経営はリスクヘッジのためにやるんだぞ
儲けを考えてるんじゃない
 
 


8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:42:10.326 ID:UtydrYor0

バブルの思い出があるんじゃよ
 
 


9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:42:25.359 ID:oUQsu4E0a

株と一緒だよ
 
 


10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:43:56.012 ID:8WSkI23s0

シンプルに馬鹿
バズって行列店になるのと常連客を育てて地元に根付くのとではアプローチの仕方が違うんだよね
 
 


18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:51:58.818 ID:42RYueVP0

>>10
しかし
残念ながら悲しいことにこの経営者
観光客向けに広く浅くやろうとしてるんですよね
 
 


11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:44:01.908 ID:MkXfQZv5a

リスクヘッジなら儲けは考えるだろ
 
 


13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:45:46.979 ID:42RYueVP0

現場人数変えずに
広く手出すと
個々の品質が絶対落ちるし
それは客にすぐバレる
一回目は我慢するけど二回目はない
 
 


14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:45:47.508 ID:gY8bjXzM0

広く浅くやる←ターゲットが拡がるけど、食材の廃棄コストが多くなる
点数を絞る←ターゲットが狭まるけど、食材の廃棄コスト等が抑えられる
 
 


15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:48:55.213 ID:NF/J/rbx0

自分が会社を建てればいいだけ
潰れたところで関係ないし
 
 


16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:50:32.048 ID:gY8bjXzM0

ターゲットが狭い飲食
パンケーキ、タピオカ←ターゲットが若い女性、男性、高齢者等はこない
家系ラーメン←ターゲットは若い男性~中年男性、女性、高齢者等は来ない
イタリアン←若い女性、中年女性、カップル、若い男性、独身男性、高齢者等は来ない
牛丼屋←ターゲットは若い男性~中年男性、高齢者男性も来る

誰でも来るターゲットが広い飲食
回転寿司、うどん屋、蕎麦屋、ファミレス、食堂など
 
 


19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:52:35.214 ID:5e+LTIXu0

そこそんなに拘らないとだめなの?
手法が狭すぎて効率化を徹底しないといけないなら個人店は
なおさら競争厳しくないか?
免許とか手続きとかリスクは丸々個人もちだろw
アイデアも貧弱だし、アイデア自体の価値も低い

権威主義のご都合主義は意味がよくわからん
 
 


21: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:54:13.705 ID:gY8bjXzM0

>>19
ぶっちゃけこういうのが経営者の考える所なんだと思う
結論何をしてもいいけど、儲けている人が正解
 
 


20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:52:38.656 ID:gY8bjXzM0

点数が多ければ多いだけターゲットは拡げられるけどその分廃棄コストが高まる
拘れば拘るだけ原価が高くなり、ターゲットが狭くなり、廃棄コストが上がる
点数を減らし、ターゲットを固定する←現代流、廃棄コストゼロが一番望ましい
 
 


22: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:54:53.301 ID:x/i9H+J+0

地元に根付くとか店員に顔覚えられたらもう店行けないVIPPERのセリフとは思えない
 
 


23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:55:33.757 ID:dfpn7x6sp

1番でかいターゲットって老若男女かつ高齢者じゃん
若者向けの感性に合わせて欲しいって思うのは私情でしょ
おじいちゃん経営がベスト
 
 


25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:57:14.701 ID:gY8bjXzM0

>>23
最強がスシローになる
子供から、男女問わず、高齢者も来れる
 
 


24: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:55:45.118 ID:GnDjhbPna

やれること全部やりたがるのはチャイニーズとネパール人
メニューもどれがイチオシかわからん全部のせ
 
 


26: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 04:59:05.581 ID:gY8bjXzM0

ターゲットで男を狙うって言った瞬間、半分の客層を捨てる事になる
さらに脂っこい物などにしたら高齢者を捨てるので一気に1/4になる
さらに子供層を捨てればさらに半分捨てて1/8
好き嫌いの問題もってなると
狭めれば狭めるだけどんどん客を自ら選んでる事になる
 
 


27: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:00:21.337 ID:EEIQNczV0

AKB商法が勝ったから
あと多角化じゃないの知らんけど
 
 


31: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:05:21.870 ID:42RYueVP0

>>27
生ものをAKB商法でやっちゃダメだろ
 
 


35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:12:02.558 ID:gY8bjXzM0

>>27
AKBの商法は上手いと思うわ
アイドルや声優、女優、歌手を目指したい人なんて山ほどいる
事務所は本来その子たちを選別して何万人の中から一人しか選ばない
選んだ子は整形して、ボイトレして、お金を払い広告宣伝費を使って知名度を上げる
これが今までのやり方
でも、AKBのやり方は最初から、そこそこな子なら誰でもウェルカムにする
選抜制にして、人気投票で上に行かせるシステムにする
金かけなくても自分たちで努力するしかないという環境を作る
会社はお金出さなくていい、自分たちで努力する
這い上がってきて、ファンがいる子に少し事務所が推すだけでいい
 
 


28: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:01:37.526 ID:42RYueVP0

飲食店のメニューっていうのは本来全部「限定メニュー」のはずなんだけど

昭和脳のオッサンは
レギュラーメニューは「無限に出せる」ことを現場に強要する
で なるべく期間限定のメニューも「無限に出せる」ように努力を強いる

結果現場は
1日1個しか出ないラーメン屋製ハンバーガーを
なるべく「無限に出せる」ように
10個は仕込む

そして9個をロスする

これで売り上げが落ちると
今度はラーメン屋製パンケーキを「無限に出せ」ばいいと考える
これが昭和脳の考え方
正直言ってバカでしょ
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:02:52.544 ID:5e+LTIXu0

ジャップ個人、個人商店は客に対して拘りが多すぎるよ
基本は商品とお金の交換だろ?

チェーンが増えたから、単純なサービスの交換が出来るようになったが
個人店、あるいはチェーンの中の個人は客に対して空気で色々要求してくるぞ
答えないと嫌がらせや追い出しもひどいw

何度嫌な目にあったことかw それが淘汰されるのはむしろ自然すぎる流れだろ
働き口もなくなりジャップ自体が淘汰されそうだが
 
 


33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:07:30.352 ID:5e+LTIXu0

>>28
>>29
は人、そしてマンパワーの軽視から来てるね
日本人はソフトウェアが嫌いだからな

無限に出すのを要求するのは、右肩あがりの時代
つまり昭和脳なんだろうな
 
 


30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:03:49.991 ID:dfpn7x6sp

客も同レベルの馬鹿なんだよなw
だからそれで良い
 
 


32: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:07:14.210 ID:dfpn7x6sp

1回でもこれ好きだって言ったら永遠に出してくるとか
もうそれ母ちゃんじゃん
 
 


34: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:11:27.826 ID:42RYueVP0

ラーメン屋がつぶれやすいのは
1日10人しか客来ないのに
100人分ラーメン仕込んでるからだよ

店先の看板を外して
その店にしかない
超特別なラーメン3000円をSNSで発信して
完全予約制にすればいいのにって思う
 
 


37: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:14:35.690 ID:gY8bjXzM0

>>34
予約制のお店はある
そして、予約はいらなければスタッフにもお金出せないし
キャンセルももちろんある
一杯3000円のラーメンなら原価1000円として30人で3万円の原価
お客さん来ない、人件費だけ、光熱費ガス水道、家賃でとんでもない赤字になる
 
 


47: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:25:26.466 ID:42RYueVP0

>>37
だから
個人でやる人が増えてるらしいぞ
別の店の一部だけ借りてみたいなかんじ

ラーメン屋だったら
予約分スープ仕込んで
カフェの一角借りて顧客に提供する
レンタル料だけ払えばいい

どこにもない高品質な商品を
一か月単位で新作出せる才能とセンスがある人は
むしろ自分の店構えない リスキーだから
 
 


39: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:16:44.365 ID:5e+LTIXu0

>>34
選民思考、ブランド化っていうのも成功したのをあまり見たことが無い
美容院にこのタイプがすごく多かった

近所の顧客抱えて趣味で商売してるような飲み屋とかはよく見るけどね
 
 


36: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:12:12.838 ID:z5A6GRKU0

数ヶ月おきに行く度に看板が変わる店

なお経営者は同じ
 
 


38: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:16:04.955 ID:42RYueVP0

昭和脳「パンケーキ流行ってるからうちもやれば客来るやろ」

見た目アホそうなDQNが一個頼んだだけ

昭和脳「ハンバーガー流行ってるからうちもやれば客来るやろ」

見た目(略
 
 


40: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:17:49.232 ID:gY8bjXzM0

パンケーキは原価安そうなのと冷凍食材で作れる気がするから
廃棄コスパもいい気がする
生クリームとかは捨てないとアカンけど・・・
場所によっては1週間くらいは捨てて無さそうだな・・・
冷凍パンケーキ、果物も冷凍ある
 
 


41: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:19:31.174 ID:gY8bjXzM0

もちろんパンケーキでも冷凍は使わず、拘れば拘るほど美味しいのは作れると思うけど
それだけ廃棄コストがあがる
客来ないと全部捨てる事になるので赤字の垂れ流しになる
さらに拘れば原価上がり、提供する値段も上がるので
お客さんを狭めてしまう
 
 


42: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:21:02.596 ID:gY8bjXzM0

果物もそう。冷凍であるけど
冷凍を使わず、生鮮を仕入れて使う事も出来る
生鮮の場合、消費期限は2~3日しかない
お客さん来なければ全部捨てて、廃棄。全赤字(´・ω・`)
 
 


43: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:22:20.000 ID:Xm2TPHb80

廃棄コスト言いまくってるけどよっぽどのことがないとそこはそんなにかからんだろ
販管費や運営に金がかかるんだよ
 
 


46: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:24:16.705 ID:gY8bjXzM0

>>43
廃棄コストは、めちゃめちゃかかります
当たり前の話だけど、ラーメン屋を想像して欲しい
1日の平均お客さんが50人のお店で、50人分しか麺を用意しない店なんてあると思うか?
勿論多めに用意する、さらにサイドメニューなども用意しなければいけない
ちゃんと品質管理しているお店はめちゃくちゃ毎日捨ててる
捨てる=全部赤字なんだよ
 
 


49: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:31:58.737 ID:Xm2TPHb80

>>46
ラーメン屋の麺のコストなんてたかが知れてる
むしろスープの方が余ったらやばい
餃子も毎日捨てるわけじゃないし日によってばらつきがそんなに出るわけがない
作りすぎたり少なすぎる日が多いなら単純に基準にしてる作る個数がおかしい
クソ田舎で廃棄管理もやってた経験から言わせてもらうけどラーメン屋というか街の中華屋なんて廃棄出にくい部類の商売だし
ちなみに50平均出る店で50作ってそれ以上出るようなら早めに閉店すりゃいい話
それが続くならもう少し多く作ればいい話
田舎はそうやってる
 
 


44: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:22:20.945 ID:gY8bjXzM0

しかも果物一つでもグレードがある
ブランドがついてる高い果物もあるし
厳選して拘れば高い物も使う事は可能
でも、お客さん来なければ莫大な赤字を垂れ流す事になる
そして問題が一つ浮上する
そんなに毎日高い物食いたい購買層がいるか?いないんだなこれが
 
 


45: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:22:44.400 ID:5e+LTIXu0

日本人の商売下手の根源は選民思想に尽きるよw
弾幕シューティングは儲かると思って作ってるのか?
選ばれしものしか遊べないんだぞw

選ばれしものと共有コンテンツを作りたい、これが日本人の基本的な商売の資質かと思われ
 
 


48: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:27:44.216 ID:gY8bjXzM0

廃棄コストは、コンビニとかがわかりやすい
ギリギリの弁当屋おにぎりなどしか用意しなければ、いつ行ってもねえな。状態になる
ある程度廃棄が出るくらい用意しておかないと、お客さん自体来なくなる
あの店いつ行ってもない。になる
飲食店とかで販売数絞っても
ラーメン屋でいえば、麺、スープ、ご飯、ギョーザ、チャーシュー、ネギなど、ニンニク
など山のように廃棄が出る
この廃棄をどうにかしようとして考えてるのがランチ
ランチで廃棄をどうにか処理しようとしたりもしているけど
お昼の時間~夜中までお店開けるとなると超長時間労働になる(´・ω・`)
 
 


50: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:37:12.914 ID:42RYueVP0

自分の商品に自信があるなら
全部自分でやればいいんだよ
自宅を試作室にして仕込みもやっちゃえばいい

SNSで顧客マッチングができるんだから
商品を提供する場所だけ借りればいい話じゃん

不特定多数の来るか来ないか分からん低品格な客の気まぐれに
対応して予測で多めに仕込むより
SNSで本当に自分の商品をリスペクトしてくれて
絶対食べに行きます!っていう優良顧客に向けて
全力出すほうがいいでしょ?
そういう顧客には
本当に旬のいい食材を丁寧に仕込むし
その愛情もSNSで伝わるじゃん
 
 


51: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2020/09/23(水) 05:42:21.374 ID:D3SCUgVQ0

わたしだったら
わざと少なめに作って毎日売り切れる量にするな
でSNSで今日も売り切れたアピールをしていく
それを繰り返していくうちに売り切れ時間がどんどん早くなっていくだろうから
そしたら少しずつ作る量を増やしていく
売り切れ時間はあまり変わらないように計算してね
そしたら体も休めるし
元気だからもっと売りたいとおもうなら予約販売や通販始めるかな
もちろん1日数量限定で

もちろん提供商品は一流の味であることが前提だけどね
 
 

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コメント一覧

※ 1. 名無し  2020年09月24日 08:13 ID:ZIVN5u0u0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ラーメンとパフェを出すスガキヤに喧嘩売ってんのか?


※ 2. 私は名無しさん  2020年09月24日 08:18 ID:wQh9NR0Q0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

根本的な原因を直視しようとしないとこ結構あるよね。
売れない飯屋が売れない原因は、ほぼ確実に味


※ 3. 名無し  2020年09月24日 08:34 ID:Rss7kkR.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

昭和脳と馬鹿にするが金持ってる顧客は昭和脳やろ
商売向いてなさそう


※ 4. 名無し  2020年09月24日 08:52 ID:.iunCOFY0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

観光地の店なら、ターゲット層が家族連れになるから
幅広いメニュー揃えるのは間違いではないのでは。

こだわりのラーメン作っても、家族じゃこれないだろ。


※ 5.  2020年09月24日 09:00 ID:hLp0wF9K0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

昔からすごく多いやったこともないのに本読んで知った気になるやつの典型
絶対儲かるならやれば良い
金がないとか人脈がないとか言い訳してやらないのは本人が無能だから出来ないだけ
金配りおじさんが話してれば一例として聞く価値はあるけど、こんなところで語ってもね〜
ビッグになると語るバンドマンと対して変わらない


※ 6. あ  2020年09月24日 09:57 ID:gjtBE3Wi0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

中身のない話してんのな
詰まるところ需要と供給でしかない
立地や客層に合わせれば何をやってもいい(というか、自分が客目線になって毎週金を落とせれば成立する)

予約の高級路線を押す奴が多いけど行きたいか?(実はコスパ重視で100均好きだろ)
ラーメンとパフェが並んでいて悪いのか?(たまに食べる奴いるよ)

メニュー多くやると質が下がるは本当なの?
(そもそも質を上げられるの?)
質をあげることが難しく、結局投げ出すことになるよ


※ 7.    2020年09月24日 10:01 ID:VLl9o03I0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

自分も技術者やってるし言いたいことはわかるが、よくマーティングされ効果的に宣伝されてさえいれば、低品質(=コストが低い)な物をバカ(大量にいる)が買う(=パフォーマンスが良い)からね


※ 8. 名無し  2020年09月24日 10:39 ID:fP5LZFQ80 ※このコメントに返信する※
(e/d)

わかりみが深い。B to Cなんて今どきUXありきなのにそこ無視して色々やった気になる経営者の多いこと。


※ 9. あ  2020年09月24日 10:47 ID:3GmZmiFx0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

何か読んだんだろうな


※ 10.  2020年09月24日 11:36 ID:jwq2K.O30 ※このコメントに返信する※
(e/d)

※2いいこと言う
戦略や戦術なんてのは能力があって始めて意味があるのに、そのことから目を背けすぎ
分かりやすく言えば、馬鹿に付ける薬はない


※ 11. ななし  2020年09月24日 12:13 ID:lUqqEIVL0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

>>1
スガキヤが大量閉店したのをご存知ない?
昭和脳で失敗した馬鹿な企業の典型じゃねえか


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