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スパイスからカレーを作ったけどなんか物足りないな

料理

1: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:13:55.492 ID:ZrmPD1ql0

鶏肉のせい?インパクトのある味にならない
 
 

引用元: スパイスからカレーを作ったけどなんか物足りないな


2: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:14:59.789 ID:Z94efqoG0

ちゃんとヨガファイアしたか?
 
 


3: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:15:26.053 ID:bOINXr9H0

やはり小麦粉のガツンとくるエネルギッシュな感じは必要か
 
 


7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:16:45.332 ID:ZrmPD1ql0

>>2
したよ 

>>3
小麦粉大事なんだ
 
 


8: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:17:38.031 ID:FH48zZoUa

>>7
ヨガファイヤなんてするから
 
 


4: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:16:00.896 ID:g8efxrmT0

じっくり煮込むんだぞ
光熱費無駄すぎるくらいに
自炊は素直にルー使わないとコスパ悪い
 
 


5: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:16:42.121 ID:eRGapxWE0

ルー使えば簡単で美味しいのに
 
 


6: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:16:42.584 ID:q+wKYuA10

トマトの煮込みと玉ねぎの炒めが甘いんじゃないの
 
 


9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:18:10.024 ID:ZrmPD1ql0

>>6
玉ねぎは30分くらい炒めたよ
レシピ通り油沢山使ったせいで全然焦げなくて大変だった
トマトも1時間くらい煮込んだ

鶏肉って出汁として欠陥あるんじゃないのか?
 
 


10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:18:16.963 ID:uPDhPMx/0

化調使わなんだらそんなもんよ
 
 


11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:19:19.196 ID:ZrmPD1ql0

にんじんとかジャガイモ入れなかったから旨味成分が少なくてダメだったのか?
 
 


12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:19:55.414 ID:g8efxrmT0

ちなみにルーを短時間で美味しくする方法
水少なくして焦がして最後に薄める
鍋は大惨事だが煮込まなくてもいい感じ
 
 


13: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:20:04.269 ID:WyvsvWksM

(*´ω`*)入れ忘れているものがあるんだぁ
 
 


15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:20:31.334 ID:Yo5ExItJp

ニンニク入れた?
あと塩て結構入れないと味ぼやけるぞ
 
 


17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:21:52.666 ID:ZrmPD1ql0

>>13
ないぞ
レシピ通り作った

>>15
ニンニクは3片入れた
トマト二個水2カップに対して塩も大さじ1/2くらい入れた
 
 


23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:24:59.018 ID:Yo5ExItJp

>>17
塩が足りてないな
 
 


14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:20:17.947 ID:ZrmPD1ql0

口に入れた時はいいんだけどそこから先がないんだよな
とにかく美味しくない 香りはいいのに…
 
 


16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:21:26.444 ID:OFWl6MY40

物足りない料理にはガーリックとカイエンペッパー入れときゃなんとかなると思ってる
 
 


20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:23:22.041 ID:ZrmPD1ql0

>>16
おk
ちなみにガーリックはニンニクじゃ無くてスパイスの方?
昨日それ入れていない
 
 


24: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:25:40.002 ID:OFWl6MY40

>>20
俺は顆粒の奴だわ
溶けるから邪魔しないし混ざりやすい
 
 


18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:22:03.146 ID:P8RspTfFM

飴色玉ねぎは時間の無駄
透明になって食感無くなればおk
そこから飴色までの味の違いはカレーには関係ない
 
 


19: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:22:39.616 ID:RSukl/fvH

マギーブイヨン入れてみようぜ
 
 


21: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:23:53.907 ID:ZrmPD1ql0

>>19
やっぱりブイヨンって大事なの?
使ったことないけど出汁みたいなやつでしょ?
 
 


22: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:24:43.559 ID:HsQK2XHT0

塩とコンソメで味見ながら調整しなきゃただのスパイス煮込みよ
肉や野菜の旨味だけで食えるもんじゃない
 
 


25: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:26:14.679 ID:ZrmPD1ql0

>>22
塩少ないのか
調べると味は塩が一番大事ってあったから結構入れたつもりだったが全然だったのか
1%がいいんだっけ
 
 


29: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:29:22.085 ID:Yo5ExItJp

>>25
最後に調整しろよ
美味いと思うまで入れろ
インド料理の動画見てると味の素と塩は結構エグい量入っとるよ
 
 


30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:30:31.206 ID:ZrmPD1ql0

>>29
おk 最後に入れた時「うへっ塩入れすぎたwwwwwwww」ってなったから入れるのやめたが食べる頃には薄まっていたんだよね
よくわからない世界だ
 
 


27: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:28:07.248 ID:tqalCskd0

スパイスから作るからだよ
まず米から作ってみん

これ豆な
 
 


31: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:32:12.673 ID:M96saib2a

カレールーが足りないな
 
 


32: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:35:03.209 ID:wclRKUpY0

ちゃんと昆布とカツオで出汁取ってから味噌入れたか?
いきなり熱湯に放り込んだり雑な事してるとカレーの仕上がりに出るぞ!
最後にそっと三つ葉を添えると見た目とカツオの香りが相まって完璧な仕上がりになる…… 手を抜くなよ!!
 
 


33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:35:56.618 ID:gK/Eo3N/0

クミン増やす
 
 


34: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/04/19(月) 07:41:10.626 ID:9hHBl4iM0

塩とか醤油とかソースとかは多目にいれろ
基本的には足し算でいい
飯にかけるってことは大幅な味の引き算が起きるから
ルー使ってもいいけど生姜、ニンニク、タカツメあたりをオイルで色つくまで揚げ焼きして
そこにクミンとかの各種スパイスを入れると香りと深さが増す
 
 

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コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2021年04月19日 21:18 ID:tfPr1MBE0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

スパイスから作るカレーってそんなもんよ。
何か足りないと思ったら「塩」入れろ、コンソメだの醤油だのソースだの使ったら負け。


※ 2. 私は名無しさん  2021年04月19日 22:10 ID:VFBx.IdE0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

牛脂とラードを50gづつ追加
これで市販カレールーと同じくらいの脂質になる


※ 3. 私は名無しさん  2021年04月19日 22:41 ID:SarhSNdZ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

水が多いんじゃね
インド人が作る見たことあるけど、ほとんど水入ってない感じだよね
それに煮込んだらだめだよ
味がぽけやちゃうだろ
せっかくのスパイスの匂いが飛んじゃうし


※ 4. 私は名無しさん  2021年04月19日 23:49 ID:6R9gtTx.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

油と塩と砂糖よな


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