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袋麺の粉末スープでラーメン屋始めた結果ｗｗｗ

2014年04月15日01:30
カテゴリ：料理・飲食店
タグ：飲食袋麺ラーメン

1: 名無しさん 2014/04/14(月)00:20:00 ID:vvc5Y4l1m

月200万～300万売り上げいくようになったwww
ラーメンブロガーが「このスープが、、」とかうんちく垂れてるの見て笑ってるww

引用元: ・袋麺の粉末スープでラーメン屋始めた結果ww

4: 名無しさん 2014/04/14(月)00:22:23 ID:l0UbO20Ys

日本の話し？

5: １ 2014/04/14(月)00:23:18 ID:vvc5Y4l1m

>>4　もちろん。場所は九州でやってます。飲み屋街で深夜営業してる。
だからみんな酔って舌がバカになってるからバレないwwww

うまかっちゃんという九州限定の袋麺があるんだが、それ＋隠し味のタレを入れて、普通にお湯で割ってるw
麺だけはちゃんと製麺所から仕入れてるぜw

6: 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:05 ID:FUwuQx2fm

麺がしっかりしてるなら一回食ってみたい気がする

12: 名無しさん 2014/04/14(月)00:26:15 ID:wZ0CayQIG

昔、袋麺の専門店があったな

13: 名無しさん 2014/04/14(月)00:26:48 ID:OaqWmMEx2

ていうかインスタント麺専門店ってあったよな？

8: 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:31 ID:5EafFRFfG

スープを使って残った麺はどうするの？

14: １ 2014/04/14(月)00:26:57 ID:vvc5Y4l1m

申し訳ないけど麺は使わず捨ててる。粉末スープだけ仕入れることができないんだよね。
隠し味は、めんつゆ、ナンプラー、おろしにんにく、しょうがなど他にも諸々をベースにしたタレを作ってるw
ラーメンの器に粉末スープ出して、タレを大さじ３いれるだけでスープ完成www

場所柄酔っぱらいが多いから、濃い味付けにしたら流行ったw

15: １ 2014/04/14(月)00:27:17 ID:vvc5Y4l1m

インスタント使ってることはもちろん公にしてないよ。

16: 名無しさん 2014/04/14(月)00:27:58 ID:K35hVbMfc

マジかｗｗｗ
素面だったらわかるけどベロンベロンだったらわからんわなｗｗ

24: １ 2014/04/14(月)00:30:37 ID:vvc5Y4l1m

>>16
これが面白いくらいわからないw　地元の有名ブロガーとかが来て声かけられたりするんだけど、全然みんな気づかない。
普通にブログに「じっくりと丁寧に煮込まれた豚骨スープで、、」とか書いてるの見ると笑うww　豚骨１gも店にありません！

28: 名無しさん 2014/04/14(月)00:33:01 ID:K35hVbMfc

>>24
素面で来る人はいないの？

粉末スープ偉大だわ
うまかっちゃん美味しいし

17: 名無しさん 2014/04/14(月)00:28:42 ID:Npuw0ru3X

昔、ラーメン屋の友達ん家にカップ麺持って、5、6人で押しかけたのはいい思い出

24: １ 2014/04/14(月)00:30:37 ID:vvc5Y4l1m

>>17
やっぱインスタントの粉末スープよく出来てるわ。化学調味料自分で入れる必要ないしw

19: 名無しさん 2014/04/14(月)00:29:18 ID:s4JRwQyeP

麺が勿体無いな
自分で食う以外になんか利用できないかな

26: 名無しさん 2014/04/14(月)00:31:54 ID:Npuw0ru3X

福岡なら行きたい

29: １ 2014/04/14(月)00:33:36 ID:vvc5Y4l1m

>>26　特定は怖いけど九州とだけっw

学生時代ラーメン屋でバイトしてたこともあったり、元々ラーメン好きでリーマン時代も食べ歩きとかしてた。
その中で、麺だけはインスタントと店のは決定的に違うんだよね。
九州という土地柄もあって、あの細くてバリカタにも対応できるような麺は市販じゃ見つからなかったんだよ。
だからそこは製麺所に素直に頼んだ。これがかなり正解だったと思ってる。そのまま袋麺も使ってた試作品からグンと完成度があがった。

31: 名無しさん 2014/04/14(月)00:34:22 ID:riqUHcYzc

純利益は？

35: 名無しさん 2014/04/14(月)00:38:39 ID:DQGBtSYbv

こういう釣り多いよね

36: １ 2014/04/14(月)00:38:45 ID:vvc5Y4l1m

しょうゆや味噌で使われる普通の中麺や中太麺なら、市販の麺の達人とかでもいけると思うw

>正直月100万前後いってる。７坪の小さい店で一人でやってるしね。

41: 名無しさん 2014/04/14(月)00:43:20 ID:R5wRFmjuz

>>36
麺茹でる釜はどうしてんの？

43: １ 2014/04/14(月)00:45:14 ID:vvc5Y4l1m

>>41
釜は普通のラーメン屋も使ってるやつを使ってるよ。
元々焼き鳥屋だった店舗を居抜きで借りて、厨房だけ外から見えづらいように改造したw

44: 名無しさん 2014/04/14(月)00:46:36 ID:kspGsLiN0

>>43 アルバイトは雇ってるの？？それとも完全に一人で切り盛りしてるの？？

45: １ 2014/04/14(月)00:49:48 ID:vvc5Y4l1m

>>44
完全に一人だよ。アルバイト雇ったらバれてしまう。

37: 名無しさん 2014/04/14(月)00:39:29 ID:6uzjYTHBn

7坪なら小さくはないな

43: １ 2014/04/14(月)00:45:14 ID:vvc5Y4l1m

>>37
席数だとカウンター７、４人がけテーブル１だね。

47: 名無しさん 2014/04/14(月)01:16:21 ID:P5EgWheb1

そりゃインスタント麺なんて改良に改良を重ねて作ってるから不味いわけない。

たまに信じられんものがあるが･･･

48: １ 2014/04/14(月)01:24:47 ID:vvc5Y4l1m

>>47
そうなんだよ。元々インスタント麺を試行錯誤してて「これならいける」って確信持てたのもあって開業したんだ。
立地も飲屋街なら、舌もバカになってる人多いってのも計算してたし、元々袋麺を改良したらどうしてもこってり系になるから、飲んだ後の〆にいいんじゃないかと思った。
後ニンニクはすごい。ニンニク嫌いな人にはどうしようもないけど、適量いれたら本当ウマくしてくれる。

50: 名無しさん 2014/04/14(月)01:31:47 ID:Lc2ojnlzo

ぶっちゃけ飲んだ後のインスタント麺はうまいからな。
ただ、目の付け所は良いが、食品偽装にならないようにしないとまずいだろうけど。

51: １ 2014/04/14(月)01:33:40 ID:vvc5Y4l1m

>>50
ありがとう。良く見かける○○産豚骨使用。とかは書いてないし、余計なウンチクとかはメニュー表にかかないようにしてる。
後、トッピング類はちゃんと自作してるよw
煮卵、チャーシュー、辛子高菜とかね。

53: 名無しさん 2014/04/14(月)01:38:45 ID:R5wRFmjuz

>>51
別に袋麺のスープ使わなくったって、業務用のラーメンスープなんて一杯あるじゃん
豚骨系の業務スープも売ってるぞ、何で袋麺にこだわったの？

57: １ 2014/04/14(月)01:57:38 ID:vvc5Y4l1m

>>53
曖昧な言葉でしか表せないんだけど、業務スープよりインスタント麺の粉末使った方が「ジャンク感」が出る。
九州各地のラーメン食べ歩いたのもあって、うまかっちゃんの粉末スープ＋俺が作ったタレを加えたスープが、大分県佐伯市のご当地ラーメンである佐伯ラーメンにかなり似てることに気づいた。
佐伯ラーメンは一口でいうと、ニンニクと醤油ダレが効いた豚骨スープに、コショウを多めにふりかけ、少しやわめの縮れ麺で食べるスタイル
俺は九州のご当地ラーメンだとかなりこれが好きで、すごいジャンク感が出る。なんか少し体に悪そうな味なんだけど、中毒性ある感じね。二郎とかもジャンク系だよね。
そこからさらに月数回大分県に行き、佐伯ラーメンを食べて研究して、うまかっちゃんをどうやったら本物に近づけるかということを研究した。
でもオリジナリティ出したかったから、麺はあえて固めの博多風にしたらそれはそれで合う。そんでスープに少し粘度をもたせて麺と絡みやすくしたりとか試行錯誤したw

60: 名無しさん 2014/04/14(月)02:06:20 ID:K79pVNwg2

>>57 なるほどね、その土地の風土に合う味を研究した結果が袋麺だったって訳ね
　スープの濃度まで考えてるんだったら、もうインスタントの域超えてると思う

まあ都市部でマネしてもちょっと経営は厳しいかなぁ、
インスタントの豚骨系ってチェーン店のほとんどがそうだから、飽きられてるってのもあるけど

61: １ 2014/04/14(月)02:13:21 ID:vvc5Y4l1m

>>60
あ、佐伯ラーメンは模してるけど、そこで店やってるわけじゃないよ。店は地元でやってる。
佐伯ラーメンってそのジャンクさゆえに、ド田舎の割には全国のラーメン好きの中では結構好きな人がいるみたいなんだよね。
だから、飲み屋街で酔客向けに俺の地元にないようなジャンクさのラーメンを出したらウケるんじゃないかなと思って初めたんだ。
特に看板にもご当地ラーメンとかの説明はいっさいしてないしね。

52: 名無しさん 2014/04/14(月)01:36:56 ID:F1YKDRiEM

大事なのは場所だということがよくわかるな

59: １ 2014/04/14(月)02:03:06 ID:vvc5Y4l1m

確かに上から目線の店主はうざい。ラーメンに限らず飲食店全般に。
ただ良く聞く「たかがラーメンにこんな金だせるか」とか「ラーメンなんてもっとシンプルで手軽に食べれるもんでいいんだよ」みたいな批判はかなしくなる。
ラーメンは食事の中じゃ歴史も浅いから発展途上なんだな。寿司とかそばも昔は手軽に食べられる庶民の食べ物だけど、いろんな職人の試行錯誤もあって高級食になってる部分もあるよね。
ラーメンという料理も、色んな職人が、まだ発展途上のラーメンという料理の新しい可能性を追求しようと試行錯誤してる。
だから「たかがラーメンが」とか「ラーメンなんて手軽に食える庶民の料理でいいんだよ」って批判は、そういう職人たちの努力を根底から否定してしまう。
味が口に合わないっていう批判は全然OKと思うけど、試行錯誤の姿勢を壊すような批判はよくないよね。

とか偉そうなこといいつつ、インスタント麺でラーメン屋やってますwwwwwwwwwwwww

64: 名無しさん 2014/04/14(月)02:20:33 ID:wINiyy8ub

>>59
職人の試行錯誤の度合いで言えば粉末こそその究極
キチガイレベルの試行回数だと思う

65: 名無しさん 2014/04/14(月)02:37:41 ID:Vq4Ju3tia

>>59
その試行錯誤の結果が蕎麦やうどんの延長線上にあるから舐められるんじゃね
浸け麺とかドヤ顔で出す店に限って、スープが普通のラーメンのスープを濃くして油浮かべただけだったりするし

62: １ 2014/04/14(月)02:16:29 ID:vvc5Y4l1m

でも飲み屋街じゃなかったら多分やっていけてないだろうなとは思うw

63: 名無しさん 2014/04/14(月)02:19:29 ID:a9QXGwsYe

コンビニの冷凍ラーメン出してる奴とは別の奴かな？

67: １ 2014/04/14(月)03:12:18 ID:vvc5Y4l1m

つけ麺はマジで儲かる。

ちなみにスープをインスタントにすることで浮いた材料費で、煮卵は名古屋コーチンにしてる俺優しいw

75: 名無しさん 2014/04/14(月)09:01:30 ID:FQs7zoSVH

揖保の糸のラーメン
スープ
　味覇
　ヒガシマルのラーメンスープ(鶏がら)　鶏がらと醤油スープみたいなのが欲しかったので
　ニボシ(ダシをとる)
　ネギ油
　ギャバンあらびきガーリック
　コショウ
ネギ(業務スーパーの安いやつ)
焼き豚
メンマ
フライドオニオン
半熟卵

化学調味料使ってここまでコスパの良い本格ラーメンできた。

79: １ 2014/04/14(月)11:59:11 ID:vvc5Y4l1m

>>75普通に売れそう。

セブンのつけ麺を出してるって人のスレ見て来たよ。確かにあの麺はインスタントにしてはレベル高いもんなあ。
イカの煮汁を加えてるって書いてたけど、魚介風つけめんになるのかな。１回趣味で試してみようかな。

78: 名無しさん 2014/04/14(月)11:29:32 ID:QxcKYov5P

月4000食って、麺の廃棄追いつかないだろ
そもそもコスト計算合わないじゃんw
それに本当にそんなに使うんなら、メーカーに頼めば喜んでOEMしてくれるぞ
釣りにしても少しはヒネれよ、白けるんだよバカ

79: １ 2014/04/14(月)11:59:11 ID:vvc5Y4l1m

>>78
麺はお湯で少しやわらかくした後に、ミキサーで細かく砕いて廃棄してる。粉末スープだけ頼めるのかね。ちょっと問い合わせてみるわw

82: 名無しさん 2014/04/14(月)14:01:22 ID:5bFsbJ6T9

隠し味入れてるなら問題ない

83: 名無しさん 2014/04/14(月)14:06:08 ID:dCx0ZhgnQ

セブンのつけ麺店で出してみた結果ｗｗｗのパクりスレだろ

84: １ 2014/04/14(月)15:01:38 ID:vvc5Y4l1m

>>83
パクったつもりはないけど、結果的にパイオニアの方がいたみたいだねw
でもネットが普及する20年、30年前にも多分同じようなことやってる人が絶対いたと思うけどなあ。

1001: 以下、名無しにかわりまして30がお送りします 2014/2/2 2:2:22 ID:30over

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コメント一覧

※ 2. 　 2014年04月15日 02:16 ID:xBxejMQc0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

袋麺の粉末スープだけ仕入れ出来るが
お粗末な釣りだこと

※ 3. 私は名無しさん 2014年04月15日 02:18 ID:JATAbP550 ※このコメントに返信する※
(e/d)

詐欺まがいの適当なラーメン出してるのかと思ったら
割とガチで考えててﾜﾛﾀ
要はうまけりゃいいんよ

※ 4. 私は名無しさん 2014年04月15日 02:30 ID:wtPA9ELg0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

次はどんべえの粉末でうどん屋儲かるってのが出ると予想

※ 5. 私は名無しさん 2014年04月15日 02:37 ID:Ct.8dHV20 ※このコメントに返信する※
(e/d)

さのみのるもなっとく

※ 6. 名無し 2014年04月15日 02:41 ID:xKyLJ3O90 ※このコメントに返信する※
(e/d)

端末スープだけ仕入れるってのはメーカーによるんじゃないん？

※ 7. 私は名無しさん 2014年04月15日 03:33 ID:JOShARJE0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

定期的に立つなこれ、この前はセブンの冷凍ラーメンだったっけな

※ 8. 　 2014年04月15日 03:40 ID:r5JXEnix0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

単にラーメンオタクが考えた妄想、って域を越えてないように感じた。
元スレだと少し踏み込んだ質問はスルーしてたし

※ 9. 私は名無しさん 2014年04月15日 04:36 ID:dhM4WPgh0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

担担麺のタレもインスタントだとわからん人多いだろうな。ものによったら区別つかないし。豚骨でやってるのは驚き

※ 10. 私は名無しさん 2014年04月15日 07:25 ID:GvhnONED0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

※6
おい端末スープって何だよｗ

※ 11. 私は名無しさん 2014年04月15日 07:40 ID:3PgQ2YyQ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

結局これ>>1が店内画像上げて、中国だかの店の画像だってバレて釣り発覚してたよな

※ 12. 私は名無しさん 2014年04月15日 09:34 ID:JM.tNR240 ※このコメントに返信する※
(e/d)

※4
うどんの場合はスープでは無い様なｗｗｗｗ

※ 13. 名無し 2014年04月15日 11:27 ID:wRmccU3wO ※このコメントに返信する※
(e/d)

この前はセブンのつけ麺でラーメン屋やってるって話のソックリなスレのまとめみたわ。流行ってんの？

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