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1: えりにゃん ★ 2015/05/27(水) 11:28:46.29 ID:???*.net

 豚の生レバーや刺し身など生肉を使ったメニューが厚生労働省の決定で全国の飲食店から消えることになった。2012年に牛の生レバーの提供が禁止されて以降、その味を忘れられない人たちにも支持されてきた豚の生肉。提供店や客からは「生の方がおいしいのに」と惜しむ声が漏れた。

 東京都大田区のもつ料理店「最後の楽園レバーランド」は4年前に開店した当初から、豚のレバ刺しを看板メニューにしてきた。毎日30皿前後の注文が入る人気だという。

 26日夜、カウンターでレバ刺しをつまんでいた会社員男性(48)は、好物だった牛の生レバーが禁止されたためこの店を探し当て、今は週に1~3回は通っているという。
「豚肉は生で食べるイメージがなかったが、試してみたらおいしかった。禁止されるなら仕方ないが残念だ」

 この店では近くの食肉処理場で肉を購入し、その日のうちに使い切って鮮度を保つ工夫をしている。
店長の本多広大(こうだい)さん(27)は「国には食文化をつぶすしか打つ手がないのだろうか。
免許制にすることも可能だったのではないか」と話した。

 同じく豚のレバ刺しを提供している中野区の豚肉料理店「豪(ごう)」の店主、田倉豪運(ひでかず)さん(35)は「肝炎ウイルスの危険性も知らない素人が扱うのは怖い」と規制に一定の理解は示すが、全面的な禁止を疑問視する。約15年かけて食材の安全性を見極めてきたといい「個々の食材より、鮮度管理もできない素人が簡単に飲食業に参入できる状態が問題に思える」と語った。

 ただ、豚生肉は表面だけでなく内部がウイルスに汚染されている可能性があるため、食中毒やE型肝炎感染の危険性は鮮度に関係ないというのが厚労省の見解だ。

 十数年前からの行きつけの店が出す生レバーが好物という新宿区の男性会社員(42)は「焼くより生の方がおいしいのに」と厚労省の決定に不満な様子。大田区の男性会社員(40)も「サバやカキなど他にもあたりやすい食材はあるのに、豚だけ画一的に禁止するのはどうなのか」と納得していなかった。【林田七恵】

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150527-00000037-mai-soci


引用元: 【話題】<豚肉生食肉禁止>「生の方がおいしいのに」客から惜しむ声




62: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 11:44:21.83 ID:pk5Uis8R0.net

豚肉はお好み焼か焼きそばの時以外は殆ど食べないわ
トンカツよりチキンカツの方が好きだし
中華料理は殆ど食べないハンバーグは牛肉100%のみ


63: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 11:44:57.83 ID:zUTYwAz0O.net

さすがに肉には火は通そうよ生き急ぐな


68: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 11:46:12.64 ID:bBVdjWxl0.net

無菌豚を流通させれば生食は可能だろう。
法律で完全に禁止してしまうとその可能性も閉ざされてしまうけど


70: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 11:46:17.80 ID:61thCkBL0.net

ちゃんとしたものを提供しようと頑張ってた店には同情できる
そうじゃないくせに国に文句言うような店には同情できない

リスク承知で食ってた客には同情できる
リスク承知のような顔してて、いざ当たったら訴訟起こすような客には同情できない


75: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 11:47:50.40 ID:3PYqa0BQ0.net

無菌飼育した豚を、無菌調理し、検査してから食べるなら問題ない

ただし、その価格は現実的ではないだろう


93: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 11:50:23.16 ID:bBVdjWxl0.net

>>75
食のためなら大金使うと言う人は世の中に大勢いると思うからそういうのあっていいと思う


140: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 11:58:29.26 ID:6uex+X2D0.net

こんなもん出す店あるのか
豚肉はしっかり火を通せって基本中の基本だと思うんだが


141: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 11:58:29.84 ID:pAZBT7n70.net

危険なもんは食うべからずととおもったけど
そういやフグくうよな。

まあ家で買って喰えばよかろう。


165: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:02:57.50 ID:bBVdjWxl0.net

独立行政法人 無菌豚繁殖機構
の設立を許可すれば解決


168: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:03:23.30 ID:3fqmcJ3c0.net

「何を食べるか」という問題は基本的人権なんじゃないのか
他人に迷惑を掛けない限りは自由にさせるべきだろ


182: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:05:02.73 ID:u1ZVbaqg0.net

>>168
店で出してると、誰かが中ったとき関連して各所が迷惑するから仕方ない。


186: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:05:38.50 ID:05CPmvX60.net

危険なのはその通りだし、国民にそれを周知ってのは分かるが、国が強制的に排除ってのはどうなんだろうな


206: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:08:09.71 ID:H91UlsXd0.net

レバ刺しは
安全に食えてた期間の方が長いのに
ちょっと最近食中毒出たってだけで
禁止ってのはちょっと負に落ちれない


225: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:10:42.54 ID:mG8n98zX0.net

>>206
安全に食えてた時代は、牛レバ刺しってのは高級だったんだよ。
値段も高かった。そんだけ店も管理してた。

それを馬鹿な飲食店が安く提供。
ようするに安全じゃないのを提供したからだよ。


211: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:08:44.51 ID:tuVu6mOdO.net

家で焼き肉するときは豚肉はしっかり焼きなさいが母親の口癖だったな
でもうまいなら食べてみたいけどあとが怖いよなあ


254: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:15:18.53 ID:4vt1yBqG0.net

>豚のレバ刺しを看板メニューにしてきた。毎日30皿前後の注文が入る人気だという。
他のメニューはどんくらいでてるんだろ?


284: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:19:46.28 ID:57A5mjNg0.net

>>254
牛のレバ刺しが禁止されたから、代わりに注文してるだけなんじゃねぇかなぁ


273: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:18:35.67 ID:ucL98bdV0.net

牛がダメになったから豚とかアホだろw
牛より後だったことの方がびっくりだわw


275: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:18:37.65 ID:yc3N/G/x0.net

>「焼くより生の方がおいしいのに」

フグ肝も旨いぞ。食ってみるか?


466: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:42:04.43 ID:bBVdjWxl0.net

>>275
フグの肝が規制されるようなもんだろうね。
豚の肝だってちゃんと管理飼育されたものなら食べても良いするべきなのに


303: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:21:41.69 ID:ErDSSgdv0.net

無菌豚自体がレアだから、生で食うのはした事ないなあ
管理できれは問題はないと思うが

何をどう調理してもいいけど、責任とるのが前提だよな


357: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:27:26.21 ID:UQbl04uP0.net

豚は生で食べちゃダメって聞いて育ったんだけど
ご家庭によりけりなのか?


418: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:35:09.75 ID:UX6f/CUM0.net

>>357
自分も親から「豚肉はよく火を通してから食べるように」と教わったわ。


395: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:32:35.98 ID:SJe/rYnM0.net

身内に料理人がいるが、生で肉を食べるのは論外って言ってた。
ただ、国が規制するのはどうかと思う。
スカイダイビングやロッククライミングは死ぬ危険があるからって趣味を禁止するようなもん。


452: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:39:46.57 ID:vy0gc7Zt0.net

細菌や寄生虫の問題さえなければ生で食っても美味いんだろな


459: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:40:26.56 ID:7aeK7Z3+0.net

畜肉の生食禁止に反対してる人がいるとは驚き。
そりゃ、昔より飼育環境が良好とはいえ、提供されるものが無菌飼育の豚とは限らず、いまだに廃棄食品が主な餌という養豚場もある。
寄生虫、黄色ブドウ、大腸菌、ウィルスなんでもありえますよ。
それに解体というのが、まるで外科手術のように、内蔵や腸管を一切破らずに取り出すなんてことが可能だと思いますか?


477: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:43:27.15 ID:Gozg8rnH0.net

豚と川魚の生は、論外っていえば論外なんだけどね。
刺身だって、魚屋や板前が、寄生虫抜いてくれてるって
事実があるんだからな。視認できないようなのは
そのまま


530: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:49:27.69 ID:AIHWRwvt0.net

>>477
筋肉に入ってしまったのを取り除くのは不可能だわ
見えてる分はさすがに取り除いてくれるだろうけど
まぁ刺身はよく噛めってことだな


520: 名無しさん@1周年 2015/05/27(水) 12:48:10.97 ID:bBVdjWxl0.net

内蔵を食べるといえばバラモス



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コメント一覧

※ 1. 私は名無しさん  2015年05月27日 22:04 ID:QcOXlYpn0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

馬刺しも規制されるかな?


※ 2. 私は名無しさん  2015年05月27日 22:08 ID:HAs2ZY5K0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

???「大昔から皆に広めてたんですけど・・むしろ豚は止めとけって言ってたんですけど・・」


※ 3. 私は名無しさん  2015年05月27日 22:13 ID:qxqK1EP40 ※このコメントに返信する※
(e/d)

何でも禁止になる風潮
馬鹿が騒ぐと直ぐに禁止
もう美味いものを誰にも教えたくないわ


※ 4. 私は名無しさん  2015年05月27日 22:14 ID:sdP3F.gs0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

馬刺しは認定工場からの出荷しかないから
規制はされんだろ


※ 5. 私は名無しさん  2015年05月27日 22:19 ID:WlTsHlH10 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ここで本当に問題なのは、超円高の放置で国産の生鮮食品を駆逐しようとした民主党と産地偽装イ○ン。
>ただ、豚生肉は表面だけでなく内部がウイルスに汚染されている可能性があるため、食中毒やE型肝炎感染の危険性は鮮度に関係ないというのが厚労省の見解だ。
重要なのは鮮度じゃなくて産地(特に国)なんだよな?ハッキリ言わないからみんな勘違いをする。


※ 6. 私は名無しさん  2015年05月27日 22:23 ID:mhVI.f.b0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

昔よく牛の焼肉用とか冷蔵庫に入ってたやつ一切れ二切れ食べてた。良く無事だったもんだ


※ 7. 私は名無しさん  2015年05月27日 22:25 ID:kb.GzUQ00 ※このコメントに返信する※
(e/d)

魚をだして同じだって言っているけど
まだフグと例えた方がいいほど、
豚はシャレにならないほど危ないだが・・・・。
あとさ。こういう騒動で思う事は普通の料理店は後始末(店がつぶれる前提)が大変だから
「考えて出さない」のが普通だが。
こういう店って、逃げ切れる前提んだろうなと思う。
やっぱり あいつら系なんだろうなーと思う


※ 8. 私は名無しさん  2015年05月27日 22:33 ID:LXqxb10.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

馬刺し高級飲食店ぐらいしか出してなさそうだよな。
馬刺し専門の肉屋が熊本にあるよ。


※ 9.  2015年05月27日 22:36 ID:J8p5K06q0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

豚を生で食うとか正気かよ、もう食う前に誓約書書かして当たっても事故責任にしとけ


※ 10. 私は名無しさん  2015年05月27日 22:41 ID:PvpXX41e0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

※2
ムハンマドさんちっす


※ 11. 名無し  2015年05月27日 22:42 ID:TT41iNWz0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

※7
ちゃんとした店は生で提供する場合でも当たるような品を出さないんだよ。手間もかけるし値段もそれなりなの
生肉の締め付けは280円だかの糞みたいなユッケを出してたベンチャーみたいなチェーン店の事件だよ
これに関してはちゃんとした店程とばっちり受けてるし客も迷惑だわ


※ 12. 名無し  2015年05月27日 22:46 ID:Y2Y2I0br0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

フグも禁止されてたしね
頑張って勝ち取れば?
としか思わん


※ 13. 名無しさん  2015年05月27日 22:48 ID:n5BDnwn80 ※このコメントに返信する※
(e/d)

調理学校では食品学や食品衛生学を習うから店で鳥や豚の生肉出すとか無いんだろうけど…

無学でも店開きゃ利益優先で食材について調べたりは二の次なんだろうね。
客側も無知だから購入するし。
ふぐ免許もたずに客に出して被害出してから知らなかったとかいう店主もザラにいるからね。
口に入れるもんだし、知識入れてから店出して欲しいわ


※ 14. 私は名無しさん  2015年05月27日 23:17 ID:BOsJmqy10 ※このコメントに返信する※
(e/d)

淡水生物や鳥や豚は生で食べては駄目
よく火を通してから食べるって家庭科で習ったんだけど
今は教えてないのだろうか


※ 15. まとめブログリーダー  2015年05月27日 23:27 ID:JDWROn.30 ※このコメントに返信する※
(e/d)

無菌豚ならオッケーとか言ってるやつがいるのが驚き
ウイルスとか寄生虫は普通にいるんだが


※ 16.  2015年05月27日 23:29 ID:yj.MeIGP0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

生肉食いの蛮人どもめ


※ 17. 私は名無しさん  2015年05月27日 23:37 ID:37eJZRAv0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

趣味の食いもんで当たったバカの治療にも税金突っ込まなきゃならねぇからだよ
そんな余裕はどこにもないの
どうしても食いたきゃモグリの店でこっそり食え
そして当たったら医者にかからずそのまま死ね


※ 18. 私は名無しさん  2015年05月28日 03:02 ID:rjr0WAWR0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

※8
馬刺しはそこらの居酒屋に入ればいくらでも提供されてるよ


※ 19. な  2015年05月28日 21:40 ID:zB6hYcqwO ※このコメントに返信する※
(e/d)

まだ馬レバー刺しがある。


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