美味いチャーハンの作り方教えてくれｗｗｗ

※ 1. ななし  2015年07月21日 21:17 ID:ZJDutZsm0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

作り方というか、分量おしえろよ。
ウェィパーとか言うけど加減によって全然味違うし

※ 2. 学名ナナシ  2015年07月21日 21:20 ID:R.ogr7u90 ※このコメントに返信する※
(e/d)

今日ナイトスクープの再放送を見ようたけど
米を2回炒めたらパラパラしてうまくなるとか
言ってた

※ 3. あ  2015年07月21日 21:22 ID:2uIElJBw0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ひやご飯はないわ。パラパラにはなるけど不味い。冷凍炒飯と変わらん。

※ 4. 私は名無しさん  2015年07月21日 21:26 ID:XDOHFKJZ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

長粒米（インディカ・ライス、タイ米もそう）を使って米を炊き、
チャーハン作ると、家庭のＩＨ火力でもパラッと仕上がる。

※ 5. 私は名無しさん  2015年07月21日 22:09 ID:rDxK31ts0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

騙されたと思ってご飯を大匙1のマヨネーズで炒めてみて

※ 6. 私は名無しさん  2015年07月21日 22:26 ID:7zK2cEZ00 ※このコメントに返信する※
(e/d)

飯に卵かけて、卵がけご飯みたいにしてから炒めてますが.......

※ 7. ななし  2015年07月21日 23:24 ID:t8vP7eoq0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

まず自分の手で扱いやすい中華鍋なりフライパンなりを探すところからで、それに応じて作れる最大量も変わってくる。
たとえば２６ｃｍのフライパンだと、王将のチャーハン３人前はしんどいと思ってたらいい。
出来るクオリティ重視で考えないと、なかなか上手くならん。

それで評判のいいレシピを片っ端から作れ。
週２もやれば、２カ月で上手くなる。

※ 8. 私は名無しさん  2015年07月22日 00:14 ID:QZIgTUr60 ※このコメントに返信する※
(e/d)

※5
以前聞いて試してみた
よくご飯がほぐれるし、油が馴染んでくれるのでコーティングの卵がぱさぱさにならない
とてもはかどるわ　ご家庭レベルでIHでもまず出来がブレない

というか、中華鍋ガーとかいう前に、まず、土井先生と赤坂離宮の料理長さんの動画をYou tubeでみるヨロシ
ご家庭はご家庭なりの作り方があることを教えてくれますよ

※ 9. 名無し  2015年07月22日 00:39 ID:x.EfDvoK0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

そのやり方で、ウェイパーもしくは香味ペースト

最後に軽く醤油で最強

※ 10. 私は名無しさん  2015年07月22日 01:26 ID:5UBNBK.50 ※このコメントに返信する※
(e/d)

炒飯散々自分で作ってきた、その都度何が悪かったかを考えて試行錯誤を何回も重ねた。結果冷凍炒飯には絶対に適わないと思った

※ 11. 私は名無しさん  2015年07月22日 01:31 ID:kqCy.eOf0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

かつお節チャーハン、簡単で美味いから騙されたと思って作ってみ。

１．多めのサラダ油を熱したフライパンにご飯を投入して、ぱらっと炒める。
２．かつお節入れてさっくり混ぜる。（ご飯２人前に小分けのかつお節１袋くらい）
３．塩で味を付け、ネギを入れてさっくり混ぜる。
４．醤油を回しかけてさっくり混ぜたら出来上がり。

※ 12. 私は名無しさん  2015年07月22日 01:45 ID:QezDJPn.0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

オイスターソースを入れるだけで美味くなる

※ 13. 私は名無しさん  2015年07月22日 01:51 ID:1z2HcCcP0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

温かいご飯を一度水洗いして粘りを落とし良く水切りし
先に具材を炒めてから水気を切ったご飯を投入し
強火で水分を飛ばす様に炒める
この一手間でパラパラのチャーハンが出来るぞ

※ 14. 私は名無しさん  2015年07月22日 02:10 ID:XeQ0ALpz0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

油をアホほど入れるのは卵に吸わせるためだからな
熱した鍋に油多めにいれて卵投入したら、十分に卵に油吸わせる
それでメシには過剰な油がいかなくなる
あと冷や飯はやめろ、最低限室温に戻すか、炊飯かけて熱して多少水分飛ばしてからにしとけ
その方が最初から水分減らしてパラリ感がでる
先に卵となじませるのもいいらしいが、誰もがやってるわけじゃないのでそこはお好みだな
あと鍋煽るのは最小限にしとけ、アクション的には見栄えするが実用的ではない
下手に振っても家庭用じゃ火力不足で鍋の温度下がるだけだ

※ 15. 私は名無しさん  2015年07月22日 03:16 ID:9tq4Ah9A0 ※このコメントに返信する※
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酒or水入れる・・・・タイミング

これ解かれば本職に近いな・・・クックパッド、料理本・・・大事なのは美味しい料理をつくる人が書いたものなのか！！ということだ

※ 16. ラーメン屋  2015年07月22日 10:05 ID:VZU9vwrL0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ウェイパーばっかだな。

茶碗軽く二杯のご飯
粒状鶏ガラ大さじ1
味の素小さじ1


これでつくればええよ。

油けちると不味いから多くいれること

※ 17. ラーメン屋  2015年07月22日 10:15 ID:VZU9vwrL0 ※このコメントに返信する※
(e/d)

ちっこいラーメン屋で
ウェイパーなんて高級な物(笑)使わないから。

あと溶き卵投入後
すぐにご飯入れることくらいだよ、コツは。