「ココイチ廃棄カツ」は氷山の一角！ 世間を賑わせた産廃業者ダイコー、
製麺業者みのりフーズを主役とした食品廃棄物横流し事件。しかし、業界関係者への取材では、
この件に対する驚きの声は聞こえなかった……。さまざまな問題が常態化している食品業界の裏側に迫る！
一部のスーパーでは賞味期限のラベル貼り替えも
スーパーでは精肉・鮮魚をラベルの貼り替えで賞味期限を延ばし、それでも売れ残ったら惣菜用に使うことが暗黙のルールと化しているところもあるという。
中堅スーパーのエリア長は、「ほぼ全店でお惣菜に賞味期限切れの精肉・鮮魚を使用。
でも、惣菜担当者も店長も罪の意識はゼロ。何が悪いのか全然わからず、なかなか理解してもらえない」と嘆く。
なかには確信犯的に食品廃棄物を売っている者もいる。
「『儲けが出るゴミなら売れ！』との考えは産廃業者だけでなく、小売りの卸業者全体に根付いている。
腐ってさえいなければ売って当然。結局、食の安全と言いつつも、問題は一瞬で忘れ去られる。
こうした横流しが減らないのは市場が確立しているから。需要も供給も増えているくらい」（食肉卸業者）
「規格に不備があった真空パック詰めの練り物の処分を頼まれたことがあった。ただ賞味期限内だったので、
焼却処分せず、引き取ってくる卸業者に運んだこともありましたね」（某産廃業者）
ダイコーはもちろん、報道陣に「違法性があるとは全然思っていない」と開き直ったみのりフーズの
社長もまさにこのタイプ。「きっと『ほかもやっている。自分たちだけではない』との思いが強いのでしょう」と
指摘するのは産廃業者の裏事情に詳しい山田文大氏だ。
「食品廃棄物をめぐっては、産廃業者→食品問屋→小売店という流通ルートが全国各地に存在します。
でも、壱番屋のような全国チェーンの食品が出回るのは稀。通常は小さな食品工場から出たものが
産廃業者や食品問屋を経由して、地元の激安スーパーや激安飲食店、お祭りの出店などに卸されます」
事実、産廃業者の現役社員は自身の関与を否定しつつも「食品廃棄物が大量にあるときは、
必ずといっていいほどどこかの業者のトラックで引き取りに来ます。しかも、人に見られたらマズいのか
時間帯も早朝や夜などが多い」と生々しい横流しの実態を暴露。
農作物でも流通している食品廃棄物
ほかにも収穫量が多すぎる農作物が値崩れ防止の出荷調整で廃棄となる場合があり、対象となった
野菜や果物を引き取るケースもあるという。
「農家にとっては農協の手前、廃棄が決定しても農作物を捨てるのは忍び難いですし、
安くても買い取ってくれるならそうしたい。けど、農協にバレるとマズいので産廃業者を使うわけです。
処分料こそ負担しますが、結局、食品問屋からキックバックがある仕組みになっています」（元産廃業者社員）
問題なのは単に食品廃棄物が数多く流通しているという状況だけではない。
「社会には低収入で、ありえないほど安い食品でも当たり前のように食べ続けている層が一定数いる。
食中毒のように目に見える健康被害が出たわけでもないから食べる側だけでなく、
売る側も何ら疑問を持っていない。きっと横流しをする業者の人も家では『食べ物は大事にしろよ』とか言っていると思うんです
。そういう生活が一般的に根付く社会になっていることが、そもそもの問題のような気がします」（山田氏）
食品業界の闇はまだまだ広がっている。
引用元:【食品偽装】中堅スーパー「ほぼ全店でお惣菜に賞味期限切れの精肉・鮮魚を使用しています」
筋は通ってるよ
地味に客が飛んで潰れる
そもそも生鮮食品に賞味期限はないとおもう。
消費期限だけだよｗ
「社会には低収入で、ありえないほど安い食品でも当たり前のように食べ続けている層が一定数いる。
食中毒のように目に見える健康被害が出たわけでもないから食べる側だけでなく、
売る側も何ら疑問を持っていない。
煮たり焼いたりして その日のうちに食べるのであれば問題ないのでは？
問題は賞味期限をどうやって決めてるか？だな
これは当然やってると思ってる、そもそも20年以上前から「スーパーの裏側」みたいな番組で普通にやってた。
これ
予定の販売数量考えて惣菜の材料も発注するわ
>当たり前のように食べ続けている層が一定数いる。
わしのことかな
牛モモブロック
↓
牛タタキブロック
↓
牛タタキ惣菜
↓
タレ漬け焼き肉
↓
焼き肉弁当
つまり最初から惣菜や弁当を作って売る分の生鮮食材を仕入れるのが当たり前さね
今どき、惣菜を手作りしているスーパーなんてほとんどないでしょ
工場で作られたものを揚げるだけや、小分けに詰め直すだけ
手作り結構あるぞ
消費者側の消費、賞味期限＝翌日がゴミになる日付という考え方
でしか食品の衛生が管理できないのも考え物だとは思うけどな
惣菜に回せないもので期限が切れても食品衛生上に問題がないもの
を安く売ってくれれば消費者も文句言わんだろう
誤魔化したり定価で売ろうとすりゃ怒るだろうけども
１、肉、当たり前だが、質の低い肉は色が赤くなく、くすんで黒っぽっくなっている。
２、鮮魚、言うまでもなく死んだ目をし、貝類は死に絶えている。
３、野菜、分からん。
むしろ安く売ってくれてありがとう
惣菜利用はみんな知っているし納得して買っている
その分お値打ちだしウィンウィンだろ
その後は惣菜コーナーへ移籍される
法律適用して電波を止めた方が良いわ。
原価下げないと俺らが困る
問題はゴミ箱から漁る連中だ
弁当も白米いらんから
おかずだけにして
安くしろ
より罪悪感は減るんやろな。
ビビッドな感じの…
弁当が値段の割りにお得な弁当あるのはそのせいだって
食中毒起きない範囲内のものなら食うよ俺は
日本は食品の破棄が多すぎる！
規格外の物は全部捨てろ！
どないすんねん
薬で誤魔化してるはず
中国の記事だと青色に光ってるし
個人的にはいいと思うんだけどなあ
これって問題なんだっけ？
期限を延ばすとか、期限切れのを調理して売るのは問題なのはわかる
そもそも賞味期限であって消費期限ではないしね
まったく問題ない
問題無いし。酸化防止剤を使わない惣菜ならむしろ歓迎すべきところ。
美味しくない惣菜を出してて、それを改められない時点で、末期のスーパーだよ。
いまどきのスーパーは部門管理がしっかりしている。
精肉・鮮魚などの生鮮部門と、惣菜の部門では、仕入から別にして、現場判断で
勝手に賞味期限切れ商品を流用できないようにしている。
そういう基本的な事すら怠ってる店という事だろう。
こういう記事だと、「多くのスーパーが」みたいにしないとインパクト無いから、そういう
匂わせ方するだろうけど、中堅って言ったら数店舗～３０店舗くらいの幅があるから、
まあ、数店舗規模で、よっぽど安売りしないと客も寄り付かないような、しおしおの
スーパーだと思うな。
売れてるスーパーは惣菜おいしいからね
惣菜がまずい所は落ち目のスーパー
有価物として売りたいのは当然でしょう
食品業界も闇は深いみたいだねぇ
メンチカツに加工した時点で、新たに賞味期限が設定されるんだから、その期間内に売れれば良いことだ。
何の問題もない。
全部捨ててたら生鮮食品の値段が跳ね上がるぞ
有るとき同じ価格でヒレ肉を使っていたので
そのとき初めて消費期限切れ使ってたんだと気づいたよ
別に何の法律にも違反してない
ご飯、大判ハンバーグ、ポテサラ、魚フライ1片、ナポリタン、赤ウインナー、目玉焼き
これで298円だからな
どこかにカラクリがないと実現できない
それくらいだったら手間もコストもかからんだろ
穴があいてたりするの見るぞ
知ってるうえで買ってる
いちいち原料からとかやってたら売り場埋めるのにどんだけ時間かかるねんって話
では、逆に、食中毒以外の問題が存在するのかと聞きたい。
食品中にプラスチック片や金属片があっても、鋭利なものでなければ、
多くは何事もなく、上から下に出てくる。
売れ残った食材を使ってないと思い込む方がおかしいわ
で、こういうのを真に受けてわざわざクレームつけるバカが出てくるんだよな
ギョーザ、焼売やワンタンなんて、いつの挽き肉使ってるか分かったもんじゃないぜ。
昨日の惣菜の売れ残りが次の日の弁当のおかずになってたな。
目撃してしまった。それ以来、そこでは買っていない。
>>70
それは良い考えだと思う。
やってる、だから中小スーパーでは惣菜と刺身は買わない
腐る寸前とかは問題外だけど。
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本日注目の話題！
コメント一覧
※ 1.
私は名無しさん
2016年03月23日 20:23 ID:mX6kQQCA0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
「スーパーの女」を知らんのか
※ 2.
私は名無しさん
2016年03月23日 20:25 ID:nqOZQZUh0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
＞賞味期限切れの精肉・鮮魚
おかしな話だな。精肉・鮮魚に賞味期限なんてない。消費期限だ。
ということは、消費期限切れの、廃棄しなくてはならないものを再利用しているということで大変悪質な法律違反となる。
擁護している人はそのあたりがわかってないと思われ。
※ 3.
名無し
2016年03月23日 20:30 ID:kE7aD.nd0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
生鮮品扱うスーパーなら店内調理販売が壁に並んでるだろ
※ 4.
あ
2016年03月23日 20:33 ID:L49s4yiX0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
マンガ「期限が近くなった食材を惣菜や弁当にするのはもうやめよう！！」→正直経営で売り上げup↑↑
いや、ムリだろ。
※ 5.
私は名無しさん
2016年03月23日 20:34 ID:he6ZC.510 ※このコメントに返信する※
(e/d)
1日前のを加工＜それで売れなきゃ廃棄。
これは普通。
※ 6.
私は名無しさん
2016年03月23日 20:39 ID:VPxBJl2A0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
元スーパーの従業員だけど普通に色々とやっていますよ。
消費期限切れの魚介類・野菜・精肉をリパックして売れ残れば
惣菜にまわしたり、魚なら三枚卸とかして捌いて加工済みシールを貼って
再販など・・・闇は深いよ！
※ 7.
私は名無しさん
2016年03月23日 20:41 ID:B6uqG4oS0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
俺が勤めていたスーパーでは部門ごとに縦割りだったので、他の部門の賞味期限切れを惣菜に使うってのはなかったな
精肉は精肉で、鮮魚は鮮魚というように仕入れを担当する商品部も完全縦割りだから仲は悪くはないけど、仕入れに関してはお互いにノータッチだった
惣菜は惣菜で業者から仕入れていて、自前で製造はしてなかったし
まぁ、そういうスーパーも過去にはあったということで
俺がやめた後で同業他社に吸収合併されて今は見る影もないけど
※ 8.
私は名無しさん
2016年03月23日 20:46 ID:p6OnBRD20 ※このコメントに返信する※
(e/d)
そう言えば訳あり食品マーケット始めた禿から300円引きのクーポンが来てたな
※ 9.
2016年03月23日 21:02 ID:C.r.G5RH0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
こんなの昔からだろ。何を今更って感じだし。
というか、客側が賞味期限とかに煩そうだわ。『味が悪い、お腹壊した』等で文句あるだろうな
※ 10.
あ
2016年03月23日 21:20 ID:iUFbhvJg0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
俺、前にスーパーの惣菜に勤めてたが、そんなものなかった。全部冷凍物か工場直送のものだったわ。店によるんじゃねえか。
※ 11.
私は名無しさん
2016年03月23日 21:20 ID:ghg5HDFZ0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
いくつかスーパー渡り歩いたが惣菜はテナント入ってること多いから使い回しは揚げ物を丼物にするくらいだったな
肉屋は使いまわししてる所はミンチ見ればわかる
※ 12.
私は名無しさん
2016年03月23日 21:42 ID:jFeZHfqN0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
無駄に捨てるのは勿体無いけど..鮮度が命だよね.巧く仕入れて巧く回して下さいね...お客にがくり来ることのないように.あの店なら太鼓判と言わせてよ.味見もしっかりすべき.
※ 13.
私は名無しさん
2016年03月23日 21:48 ID:HzLGzf.50 ※このコメントに返信する※
(e/d)
ダイコーは早速名前変えただけで再出発（）したみたいだな
※ 14.
私は名無しさん
2016年03月23日 22:05 ID:AEsLro.90 ※このコメントに返信する※
(e/d)
生食やいい加減な冷凍や加熱調理を前提としない
生での販売期間を終了した食材を加工調理した状態で提供
しているだけだろう。腐ってるのを出してるのとは違うだろ。
※ 15.
私は名無しさん
2016年03月24日 10:55 ID:3h4wwszW0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
精肉や鮮魚は生の状態での消費期限だから別にいいんじゃ。
そもそも消費期限って、客に対して生のままでこれだけ置いとくと劣化するから食うなり調理なりしろよって意味だし。
期限明日までの魚を自宅で干物に加工しても、
明日までに食べきらないと持たない！腐る！って思うの？
あと肉の色はガスでいくらでも新鮮な赤色にできる。
※ 16.
私は名無しさん
2016年03月24日 11:36 ID:QkUQOY9Q0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
カーチャンの食品管理の裏側の方がよっぽどこわいぜ？
※ 17.
あ
2016年03月24日 13:24 ID:DZSIP5OP0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
スーパーの惣菜が手作りという誤解
※ 18.
私は名無しさん
2016年03月24日 13:55 ID:.8MD0iGp0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
傷んでいる物。食べれる食べれない物は
自分で判断できるのが普通。
消費期限は企業が決めた目安。
※ 19.
私は名無しさん
2016年03月24日 14:01 ID:1ceKlzJ50 ※このコメントに返信する※
(e/d)
マクドナルドみたいに異物混入とか明らかに腐ってカビてるとか、そういうのは勘弁して欲しい。
※ 20.
名無しさん
2016年03月24日 14:05 ID:YjGi88rm0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
黒っぽい肉が品質低いって。
もともと牛肉は赤黒いもので、酸素に触れると赤く酸化するから、重なってる部分は黒っぽいよ。品質も赤い部分とそんなに変わらないと思う。
もちろん違う理由で黒い肉はあるかもしれんが。
※ 21.
私は名無しさん
2016年03月25日 15:53 ID:LFPt8tGM0 ※このコメントに返信する※
(e/d)
この記者賞味期限と消費期限の違いすらわからないのか
おいしく食べられると「製造業者が」認める期間なんだけど。
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